Ang mga bola ng Sesame Seed ay palaging isa sa mga pinaka-popular na dessert sa China at Taiwan. Maaari mong makita ang Taiwanese street vendor na nagbebenta ng mga sesame seed balls sa parehong kalye at sa mga merkado ng gabi. Maaari ka ring bumili ng mga sesame seed ball sa mga restaurant ng Dim Sum.
Ang tunay na tunay na mga bola sa buto ng linga ay karaniwang gumagamit ng isang matamis na red bean filling ngunit maaari mo itong ipagpalit sa mga sesame fillings o kahit na pagpuno ng mani kung gusto mo. Ang pangunahing tip sa pagluluto para sa dessert na ito ay huwag gumamit ng mataas na temperatura upang magprito ng mga bola ng linga. Ang perpektong temperatura para sa Pagprito ay 120-degree C na kung saan ay tungkol sa 248 degrees F. Ang dahilan upang hindi gumamit ng mataas na temperatura kapag ang Pagprito ay ang mataas na temperatura ay magdudulot ng mga buto ng mga bola ng linga upang buksan ang bukas at maging sanhi ng mga fillings sa pagtagas, na malayo sa perpekto.
Ang dessert na ito ay mas mahusay na nagsilbi habang mainit pa rin ito at hindi angkop sa pag-iimbak sa refrigerator. Sa isip, sa sandaling ito ay luto subukan upang kumain ito sa lalong madaling panahon para sa pinakamahusay na lasa para sa mga linga bola buto.
Mangyaring maging maingat kapag pinalamanan mo ang mga bola ng buto ng linga.
Tandaan: Ito ay isa sa mas mahirap na mga recipe ng Tsino. Ang problema ay dumating sa panahon ng deep-frying - ang mga bola ng linga ng buto ay kinakailangang patuloy na mapalawak upang mapalawak. Kinakailangan ang pagsasanay upang mahusay na mapaglalangan ang mga bola sa mainit na langis. Kahit na may kasanayan, hindi ka maaaring magkaroon ng perpektong hugis, malalaking mga bola ng linga na ibinebenta sa mga Chinese bakery.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tasa ng langis (para sa malalim na pag-fry o kung kinakailangan)
- 1/2 tasa
- puting linga buto (o kung kinakailangan)
- 3/4 cup brown sugar
- 1 hanggang 1 1/3 tasa ng tubig (kumukulo)
- 3 tasa glutinous rice flour
- 1 tasa red bean paste (maaaring hindi lahat gamitin)
Paano Gawin Ito
- Sa isang wok o malalim na panig, mabigat na kasirola, painitin ang langis para sa malalim na pag-iinuman sa 350 degrees F. Tiyakin na mayroong hindi bababa sa 3 pulgada ng langis sa wok. Ipagkalat ang buto ng linga sa isang piraso ng waks o papel ng pergamino. Maglagay ng isang maliit na mangkok ng tubig sa tabi ng mga buto ng linga.
- I-dissolve ang brown sugar sa 1 tasa ng tubig na kumukulo.
- Ilagay ang harina sa bigas sa isang malaking mangkok. Gumawa ng isang "mahusay" sa gitna ng mangkok at idagdag ang dissolved asukal at tubig pinaghalong. Gumalaw hanggang sa magkaroon ka ng sticky, karamel-colored na kuwarta, pagdaragdag ng mas maraming ng natitirang 1/3 tasa ng tubig na kumukulo kung kinakailangan (huwag idagdag ang tubig kung hindi kinakailangan).
- Bawasan ang isang piraso ng kuwarta halos ang laki ng isang golf ball. Gamitin ang iyong hinlalaki upang gumawa ng isang malalim na indentation sa kuwarta at pagkatapos ay ang daliri at index daliri ng parehong mga kamay upang mabuo ang masa sa isang tasa. Roll 1 antas kutsarita ng matamis na red bean paste sa isang bola. Ilagay ang red bean paste sa butas, at hugis ang kuwarta sa ibabaw upang ma-seal. Mahalaga na tiyakin na ang red bean paste ay ganap na sakop. Magpatuloy sa natitira sa kuwarta.
- Ibuhos ang isang bola sa maliit na mangkok ng tubig (makakatulong ito sa mga buto ng linga sa bola). Igulong ang bola sa buto ng linga. Ulitin ang proseso sa natitirang mga bola.
- Malalampasan ang mga bola ng linga ng buto, ilang sa bawat oras, sa mainit na langis.
- Sa sandaling ang mga buto ng linga ay nagiging kulay-kape (mga 2 minuto), gamitin ang likod ng isang spatula o isang malaking hurno upang malumanay na pindutin ang mga bola sa gilid ng wok o saucepan. Patuloy na mag-aplay ng presyon habang ang mga bola ay nagiging golden brown at palawakin sa humigit-kumulang 3 beses ang kanilang normal na laki.
- Hugasan ang malalim na pritong mga bola ng buto ng linga sa mga tuwalya ng papel. Paglilingkod nang mainit. Kung naghahanda ng maaga, palamigin at pagkatapos ay painitin muli ang mga bola hanggang sa sila ay humuho muli.
Ini-edit ni Liv Wan