Chochoyotes, Sagot ng Mehiko sa Dumplings

01 ng 03

Ano ang mga Chochoyotes?

Kung hindi mo pa naririnig ang mga chochoyote (binibigkas tulad ng cho-cho-YOH-teh), hindi ka nag-iisa-mukhang maliit na kilala ang mga kahanga-hangang dumpling na tulad sa labas ng kanilang katutubong lupain. Gayunman, iyon ay isang kahihiyan dahil ang mga chochoyote (tinatawag din na chocholos , chochoyos , textlales , at iba pang mga pangalan, depende sa rehiyon) ay diretso sa pagkain ng pagkaing Mexican . Ang mga maliliit na bola ng masa na niluto sa sabaw ay nakakagulat na masarap, pinupuno, at madaling gawin, at pinapainit nila ang iyong katawan at espiritu sa malamig na araw na mas mahusay kaysa sa halos anumang bagay na gagawin.

Ang mga Chochoyote ay madalas na naroroon sa mga sustansya at malagkit na mga stews ng gitnang at timog ng Mehiko at medyo kahalintulad sa mga dumpling na ginamit sa hilagang climes. Ginawa ng mais masa, ang mga ito ay pre-Hispanic sa pinagmulan at, sa isang paraan, talaga maliit na tamales lumulutang sa isang dagat ng likido kabutihan. Lumilitaw ang mga ito sa ilang mga tradisyonal na moles ng Oaxaca, ang sentro ng saging ng gitnang zone, at itim na itim na bean ng Veracruz, bukod sa iba pang tradisyonal na pagkain.

Sa kanilang batayang anyo, ang mga chochoyote ay naglalaman ng mais masa (ang parehong uri na ginagamit upang gumawa ng mga tortillas at tamales), karne ng baboy, at asin. Kadalasan, gayunman, ang iba pang mga sangkap ay idinagdag. Ang mga halamang-gamot tulad ng epazote , hoja santa , avocado leaf, o cilantro-o iba pang mga elemento tulad ng bawang, keso, o mga malutong na morsel na naiwan sa langis kapag ang pag-aani ng chicharrón-ay kabilang sa mga pinaka-karaniwang mga add-in. Sa ilang mga lugar, ang mga chochoyote mismo ay pinalamanan ng keso o iba pang sangkap.

Ang mga Chochoyote ay nagsisimula bilang maliit na bola ng masa, bawat isa ay halos isang pulgada ang lapad. Gayunpaman, ang isang malalim na indentation ay ginawa sa bawat globo upang matiyak na ang bola ng masa ay matutunaw.

Ang mga hilaw na chochoyote ay ibinagsak sa mainit na sabaw at kumakain. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang maliit na bahagi ng masa mula sa mga bola ay natutunaw sa likido, lumalap ang sabaw nang bahagya at ginagawang mas maganda. Bukod sa pagdaragdag ng lasa at nutrisyon, ang mga chochoyote ay pinupuno at sa gayon ay makakatulong sa "pag-inat" ng isang sopas o nilagang sa isang pangkabuhayan. Ang mga ito ay din ng isang mahusay na add-in para sa mga taong nangangailangan o nais upang maiwasan ang gluten sa kanilang mga diets, tulad ng mais kuwarta ay natural gluten-free.

02 ng 03

Paano Gumawa ng Chochoyotes (Basic Recipe)

Ang recipe na ito ay magbubunga ng humigit-kumulang na 30 chochoyotes.

Gawin ang kuwarta

Gamit ang sariwang oras: Kung ikaw ay sapat na masuwerteng nakatira kung saan makakakuha ng sariwang gawa sa mais ang masa (o kung gumawa ka ng iyong sariling), idagdag lamang ang dalawang tablespoons ng mahusay na kalidad na baboy na karne ng baboy at isang pakurot ng asin sa isang tasa ng masa at ihalo na rin .

Gamit ang masa harina: Sundin ang mga tagubilin sa pakete upang maghanda ng isang tasa ng masa kuwarta (ito ay karaniwang nagsasangkot ng isang bagay tulad ng pagpapakilos ng isang tasa ng masa harina na may ¾ ng isang tasa ng mainit na tubig, ngunit siguraduhin na i-verify ang mga dami para sa iyong partikular na tatak) . Sa sandaling mayroon ka ng simpleng kuwarta na ito, idagdag ang 2 tablespoons ng mahusay na kalidad na karne ng baboy at isang pakurot ng asin at ihalo na rin.

