Harar ay isang lungsod sa eastern Ethiopia sikat sa dalawang bagay: ang kasaysayan nito bilang isang pangunahing banal na lungsod sa Islam at ang natural na naproseso kape . Noong unang bahagi ng ika-16 na siglo, ang Harar ay bantog sa kape nito, at noong 1800 ay naging isang pangunahing sentro ng kalakalan para sa kape at iba pang mga kalakal. Tulad ng sa ibang mga lugar ng Ethiopia, maraming mga residente ng rehiyon ng Harar ang nagsasagawa ng seremonya ng Etyopya sa kape at nakatanim sa Ethiopian coffee culture .
Kape mula sa Harar
Ang kape mula sa Harar area ng Ethiopia ay karaniwang tinutukoy bilang Harar coffee, o simpleng bilang Harar. Ang parirala na "Etyopya Harar" ay tumutukoy din sa varietal ng kape na ginamit upang makagawa ng kape sa rehiyon ng Harar. Ang mga coffee beans mula sa ganitong uri ng planta ng kape ay dilaw-berde o ginintuang berde sa kulay at katamtamang laki. Ito ay isa sa pinakamatandang mga varietal ng kape na ginagamit pa rin upang makagawa ng kape ngayon.
Mga Uri ng Harar Beans
Ang Etyopya Harar coffee beans ay karaniwang nahahati sa tatlong kategorya: Longberry, Shortberry, at Mocha. Totoo sa kanilang pangalan, ang Longberry coffee beans ay ang pinakamalaking sa tatlong uri. Sa ganitong parehong ugat, Shortberry coffee beans ay mas maliit kaysa sa Longberry beans. Ang mga beans ng mocha coffee (o Mocca beans) ay sikat sa kanilang mga prized 'peaberry' beans, na naglalaman ng isang bean kada kape ng kape (kaysa sa karaniwang dalawang beans kada cherry), at kilala sa kanilang mga komplikadong lasa ng tsokolate, pampalasa, at citrus .
Ang harar coffee beans ay karaniwang tuyo na naproseso, na nangangahulugan na sila ay tuyo sa araw, karaniwan habang inilalagay sa mga layer na ito sa mga talahanayan o patio. Sila ay mahusay na pinagsunod-sunod at pinoproseso halos lahat sa pamamagitan ng kamay.
Ang Harar coffee varietal, ang lokal na coffee processing style at ang terroir ng Harar ay gumagawa ng kape na may natatanging lasa at aroma.
Lasa na ito ay madalas na inilarawan bilang maprutas at winey na may isang tala ng Mocha, medium acidity, at isang buong katawan. Kapag ginamit upang makagawa ng espresso, ang Ethiopian Harar coffees ay madalas na gumagawa ng isang foamy crema .
Ang iba pang mga lugar ng paggawa ng kape sa Ethiopia ay kinabibilangan ng:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Kilala din sa
Etyopya Harar
Mga alternatibong Spelling
Gey ng kape, Harker coffee, Harer coffee, Harari coffee, Adari coffee