Ang mga taong Tsino at Taiwanese ay kumakain ng Tangyuan (湯圓) sa Yuanxiao Festival, na mas kilala bilang Lantern Festival at Winter Solstice Festival (冬至). Ang ilang mga pamilya ay may tradisyon na kumain ng Tangyuan sa panahon ng panahon ng Bagong Taon ng Tsino.
Tangyuan o Yuanxiao
Mas gusto ng mga tao sa Timog Tsina na tawagan ang ulam na Tangyuan habang ang mga tao sa North China ay mas gusto tawagan ang ulam na ito Yuanxiao (元宵). Maraming mga iba't ibang uri ng fillings at pastries na maaari mong gamitin para sa ulam na ito kaya mayroong maraming mga lasa magagamit. Maaari mong gawin ang ulam na ito na may matamis na pagpuno, tulad ng matamis na lupa linga, lupa peanut, red bean paste o kahit talong. Ngayong mga araw na ito, maraming chef ang maglalagay ng rosas o tsokolate sa Tangyuan upang magsilbi para sa mas modernong mga masarap na panlasa. Mayroon ding maraming iba't ibang sangkap para sa paggawa ng pastry kabilang ang kalabasa, taro, kamote, green tea at marami pang iba. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap sa bahay at hanapin ang perpektong tugma upang maging angkop sa iyo at sa panlasa ng iyong pamilya.
Ang recipe na ito ay isang masarap na lasa Tangyuan. Ang pagpuno ay baboy na may mga sibuyas na sibuyas at spring. Ang ulam na ito ay nagsilbi sa ilang mga berdeng gulay, tulad ng bak choy at maaari mong gamitin ang gulay o manok stock para sa sopas na mapapahusay ang lasa ng ulam na ito sa karagdagang.
Paano Magluto Ito
Ang tamang paraan upang lutuin ang Tangyuan ay upang lutuin ito sa tubig na kumukulo at sa sandaling ito ay lutuin ihahatid mo ito sa isang malinaw na sabaw ng sabaw. Maaaring balansehin ng kapatid ang lasa ng matamis na pagpuno.
Mayroon ding mga unfilled Tangyuan na niluto din sa tubig na kumukulo. Gayunpaman, kami ay naglilingkod na ito sa isang luya na inapoy na syrup, sopas na red bean, black sesame soup, fermented glutinous rice at sweet osmanthus soup. Ang aking personal na paboritong ay upang maihatid ito sa pulang sopas na bean. Maaari ka ring malalim na fry unfilled Tangyuan at pagkatapos pagluluto ito amerikana ito sa lupa peanut at caster asukal. Ang malalim na fried Tangyuan na pinahiran ng lupa na peanut at caster sugar ay isang napaka-tanyag na dessert sa Taiwanese wedding banquets bilang ang ulam na ito ay may kahulugan ng perpektong pag-ibig at pagpapala sa mag-asawa.
Kapag binibigkas nang tama ang Tangyuan ay may kahulugan din ng reunion ng pamilya kaya kapag kumain kami ng Tangyuan iniisip namin ang tungkol sa aming mga kaibigan at pamilya na nagtatrabaho o nakatira sa malayo.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry:
- 1 pound / 400 g ng malagkit na harina (糯米 粉)
- 1 kutsara patatas almirol (太白粉, magagamit sa supermarket ng Tsino)
- 1 tasa / 200 ML ng tubig
- 3/4 ounces / 20 g ng langis
- Para sa Pagpuno:
- 1/2 pound / 250 g ng baboy mince (iminumungkahi ko na gumamit ka ng kaunting taba ng baboy o baboy na tiyan habang ang pagpuno ay tikman ng kaunting hinaan at masarap kung may kaunting taba dito)
- 1 onsa / 30 g ng
- fried shallots
- 1 spring sibuyas (tumaga makinis)
- 1 manipis na ihiwa luya (tumaga makinis)
- Seasonings para sa pagpuno:
- 2 kutsarang asin
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita asukal
- 2 pinches ng ground white pepper
Paano Gawin Ito
Mga Pamamaraan para sa Pastry ng Tangyuan
- Paghaluin ang lahat ng sama-sama at masahin hanggang makinis.
- Dalhin ang 15% ng pinaghalong at hiwalay sa 2 o 3 maliit na bola at patagin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay. Pakuluan ang ilang tubig sa isang maliit na kasirola at lutuin ang mga manipis na mixtures hanggang lumutang ito sa tubig.
- Paghaluin ang luto na pinaghalong may iba pang hilaw na pinaghalong sama-sama at ihiwalay ang halo sa 25g bawat maliit na bola.
Pamamaraan para sa Tangyuan
- Paghaluin ang lahat ng sangkap at panimpla para sa pagpuno nang sama-sama pagkatapos ay umalis sa loob ng 20 minuto.
- Paghiwalayin ang pagpuno sa mga maliliit na bola at i-freeze ang mga ito hanggang sa matapang (mas madaling gawin tangyuan kung ang pagpuno ay mahirap).
- Gamitin ang pastry upang masakop ang pagpuno at gawin itong hitsura ng isang bilog na hugis.
- Nagluluto ng ilang tubig upang lutuin ang tangyuan at kapag lumutang sila sa tubig niluluto sila.
- Gumamit ng ibang sopas na palayok upang magluto ng stock habang ang tangyuan ay kumukulo at idagdag ang ilang mga tinadtad na kintsay at pinatuyong beots sa stock at panahon ang stock na may kaunting asin at linga langis.
- Ilagay ang tangyuan sa sopas at lutuin ang mga ito nang magkasama para sa isa pang 1 minuto. Maaari mo ring ilagay ang ilang mga halaman sa sopas tulad ng Bok Choy o anumang berdeng gulay.