Habang kami ay hindi tunay na nagtataguyod ng pag-inom ng expired na gatas o paggamit ng gatas na masyadong malayo, ang gatas ng gatas ay maaaring magdagdag ng lasa sa iyong tinapay at mga recipe ng biskwit. Kung pipiliin mong gamitin ito ay ganap na nakasalalay sa iyo, ngunit bago ka magpasya, tingnan natin ang magkabilang panig ng kontrobersyal na isyu sa kusina.
Ang gatas ba ng gatas ay ligtas upang maghurno?
Ang online na pananaliksik tungkol sa paksa ng pagluluto sa gatas na may gatas ay lumalabas ng maraming halo-halong impormasyon.
Ang ilan ay nagsasabi na maghurno lamang ng may gatas na raw gatas, samantalang sinasabi ng iba na mas ligtas na maghurno ng masinop na pasteurized na gatas.
Ang temperatura ng 145 F ay papatayin ang bakterya na matatagpuan sa gatas. Maraming tao ang gumagamit ng gatas ng gatas para sa paggawa ng tinapay dahil ang panloob na tinapay na paninigas ng temperatura ay lampas sa markang iyon.
Tandaan na may pagkakaiba sa pagitan ng gatas na bahagyang nagkapagod at gatas na napakalayo pa. Ang isang mabilis na pagsusuri ng iyong gatas ay magbubunyag ng maasim na amoy, na pinipili ng maraming mga baker na gamitin. Kung ang iyong gatas ay sa punto ng pagkuha ng makapal o chunky, ito ay pinakamahusay na lang tambakan ito down ang alisan ng tubig.
Pagdating sa paggamit ng gatas na gatas, gamitin ang iyong sariling pagpapasya. Marami sa atin ang gumagamit ng raw o pasteurized na maasim na gatas sa loob ng mga dekada at hindi nakadama ng masamang epekto. Ang iba ay ganap na naka-off sa pamamagitan ng ideya ng paggamit ng pinalayaw na gatas. Ang tunay na desisyon tungkol sa kung lutuin ito o hindi ay nasa iyo at kung ano ang iyong komportable sa paggamit.
Ano ang masakit sa gatas?
Ang mabangong gatas mismo ay nagbibigay ng isang bihirang at kahanga-hangang pagkakahabi at lasa sa mga tinapay. Maraming mga panaderya ay makakapunta hanggang sa maayos ang gatas sa counter upang mabulok para sa tinapay na pagluluto. Ito ay tinatawag na gatas ng tinapay.
Ang tuluyang gatas ay pagkatapos ay ginagamit sa lugar ng regular na gatas na tinatawag para sa mga tinapay baking recipe .
Maaari itong magamit para sa mga recipe ng tinapay at biskwit at, kadalasan, mas mabuti pa kung ito ay umabot sa temperatura ng kuwarto bago ihalo ito sa kuwarta.
Nawawalang Gatas kumpara sa Sour Milk
Ang pag-uusap na ito ay pinatutunayan ng kaunti pang paliwanag sapagkat may pagkakaiba sa pagitan ng gatas na 'nawalan ng maasim' (o sira) at 'maasim na gatas.'
Ang raw o pasteurized na gatas na nasa iyong ref at nagsisimula nang masama ay kung ano ang aming tatawaging gatas ng gatas o pinahaba ng gatas. Ito ang gatas na tinutukoy namin kapag tinatalakay ang kaligtasan ng paggamit ng pag-expire ng gatas sa tinapay.
Sa kabilang banda, ang 'maasim na gatas' ay gatas na sinasadya na nasusunog sa isang additive. Madalas itong ginagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice o suka at ito ay isang popular na kapalit para sa buttermilk . Ang mga uri ng gatas ay may mas mataas na kaasiman kaysa sa regular o pinahaba ang gatas at ginagamit upang balansehin ang iba pang mga sangkap sa recipe.
Siguraduhing basahin ang iyong mga recipe nang maingat kung binabanggit nila ang maasim na gatas sa mga sangkap. Kadalasan, sasabihin nito ang 'buttermilk o maasim na gatas' kapag nagre-refer sa gatas na naubusan ng dagdag na sangkap.