Alamin ang Tungkol sa Indian Pagkain
Maaaring narinig mo ang salitang biryani na lumulutang sa paligid pagdating sa Indian food. Ano ang biryani?
Ang isang tanyag na Indian na ulam, ang biryani ay tumatagal ng oras at kasanayan upang gumawa ngunit ay nagkakahalaga ng bawat bit ng pagsisikap. Ang may lila na bigas (tulad ng basmati) na may lasa sa mga kakaibang pampalasa tulad ng saffron ay layered sa tupa, manok, isda, o gulay na niluto sa isang makapal na sarsa. Ang ulam ay pagkatapos ay sakop, ang talukap ng mata nito ay tinatatakan na may kuwarta at ang biryani ay luto sa mababang apoy.
Ito ay tiyak na isang espesyal na okasyon ulam.
Ano ang Biryani? Uri ng Biryani
Mayroong ilang mga pangunahing uri ng biryani, at sila rin ay tiyak sa isang tiyak na komunidad. Narito ang ilan sa mga ito:
- Sindhi biryani: Ang exotic at aromatic na uri ng biryani ay popular sa Pakistan at kilala sa kanyang maanghang na lasa, mabangong bigas, at masarap na karne. Ito ay gawa sa karne at Basmati rice, gulay at iba't ibang uri ng pampalasa.
- Hyderabadi biryani: Ang biryani na ito ay isa sa pinakasikat na uri ng biryani sa Indya. Isinasama nito ang karne ng kambing na pinalaki at niluto kasama ang bigas at may mga sarsa ng niyog / saffron.
- Malabar Biriyani: ito ang tanging bersyon ng Biryani sa Kerala, isang estado ng India. Ito ay isang tanyag na ulam na kinakain ng komunidad ng Malabar Muslim at isinasama ang Khyma rice, na halo-halong ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ang biryani na ito ay gumagamit ng patatas at itlog. Ito ay mas magaan na pampalasa, at kung minsan ay naglalaman lamang ng karne. Ang pag-atsara ay gawa sa kanela, nutmeg, cloves, kardamono at iba pang pampalasa, at ang bigas ay may lasa ng ketaki o rosas na tubig at dilaw ang kulay.
Ambur biryani: Ang katad na tanning city na ito sa Tamil Nadu ay gumagawa ng isa sa mga pinakasikat na uri ng biryani, at ang bayan ay may higit pang mga tindahan ng biryani kaysa sa anumang ibang lungsod sa mundo.
Lucknowi biryani: Ang uri ng biryani ay batay sa isang estilo ng pagluluto ng Persian kaya ginagamit nito ang paraan ng dum pukht kung saan ang karne at sawsawan ay luto lamang bahagyang at pagkatapos ay layered at nagsilbi sa isang sealed handi. Ang spice profile ay hindi masidhi.
Mughlai biryani : Ang biryani na ito ay niluluto na may mantika, manok, pili ng almendras, ghee, tuyo na prutas, at berdeng mga chili, at may masarap na lasa.
Kalyani biryani: Ang maliliit na chunks ng karne ng kalabaw ay pumupunta sa ganitong uri ng biryani, na kilala bilang "mahirap na lalaki na Hyderabadi biryani." Ito ay mayaman at flavorful ngunit hindi kasama ang mas mahal na sangkap.