Ang Biryani ay isang kasiyahan upang makita at kumain! Ang mabangong matabang kanin ay layered na may karne o gulay na niluto sa isang halo ng pampalasa. Ang isang kakaibang pagkain ng isang ulam na masarap na nilagyan ng yogurt raita at kachumber salad.
Ang resipe ng biryani ay nagtatampok ng karne ng kambing ngunit maaaring gawin kasama ng manok, karne ng tupa o halo-halong gulay. Sundin ang mga parehong tagubilin para sa manok o karne ng tupa kung pipiliin mo itong gamitin sa halip.
Ang Biryani ay ginawa sa isang malaking sisidlan na tinatawag na isang handi (karaniwang isang malalim na palayok na may mahusay na angkop na takip). Ang huling bahagi ng proseso ng pagluluto ay nagsasangkot ng paglalagay ng b iryani sa ilalim ng "dum" o presyon. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng pag-sealing ng ulam (tingnan kung paano sa ibaba) at ilagay ito sa ilalim ng hood ng iyong preheated barbecue o sa oven at iwanan ito doon para sa mga tungkol sa 20 minuto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Karne ng kambing (gamitin ang binti at kunin ang karne ng baka upang i-cut ito sa mga piraso ng kagat ng laki)
- 2 tbsp. i-paste ang bawang
- 2 tbsp. luya i-paste
- 6 tbsp. sunflower, canola o vegetable oil, hinati
- 2 malaking pulang sibuyas, tinadtad na pinong
- 30 hanggang 40 mga dahon ng kari
- 2 berde chillies (opsyonal)
- 2 tbsp. kulantro ng pulbos
- 1 tbsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1 tbsp.
- garam masala
- Salt to taste
- 2 tasa mainit na tubig, hinati
- 1 3/4 ans. (50 g.) Bola ng sampalok
- 3 tasa (700 g.) Basmati rice
- 2 malalaking sibuyas, hiniwang manipis, para sa dekorasyon
- 2 patak kulay orange na pagkain (opsyonal, ngunit ito ay gumagawa ng biryani hitsura medyo pretty)
- 2 patak ng green food coloring (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang karne ng kambing at bawang at luya pasta sa isang malaking mangkok at ihalo ng mabuti upang lagyan ng karne ang karne na may mga pasta. Magtabi ng 20 minuto.
- Habang ang karne ay marinating, init 3 tablespoons pagluluto ng langis sa isang malaking, malalim na palayok o pan sa daluyan ng init. Idagdag ang pinong tinadtad na mga sibuyas at magprito hanggang sa translucent.
- Idagdag ang mga dahon ng kari at berdeng mga chili, kung gumagamit, at magprito para sa 1 minuto.
- Idagdag ang mga pulbos na may pulbos (coriander, cumin, turmeric at garam masala ) at asin upang tikman at ihalo nang mabuti at magluto ng 2-3 minuto. Gumalaw madalas upang maiwasan ang nasusunog.
- Idagdag ang marinated meat. Gumalaw nang mabuti at madalas at magluto hanggang ang karne ay browned.
- Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng mainit na tubig, pukawin, takpan at kumain hanggang ang karne ay malambot. Panatilihin ang pag-check sa yugtong ito dahil hindi mo gusto ang karne sobra sa sobra at malambot.
- Habang nagluluto ang karne, gawing tamarind puree: ilagay ang sampalok sa isang plastic o mangkok na salamin at ibuhos ang 1/2 tasa ng mainit na tubig sa ibabaw nito. Hayaang tumayo ng 5 hanggang 10 minuto. Pilayin ang halimaw at halo ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan (huwag gumamit ng napakainit na salaan) sa isang mangkok upang makakuha ng tsinelas. Idagdag ito sa kari kapag nararamdaman mo ang karne ay halos tapos na. Haluin mabuti. Kapag niluto ang karne, itabi at ihanda ang bigas.
- Ilagay ang kanin sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo hanggang sa maayos ang tubig. Ilagay sa isang malaking, malalim na palayok (mas mabuti ang isa na may mga humahawak).
- Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang bigas - hindi bababa sa 4 na pulgada sa ibabaw ng bigas. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin (o tikman). Dalhin ang bigas sa isang pigsa. Magluto hanggang halos tapos na. (Upang matukoy kung kailan naabot nito ang yugto, tanggalin ang ilang mga butil mula sa palayok at pindutin ang pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. Ang bigas ay dapat na halos mash ngunit magkakaroon ng isang matatag, puting core.) I-off ang init at pilitin sa pamamagitan ng isang colander at itabi.
- Heat 3 tablespoons ng langis sa isang kawali at iprito ang mga manipis na hiwa ng mga sibuyas hanggang sa caramelized at ginintuang kayumanggi . Mag-alis at magtabi sa mga tuwalya ng papel para magamit sa ibang pagkakataon.
- Kung ginagamit mo ang pangkulay ng pagkain, hatiin ang bigas sa 3 pantay na bahagi at ilagay sa mga hiwalay na pagkain. Idagdag ang orange na kulay ng pagkain sa isang bahagi ng bigas at kulay ng berdeng pagkain sa ibang bahagi ng bigas. Iwanan ang pangatlong bahagi na puti. Sa bawat bahagi, ihalo ang bigas hanggang sa maayos na kulay ang lahat ng mga butil. Magtabi ng 10 minuto at pagkatapos ay ihalo ang lahat ng 3 bahagi ng bigas na magkakasama sa isang mangkok.
- Painitin ang oven o grill sa 350 F (180 C) at grasa ang isang malalim na ulam o palayok (na may isang mahusay na takip na takip). Ang pantay na layer ng lutong bigas at karne (kasama ang gravy nito) sa ulam upang bumuo ng hindi bababa sa 2 set ng layers (rice-meat-rice-meat-rice). Palamuti sa mga caramelized sibuyas. Takpan nang mabuti ang ulam. Kung ang iyong ulam ay walang isang takip na gumamit ng 2 layer ng aluminum foil (makintab na bahagi ng dalawang layer na nakaharap pababa patungo sa bigas) at i-secure sa dish na may baking string. Kung ikaw ay gumagamit ng isang handi (isang malalim na palayok na may isang mahusay na takip talukap ng mata) na may isang flat rim, maaari mong i-seal ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang matatag kuwarta na may harina at tubig at pagpindot ito sa ibabaw ng joint ng rim at cover ng handi.
- Ilagay ang ulam sa oven o ihaw at magluto ng 20 minuto.
- I-off ang oven o barbecue at hayaang kumain ang ulam sa oven o barbecue hanggang handa ka nang kumain - mahalaga na buksan mo lamang kapag handa ka nang maglingkod. Ang paraan upang maghatid ng biryani ay ang malumanay na paghukay sa isang kutsara upang makuha mo ang mga layer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 767 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sosa | 424,593 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 38 g |