Ang recipe na ito ay isa sa mga pinakamadaling para sa muling paglikha ng karanasan sa tinapay sa Aleman. Gumagamit ito ng kalahating puti at kalahati ng buong trigo ng trigo, ilang mga lebadura para sa panlasa, at mga binhi. Dalawang rises gawin ito tinapay liwanag at madaling hatiin. Perpekto ito sa paghahatid ng sopas o para sa Abendbrot. Ang tinapay na ito ay kumakain ng maayos.
Gumagawa ng isa, malaking Bauernbrot "Laib" o tinapay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa puting harina (all-purpose o bread harina)
- 2 1/2 tasa
- buong harina ng trigo
- 1/2 tasa na pinagsama oats
- 2 tsp. asin
- 2 tsp. caraway seed
- 1 1/2 tsp. instant lebadura
- 1 tasa ng gatas na gatas (na may 1 tbsp na suka, na tinatawag na maasim na gatas)
- 1 tasa
- plain yogurt
- 1 - 2 Tbsp. tubig
- Opsyonal: 1/4 tasa maasim na kultura
Paano Gawin Ito
Mga Sourdough na Mga Tala: Upang magawa nang maaga ang kultura, tingnan ang mapagkukunan na ito . Ang sourdough kultura na ginamit sa recipe na ito ay nagsimula sa Goldrush sourdough starter at iningatan sa refrigerator. Ito ay pinainom at pagkatapos ay pinalamig isang araw bago gamitin. Ito ay kinuha diretso mula sa refrigerator at halo-halong sa iba pang mga sangkap agad.
- Maghalo ng mga flours, oats, asin, caraway at instant lebadura magkasama sa isang malaking mangkok. Idagdag ang maasim na gatas , yogurt, at mais na kultura at simulan ang paghahalo. Ito ay mas madali kung mayroon kang isang taong magaling makisama , ngunit maaari mo itong gawin sa isang malaking kutsara, masyadong. Paghaluin hanggang sa bumubuo ng bola ang kuwelyo, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit.
- Magpatuloy sa pagmamasa, alinman sa panghalo o sa isang basta-basta floured board para sa 5-7 minuto. Pahinga ang kuwarta para sa 5 minuto, pagkatapos ay masahin muli para sa 1 minuto. Bumuo sa isang makinis na bola at ilagay sa isang langis na mangkok, na magpapalibot sa tuktok. Cover na may isang malinis na tuwalya ulam at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa lambal.
- Lumabas sa isang lightly floured board at bumuo sa isang tipikal na mahabang tinapay tulad ng sumusunod: Pat kuwarta sa parihaba. Indent na may fingertips down sa gitna. Tiklupin ang isang-ikatlo sa gitna, pahaba, paghila ng kuwarta ng taut sa ilalim. Pindutin ang tahi nang kaunti upang maipo. Tiklupin ang iba pang ikatlong sa gitna (paghila ng kuwarta ng taut) at sarado ang sarado na sarado. Mag-roll over, tahiin ang gilid pababa at rock malumanay habang rounding ang mga dulo at paggawa ng tinapay na mas mahaba o fatter, hangga't gusto mo.
- Ilagay sa papel ng parchment sa isang baking sheet o karton, dust ibabaw na may harina at hayaan ang pagtaas hanggang doble. Humigit-kumulang 30 minuto bago ka magplano sa pagluluto sa hurno, i-slash ang tuktok gamit ang isang matalas na labaha ng labaha o lamé ng hindi bababa sa 1/4 inch malalim.
- Heat oven sa 500 ° F para sa 1 oras bago ang pagluluto ng hurno. Gumamit ng baking stone kung mayroon ka nito, alinsunod sa mga tagubilin ng tagagawa. Kung hindi man, ilagay ang isang lumang kawali sa ilalim ng rack at itakda ang pangalawang rack sa gitna.
- Ilagay ang tinapay sa gitna ng gulong (pa rin sa pergamino o floured baking pan ), ibuhos ang 2 tasa ng mainit na tubig sa lumang pan at isara ang pinto.
- Gamit ang isang spray bottle na puno ng tubig, i-spray ang mga gilid ng oven pagkatapos ng dalawa, lima at pitong minuto. Lumiko oven hanggang 450 ° F. Maghurno sa loob ng 20 minuto.
- Lumiko ang hurno pababa sa 350 ° F at maghurno para sa isa pang 20 hanggang 30 minuto, o hanggang sa isang temperatura probe sumusukat 190-200 ° F o tinapay ay kayumanggi at tunog guwang kapag tapped.
- Alisin at hayaan ang cool na 2 oras bago maghiwa.