Kuhugin ang masa sa sandali sa pamamagitan ng iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ka ng makinis, homogenous na halo. (Ito ay kung saan mo idagdag ang anumang mga opsyonal na karagdagang sangkap tulad ng mga damo o keso, kung gagamitin mo ang mga ito.)

Bumuo ng Dough Balls

Pinch off ang isang piraso ng masa sa iyong mga kamay. Gamitin ang Palms ng iyong mga kamay upang bumuo ng isang globo ng humigit-kumulang na 1 pulgada ang lapad. Hawakan ang bola ng masa sa kamay ng isang kamay habang pinindot mo sa gitna nito gamit ang hintuturo ng iyong iba pang mga kamay, kaya bumubuo ng isang medyo basket-tulad ng hugis ng kuwarta. Ilagay ang iyong bagong nabuo chochoyote sa isang plato at ulitin ang hakbang na ito hanggang sa ginamit mo ang lahat ng mga kuwarta.

Magluto at Maglingkod sa Iyong Mga Chochoyote

Sa sandaling ang palayok ng sopas o malutong na nilagang na ginagamit mo ay dumating sa isang pigsa, malumanay idagdag ang mga bola ng kuwarta. Gawin ito nang dahan-dahan, isa o dalawa sa bawat oras, upang hindi sila mahulog. Ang mga chochoyote ay lalubog sa ilalim ng palayok, ngunit unti-unti sa panahon ng kanilang pagluluto ay magsisimula silang lumutang. Pagmamasa ang mga ito para sa 15 minuto o kaya, pagpapakilos napaka maingat (upang hindi sila break) bawat isang beses sa isang habang.

Subukan ang isang chochoyote upang tiyakin na sila ay luto sa pamamagitan ng, pagkatapos ay maglingkod sa iyong masarap na paglikha sa mga bowls.

Kung mayroon kang anumang mga tira, palamigin ang chochoyotes kasama ang sabaw at iba pang sangkap sa ulam, pagkatapos ay kumain ka sa loob ng ilang araw. Ito ay isa sa mga pagkaing Mehikano na kasing ganda o kahit na mas mahusay na kinakain reheated kaysa sa mga ito ang unang pagkakataon sa paligid.

03 ng 03

Paano Gamitin ang Iyong Mga Chochoyote

Bagama't mayroong ilang espesipikong mga pinggan na karaniwan o laging naglalaman ng mga masasarap na bola ng kuwarta, ang mga chochoyote ay maganda sa karamihan ng anumang sopas na Mexican na niluto na may manok, karne ng baka, o baboy . Kung ito ay isang simpleng sabaw o isa sa maraming masasarap na Mexicano sa pagluluto , kung may sapat na likido sa palayok, ang mga chochoyote ay maaaring idagdag sa ulam.

Magdagdag ng mga chochoyote sa isang pangunahing manok o sopas ng gulay na karne ng baka, o sa isang klasikong Mexican chicken soup tulad ng Caldo Tlalpeño. Magtapon ng ilang mga bola sa masa sa Mea tball Soup o sa tradisyunal na nilagang kilala bilang Mole de Olla.

Ang isang palayok ng beans ay sumisigaw din para sa ilang mga chochoyote. Ihagis ang ilan sa iyong mga malutong na beans at, dahil kayo ay mag-iipon ng mais at beans sa parehong pagkain, kumakain kayo ng kumpletong protina, walang karne na kailangan.

Ang mga puno na binubuo ng karne at / o gulay na inihanda sa isang masaganang halaga ng Mexican cooking sauce (tulad ng salsa verde o guajillo chile sauce) ay mahusay din na mga kandidato para sa chochoyotes. Marahil ay kailangan mong magdagdag ng isang maliit na karagdagang tubig sa sarsa upang pahintulutan ang bola ng kuwarta upang magluto, ngunit ito ay gumagana nang mahusay dahil ang sarsa ay magpapapaloob pa rin habang ang mga chochoyotes ay kumulo.

Ang mga tsaa sa tsaa ay napaka masarap na lugar para sa mga chochoyote na mag-hang out. Dahil may posibilidad silang maging makapal na sarsa, upang magsimula, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggamit ng mga bola ng kuwarta sa ganitong uri ng ulam ay upang kumulo ang mga chochoyote nang maaga sa tubig o sabaw, pagkatapos ay idagdag ang pinatuyo, niluto na mga bola ng masa sa sarsa bago ihain .