Ang tradisyunal na Greek moussaka ay wala sa mga limitasyon sa kosher kusina, bilang ang recipe ay pinagsasama ang karne ng baka at talong na may isang keso at isang sarsa ng béchamel na mayaman, gatas at mantikilya.
Ngunit may malikhaing paggamit ng mga di-pagawaan ng gatas tulad ng toyo ng gatas, ang manunulat ng cookbook na si Susie Fishbein ay gumawa ng masarap na kosher na ito sa kompyuter na madaling gamitin.
Ang kosher moussaka id ay tiyak na karapat-dapat sa kumpanya at maaaring ihain para sa mga espesyal na okasyon. Ito ay nangangailangan ng isang maliit na pagsisikap ngunit ito ay nagkakahalaga ito dahil ang iyong mga bisita ay matandaan ang kainan sa iyo sa iyong bahay.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 malaking talong (mga 1 1/2 pounds), peeled o unpeeled, gupitin sa 1/2-inch round slices
- Salt to taste
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 1 daluyan sibuyas, tinadtad
- 1 pound na karne ng baka
- 2 tablespoons tomato paste
- 3 tablespoons red wine
- 1 (15-onsa) ay maaaring maging kamatis
- 2 tablespoons sariwang tinadtad perehil
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1/4 kutsarita ng lupa kanela
- 1/2 kutsarita pulbos ng bawang
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- 3 tablespoons margarine
- 2 tablespoons lahat-ng-layunin o Wondra harina
- 2 tasang soy milk
- 3 malalaking itlog, kinuha
- 2 beefsteak tomatoes, pantay na hiwa sa 1/2-inch na hiwa
- 1/8 tasa breadcrumbs
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 350 F. Magsuot ng isang 9x9-inch square baking pan na may nonstick cooking spray. Itabi.
- Ilagay ang hiwa ng talong sa isang piraso ng papel na tuwalya. Magpahid ng asin. Tuktok na may isang piraso ng papel na tuwalya. Maglagay ng pan o iba pang timbang sa itaas. Mag-iwan ng 20 minuto. Ang pagbubuhos na ito ay maglalabas ng kapaitan ng talong at ang asin ay makukuha dito.
- Samantala, initin ang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Idagdag ang tinadtad na sibuyas. Igisa para sa 4 hanggang 5 minuto hanggang simula upang mapahina. Idagdag ang karne ng baka sa lupa, na sinira ito ng isang tinidor. Sauté sa loob ng 15 minuto.
- Idagdag ang tomato paste, wine, sauce tomato, perehil, oregano, kanela, at pulbos ng bawang. Kumulo para sa 15 minuto, hanggang ang halo ay halos tuyo. Season na may asin at paminta.
- Itabi ang kalahati ng mga hiwa ng talong sa ilalim ng inihandang kawali. Ibuhos ang pinaghalong karne sa talong. Nangungunang may natitirang mga hiwa ng talong. Pindutin ang pababa sa compact.
- Sa isang maliit na palayok, sa daluyan-mababang init, matunaw ang margarin. Idagdag ang harina, humagupit para sa 1 minuto. Idagdag sa soy milk, whisking hanggang smooth. Kumulo para sa 2 minuto, patuloy na pumuputok.
- Paghaluin ang isang maliit na halaga ng mainit na likido sa mga itlog upang kainin ang mga ito upang hindi sila mag-aagawan. Idagdag ang itlog na timpla sa palayok at dalhin sa isang mababang pagpapakalat na pumuputol palagi. Sa sandaling nakakakita ka ng mga maliliit na bula, alisin ang tsokolate mula sa init.
- Ibuhos sa moussaka. Ayusin ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw. Magpahid ng mga breadcrumbs.
- Cover maluwag sa foil at maghurno 1 oras. Alisan ng takip at magluto para sa 10 minuto mas mahaba hanggang ginintuang kayumanggi at bulubok sa paligid ng mga gilid.
Source: Kosher by Design: Entertains by Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 366 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sosa | 389 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 25 g |