Buddha's Delight Vegetarian Stir-Fry

Ang vegetarian dish na ito ay ayon sa tradisyonal na paglilingkod sa Araw ng Bagong Taon. Para sa dagdag na lasa, ang vegetarian stock ay maaaring gamitin sa halip na kabute na pambabad likido.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 Shiitake mushroom (tuyo, o pinatuyong Intsik itim na mushroom)
• 1/2 tasa lily buds (tuyo)
• 4 bean curd sticks (tuyo)
• 8 ounces bamboo shoots
• 6 sariwa
• tubig na mga kastanyas
• 2 malalaking karot
• 1 tasa Napa repolyo (putol-putol)
• 4 ounces snow peas
• 1/4 tasa gingko nuts (naka-kahong)
• 1 pulgada luya (durog)
• Para sa Sarsa:
• 4 tablespoons nakareserbang kabute soaking liquid (o gulay stock)
• 1 kutsarang Chinese rice wine (o dry sherry)
• 1 kutsara
• maitim na toyo
• 1 kutsaritang asukal
• 1/2 kutsaritang linga langis
• Opsyonal: asin, tuldik o MSG sa panlasa
• 2 tablespoons langis ng gulay (o langis ng mani, para sa Pagprito)

Paano Gawin Ito

1. Sa magkakahiwalay na mga mangkok, ibabad ang mga kabute, pinatuyong lily buds, at pinatuyong bean curd sticks sa mainit na tubig para sa 20 hanggang 30 minuto upang mapahina. Squeeze out ang anumang labis na likido. Ipagtanggol ang kabute ng likas na pampalasa, pinipilit ito kung kinakailangan upang alisin ang anumang grit. Alisin ang mga stems at kunin ang mga tops ng kabute sa kalahati kung ninanais.
2. Hatiin ang mga shoots ng kawayan. Peel at makinis na tagain ang mga chestnuts ng tubig. Peel ang mga karot, gupitin ang kalahati, at i-cut hiwa sa manipis na piraso. Kulitan ang repolyo ng Napa. String ang mga gisantes ng snow at gupitin ang kalahati. Alisin ang mga gingko nuts. Crush the linger.

1. Pagsamahin ang nakareserbang kabute ng pampalasa o vegetarian stock na may Intsik bigas alak o sherry, dark toyo, asukal at linga langis. Itabi.
2. Heat ang wok sa medium-high to high heat. Magdagdag ng 2 tablespoons langis sa pinainit na wok .
3. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga karot. Pukawin ng 1 minuto, at idagdag ang mga tuyo na mushroom at lily buds. Pukawin ang 1 minuto, at idagdag ang mga kastanyas ng tubig, mga kawayan ng kawayan, mga gisantes ng niyebe at luya. Gumalaw sa putol-putol na repolyo at gingko nuts. Idagdag ang bean curd sticks.
4. Idagdag ang sarsa ng sarsa at dalhin sa isang pigsa. Takpan, i-down ang init at hayaan ang mga gulay na kumulo sa loob ng 5 minuto. Tikman at idagdag ang asin o iba pang mga seasonings ayon sa ninanais. Maglingkod nang mainit.