Ang Spicy Turkish Sausage Ay Tinatawag na Sucuk

Ang Turkish cuisine ay sikat sa buong mundo para sa 'sucuk' nito (soo-JOOK '), ang pangalan ng iba't-ibang maanghang na karne ng baka sausages na natagpuan sa Turkey, Balkans, Gitnang Silangan at sa gitnang Asya.

Tulad ng pangalan nito sa Turkish, ang minsan ay maanghang sausage ay tinatawag na katulad na mga pangalan sa kalapit na mga bansa. 'Sudzhuk' sa Bulgaria at Russia, 'suxhuk' sa Albania at 'soutzouki' sa Greece upang makapagtala ng ilan.

Lahat ng Tungkol sa 'Sucuk'

Ang 'sucuk' sa Turkish ay kadalasang ginawa sa lupa na karne ng baka.

Karagdagang Silangan sa Kazakhstan at Kyrgyzstan sinabi na ang 'sucuk' ay naglalaman din ng karne ng kabayo.

Ang 'Sucuk' ay kilala sa pagiging maanghang. Ito ay may lasa ng asin, itim at pula na paminta, bawang, kumin, sumac, at iba pang karaniwang mga spice ng Turkish . Maaari mong mahanap ang 'sucuk' na halos walang spice sa lahat sa napakainit varieties na ay magdadala ng luha sa iyong mga mata.

Ang tradisyunal na paraan upang maghanda ng 'sucuk' ay ang paggiling ng karne ng maraming beses at pagkatapos ay masahin ito sa mahabang panahon sa mga pampalasa. Pagkatapos ay ipapakain ito sa natural o plastic sausage casings at iniwan upang matuyo sa loob ng ilang linggo.

Ang asin at pampalasa ay nagpapanatili ng karne sa panahon ng proseso ng pagpapatuyo at pagbuburo, na nag-iiwan ng matigas, tuyo at maasim na batutay na may mataas na taba na pinakamainam para sa pagprito at pag-ihaw.

'Sucuk' Kumpara. 'Sucuk-like Products'

Mayroong maraming mga kumpanya sa Turkey paggawa 'sucuk' gamit ang tradisyonal na pamamaraan ng natural na pagpapatayo at pagbuburo. Kamakailan lamang, upang matulungan ang pagbabawas ng pagmamanupaktura ng substandard, ang Turkish Ministry of Agriculture ay nangangailangan ng mga tagagawa na gumagamit ng isang mas bagong proseso ng pagpainit at pagpapatuyo ng 'sucuk' na walang pagbuburo upang lagyan ng label ang kanilang mga produkto bilang 'mga produkto na tulad ng sucuk.'

Sa kabila ng mahigpit na mga batas at mas mabigat na multa, maraming mga mambabatas sa kapitbahay ay gumagawa pa rin ng kanilang sariling 'sucuk' mula sa mga scrap ng karne at taba na natira mula sa larawang inukit. Ang kalidad ng lokal na ginawa ng 'sucuk' ay nag-iiba mula sa napakahusay sa mahihirap.

'Sucuk' Sa almusal

Ang isa sa mga pinakamahusay na lugar upang tamasahin ang 'sucuk' ay kasama ang isang tradisyonal na Turkish breakfast .

Ang mga hiwa ng 'sucuk' ay karaniwang pan fried na walang idinagdag na mantika o langis at naglingkod kasama ng mga Turkish cheese , sariwang puting tinapay, itim na olibo, honey, pinangangalagaan ng prutas, at itim na tsaa.

Ang 'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), o 'sucuk' at mga itlog 'ay isa pang paraan upang maihatid ang maanghang na batutay na ito sa almusal. Ang mga hiwa ng 'sucuk' ay pinirito sa isang maliit, isang solong bahagi ng tanso na kawali na tinatawag na 'sahan' (sah-HAHN ').

Kapag ang 'sucuk' ay crispy at inilabas sapat na taba, ang mga itlog ay nasira sa tuktok. Ang mga itlog yolks ay madalas na kaliwa runny upang payagan para sa paglubog crusts ng tinapay sa pinaghalong.

'Sucuk' Sa The Grill

Ang 'sucuk' pangalawang lugar ay talagang kumikislap ay kapag niluto sa grill. Hatiin ito, tuhugin ito, gilingin ito, at gumawa ng mga bola-bola mula dito. Gayunpaman nagpasya kang magluto ito sa grill, ang resulta ay wala sa mundong ito.

Ang pagpapakain 'sucuk' ay nagpapahintulot sa taba na tumulo ang layo na umaalis sa iyo na may lasa at medyo mababa ang taba inihaw na mga sausage. Ang panggatong 'sucuk' ay kadalasang nahahawakan sa pagitan ng mga piraso ng puting tinapay o nakabalot sa tinapay ng tinapay na tulad ng tortilla na katulad ng 'lavash'.

Grillers madalas magtipon sa paligid ng apoy sa chunks ng tinapay sa kamay upang kumuha ng mga piraso ng mainit na mainit 'sucuk' karapatan off ang grill. Para sa kadahilanang ito, maraming Turkish 'mangal' (mahn-GAHL '), o mga partidong barbecue ay kadalasang nagaganap!

Iba Pang Paggamit Para sa 'Sucuk'

Ginagamit din ang 'Sucuk' sa hindi opisyal na pambansang ulam ng Turkey, isang navy bean at tomato stew na tinatawag na 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Makikita mo rin ito bilang isang pagpuno para sa mga pastry at manipis na hiwa sa loob ng inihaw na mga sandwich na keso, na mas kilala bilang 'tost'.

Saan Upang Hanapin ang 'Sucuk'

Kung hindi ka nakatira sa Turkey, maaari mong mahanap ang 'sucuk' sa Middle Eastern at grocers ng Griyego. Maaari mo ring mahanap ito sa mga website na nagbebenta ng mga pagkaing Turkish at sangkap.