Paano Magluto Gamit Ang Hindi Karaniwang Mushroom
Ulap ng tainga-ito ay isang uri ng isang kakaibang pangalan ng tunog para sa isang uri ng halamang-singaw. Ang tainga ng tainga ay itinampok sa pagluluto sa Asya simula nang ika-anim na siglo, at ang Chinese name para sa ulap tainga ay mo-er , o "maliit na tainga," na may katuturan dahil ito ay may kaibhan ng isang tainga ng tao kapag sariwa.
Ang tainga ng tainga ay lumalaki sa mga puno tulad ng mangga at kapok at napupunta sa pamamagitan ng ilang mga pangalan, kabilang ang black Chinese mushroom, black fungus, wood ear fungus, at tree ear fungus, upang pangalanan ang ilang.
Sa pagluluto ng Tsino , minsan ito ay tinutukoy bilang "Black Treasure."
Ang tainga ng ulap ay kadalasang nalilito sa tainga ng kahoy, isang malayong kamag-anak ng halamang-singaw ng ulap ng tainga na lumalaki din sa mga puno. Habang ang uling tainga ay mas maliit at mas malambot, ang dalawang uri ng fungi ay karaniwang maaaring gamitin nang magkakaiba.
Hitsura at Pakiramdam
Ang ulap tainga-isang uri ng mga halimaw na fungi na may pang-agham na pangalan na auricularia auricula- ay medyo nababanat at malagkit, pati na rin ang malasutla sa pagpindot. Ang fungus na ito ay maaaring nasa pagitan ng dalawa at walong pulgada ang lapad at hindi gaanong may stem o anumang "insekto" (ang mga ridges sa underside ng kabute) ngunit sa halip ay hugis ng tasa at kulot. Ang kulay ng ulap tainga ay tumatagal sa kulay ng puno kung saan ito lumago, kaya maaari itong saklaw mula sa madilim na madilaw-dilaw na kayumanggi sa madilim na kayumanggi o kahit na itim.
Lasa at pagkakayari
Tulad ng tofu, ang ulap tainga ay walang lasa ng sarili nito ngunit sa halip ay lumulubha sa mga lasa na lutuin.
Ang pinong, crinkly fungus ay pinahahalagahan din para sa crunchy texture nito. Madalas mong makita ang ulap tainga idinagdag sa mainit at maasim na sopas , at ito ay itinatampok din sa pampaalsa pinggan pati na rin ang Szechwan at Hunan cuisine upang maunawaan ang ilan sa mga maanghang init.
Imbakan at Paggamit
Bago gamitin, kakailanganin mong ibabad ang fungus ng uling tainga sa maligamgam na tubig sa loob ng hindi bababa sa 15 minuto-sila ay magkakaroon ng maraming beses sa kanilang normal na laki.
Pagkatapos ay banlawan ang fungus at putulin ang stem kung saan ito ay nakalakip sa kahoy ng puno. Gupitin ang kabute sa isang naaangkop na hugis at sukat para sa iyong ulam, at idagdag ang mga ito malapit sa dulo ng pagpapakain, upang hindi mawawala ang kanilang malutong texture. Ang mga tainga ng ulap ay ibinebenta sa pangunahin na porma, sa mga plastic na bag. Kung naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan, dapat silang manatili hanggang sa isang taon.
Mga Recipe Paggamit ng Cloud Ear
Bukod sa mainit at maasim na sopas, ang ulap tainga halamang-singaw ay kasama sa iba pang mga sikat na lutuing Asyano tulad ng mu-shu baboy, itlog roll, pritong kanin, at galak ng Buddha. Huwag mag-atubiling gamitin ang ulap tainga sa anumang mga recipe ng pagtawag para sa itim na mushroom.