Mga sangkap, impluwensya, at mga recipe ng South American na bansa
Ang bansa ng Suriname sa hilagang-silangang baybayin ng Timog Amerika ay may isang napaka-mayaman at kagiliw-giliw na lutuin at medyo naiiba mula sa iba pang bahagi ng kontinente. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang Suriname ay binubuo ng mga tao mula sa maraming iba't ibang kultura kabilang ang India, Africa, Indonesia, China, at Netherlands. Sa katunayan, 90 porsiyento ng mga itinatag sa bansa ay may mga ninuno mula sa iba pang mga bansa at rehiyon sa buong mundo.
Kaya natural lamang na ang pagkain ng Suriname ay isang kumbinasyon ng maraming lutuing ibang bansa, at iba naman sa sarili nitong karapatan.
Kasaysayan sa Pagluluto ng Suriname
Ngayon itinuturing na isang Caribbean na bansa, ang Suriname ay isang kolonya ng Olandes hanggang sa 1970s, at dinala ng Olandes ang mga manggagawang Indones at Silangan ng India upang magtrabaho sa kanilang mga plantasyon. Ginawa ng mga manggagawang ito ang kanilang mga paboritong pagkain na may mga lokal na magagamit na sangkap. Ang kanilang pagluluto ay dahan-dahang pinaghalo sa mga pagkaing katutubong at European, kasama ang mga recipe ng Chinese, African, Indonesian, Jewish, Portuguese, at Native American. Ang lahat ng ito ay naging isang modernong lutuing Surinamese.
Pangunahing Pagkain ng Suriname
Ang Suriname ay tropikal at baybayin, kaya mga kakaibang prutas (tulad ng mga coconuts at plantains) at pagkaing-dagat (lalo na ang hipon) na mataas sa lutuing. Kasama sa iba pang mga pangunahing sangkap ang cassava (tuber-tulad ng ugat ng plantang manioc), patatas, matamis na patatas, lentil, plantain, at tayer (isa pang tuber).
Ang produksyon ng bigas ay bumubuo sa kalahati ng agrikultura ng bansa, at asukal, karne ng baka, at manok ay din ng malaking bahagi ng produksiyon ng produksyon ng Suriname, kaya natural, ang mga sangkap na ito ay may malaking bahagi sa karaniwang mga recipe ng Suriname.
Ang salted meat at stockfish (tinatawag na bakkeljauw) , na pinatuyong hindi kinakalawang na isda, ay madalas na bahagi ng pagluluto ng Suriname, kasama ang mga gulay tulad ng talong, okra, at yardlong beans.
Kapag ang isang bit ng pampalasa ay tinatawag na sa isang recipe, Madame Janette peppers ay karaniwang ginagamit.
Karaniwang Gulay ng Suriname
Mula sa mga pagkaing partido sa araw-araw na pagkain, ang lutuing Suriname ay nagtatampok ng maraming mga makukulay na recipe. Ang tanging tunay na pambansang ulam ng bansa ay manok at bigas. Ang Pom (lokal na tinatawag na pomtajer) ay ipinakilala ng mga may-ari ng plantasyon ng mga Hudyong Portuges bilang isang kaserola ng patatas, ngunit dahil ang mga patatas ay kailangang ma-import, ang sangkap na ito ay pinalitan ng root ng tayer. Kabilang dito ang manok at tainga ng elepante at kadalasang nagsisilbi sa mga pagdiriwang, kasama ang mga tinapay , isang inihaw na flatbread ng Indonesian, pinalamanan ito ng masala, patatas, at gulay ng manok.
Ang Moksi-alesi ay isang kilalang ulam na gawa sa kanin, karne ng karne, hipon o isda, at mga gulay, tulad ng ulam ng Javenese ng mie goreng, isang spicy fried noodle dish. Ang Pastei, isang Creole-style chicken pot pie, ay karaniwang kumakain din, tulad ng mga gulay na may peanut sauce ( gado-gado ). Ang Bakbana ay mga fried plantains na may peanut sauce, at ang goedangan ay isang halo-halong gulay na salad na may coconut dressing. At pagsasalita ng mga coconuts, ang Suriname ay kilala sa kanilang mga dessert ng niyog tulad ng bojo cake na gawa sa niyog at kamoteng kahoy.