Ang mga Aleman na imigrante ay nagsimulang manirahan sa Chile noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo, na nagdadala ng kanilang mga recipe mula sa bahay kasama ng mga ito. Marami sa mga lutuing Aleman na ito ay nakuha sa lutuing Tsile, na may mga lokal na adaption ng kurso - tulad ng pan de Pascua (isang Christmas cake na katulad ng stollen) at berlines (German-style donuts na puno ng dulce de leche).
Ang salitang Aleman para sa cake, kuchen, ay karaniwang ginagamit upang ilarawan ang mga cake sa Chile. Ang parehong hindi pangkaraniwang bagay ay naganap sa Southern Brazil, kung saan maraming mga Germans din nanirahan, bagaman ang salita kuchen ay bahagyang nagbago sa " cuca " sa Portuges.
Ang Chilean-style kuchen de manzanas ay maaaring katulad ng tradisyonal na German Apfelkuchen na may maikling crust na puno ng custard-like batter at hiwa ng mansanas, at isang tipak na punungkahoy . Isa pang uri ng Chilean-style na apple kuchen ay mas katulad ng isang apple tart. Ang kuchen na ito ay mayroon ding maikling cookies-tulad ng crust at isang pagpuno ng applesauce. Medyo matikas at masarap.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Crust:
- 1 2/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 stick malamig na mantikilya
- 1/2 kutsarita asin
- 1 tasang asukal
- 1 itlog ng itlog
- 1/4 tasa malamig na tubig
- Para sa Apple Filling:
- 5 mansanas (3 matamis na pulang mansanas at 2 maasim na berdeng mansanas)
- 6 na kutsarang asukal
- 1 kutsarang katas ng apog
- 1/2 kutsarita kanela
- 1/8 kutsarita asin
- Para sa Glaze:
- 1/4 tasa aprikot halaya
- o
- Sugar Glaze:
- 1/4 tasa ng asukal
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 kutsarita gawgaw
- 1 kutsarang mais syrup
- 1 itlog (para sa itlog maghugas)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang tinapay: Ilagay ang harina, asin, at asukal sa isang mangkok na daluyan at kumislap magkasama. Kunin ang malamig na mantikilya sa maliliit na piraso. Gumamit ng isang pastry cutter o dalawang kutsilyo upang i-cut ang mantikilya sa harina hanggang sa magkaroon ka ng isang timog na halo (maaari mong gamitin ang isang processor ng pagkain para dito - na may maikling, mabilis na pulso). Sa isang maliit na mangkok, palagpasin ang itlog ng itlog kasama ang 1 kutsarang malamig na tubig pagkatapos ay idagdag ang halo sa harina / mantika. Gumalaw nang basta-basta na may isang tinidor, idagdag ang 2-3 tablespoons ng malamig na tubig bilang pangangailangan hanggang sa pinaghalong magkasama bilang isang balbon kuwarta. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at maigi nang lubusan.
- Peel at alisin ang mga core mula sa mga mansanas. Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang mga pulang mansanas, at ilagay ang mga ito sa isang medium na kasirola. Magdagdag ng 4 na kutsarang asukal, 1/2 kutsarita kanela, isang pakurot ng asin, at 1/3 tasa na tubig.
- Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang mga berdeng mansanas at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Ihagis ang katas ng dayap, ang natitirang 2 tablespoons na asukal, at isang pakurot ng asin. Itabi.
- Dalhin ang mga pulang mansanas sa malumanay na pag-ihaw sa medium-low heat. Magluto para sa 15 minuto, hanggang sa ang mga mansanas ay masyadong malambot at ang karamihan sa likido ay umuuga. Alisin mula sa init, ipasa ang mga nilutong mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng pagkain o isang strainer, pagkatapos ay idagdag ang mga ito pabalik sa kasirola kasama ang green apple mixture. Magluto para sa ilang minuto higit pa, pagpapakilos, hanggang sa karamihan ng mga likido ay iga at ang pinaghalong ay masyadong makapal. Alisin sa apoy at palamigin.
- Painitin ang hurno sa 350 degrees. Banayad na grasa isang 9-inch tart pan. Sa isang lightly floured surface, ilabas ang 2/3 ng pastry sa isang 10-11 inch diameter circle. Hayaan ang crust pahinga para sa isang ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ang tinapay sa maasim pan, pinindot ito malumanay sa ibaba at panig ng kawali. Mag-roll sa tuktok ng maasim na pan na may rolling pin upang i-trim ang sobrang kuwarta.
- Punan ang maasim na shell na may pinalamig na halo ng mansanas. Palabasin ang nalalabing kuwarta sa isang bilog. Gumamit ng pizza cutter o matalim na kutsilyo upang i-cut ang mga manipis na piraso ng pastry. Nakapatong ang mga piraso ng pastry sa isang basket na habi fashion sa pagpuno ng mansanas, at sumali magkasama sama-sama, pinutol ang anumang labis na pastry kung kinakailangan.
- Paikutin ang isang itlog na may 1 kutsarang tubig at bitiwan ang tuktok ng pastry na may hugasan ng itlog. Maghurno pastry para sa 30-40 minuto, o hanggang sa gaanong browned. Alisin mula sa oven. Brush tart na may pastry glaze o melted apricot jam habang mainit pa rin. (Upang gumawa ng pastry glaze, dalhin ang 1/4 tasa asukal at 1/2 tasa ng tubig sa isang pigsa. Dissolve 1 kutsarita gawgaw sa 1/2 tasa ng tubig at idagdag sa asukal / tubig timpla. Dalhin sa isang pigsa muli at kumulo hanggang ang halo ay nagiging translucent Magdagdag ng mais syrup at kumulo para sa 1 pang minuto. Alisin mula sa init at ipaalam sa cool na). Ihain ang maasim na maasim o sa temperatura ng kuwarto.