Uri ng German na Radish - Mga Uri at Paggamit

Sa merkado ng North American, isang radish ay isang simpleng gulay. Kadalasang maliit, ikot at pula, ang kulay at matalim na lasa mula sa mga langis ng mustasa sa ugat na gulay na ito ay gumawa ng isang maligayang palamuti ng salad. Minsan nakikita natin ang mahaba, puting mga radish ng Daikon sa tindahan o manipis na hiwa sa isang restawran ng Hapon at paminsan-minsan, sa aming mga kahon sa CSA ng tagsibol, nakita namin ang mga labanos at iba pang mga varieties.

• 01 ng 05

  Radish History

  Sa iba pang mga bahagi ng mundo, ang radish ay mukhang ibang-iba. Mas mahaba, mas malaki at may maraming iba't ibang kulay, ang mga radish ay napakapopular sa Asya at Europa. May mga guhit na nagpapakita ng mga radish sa Ehipto mula 4000 taon na ang nakakaraan. Sila ay kilala din sa Greece at Rome. Si Pliny ang Elder at si Theophrastus ay binanggit ang mga labanos. Pagdating sa hilagang Europa sa ika-13 siglo sa pamamagitan ng mga monasteryo na hardin, ang mga radish ay interesado dahil sa kanilang mga kakayahan sa pagpapagaling. Ang mga monghe ay gumagamit ng radish juice para sa mga problema sa daanan tulad ng bronchitis o para sa mga problema sa reumatismo o apdo at mga buto nito para sa kanilang mga digestive, carminative at expectorant qualities (source). Sila ay mabilis na nagtrabaho sa kanilang mga paraan sa mga hardin ng maliit na bahay, ngunit ang pag-ikot, pulang radish na alam namin ay makapal na tabla lamang sa 1800s.

  Ang lobak sa hardin, ang Raphanus sativus , ay ang mga uri ng hayop na kung saan ang lahat ng aming mga nilinang mga ugat na stem. Ito ay hindi malinaw kung ang uri ng hayop na ito ay lumitaw mula sa ligaw na labanos, R. raphanistrum , ngunit ang mga ito ay may kaugnayan sa bawat isa. Sila ay nagmula sa Scientific Family Brassicaceae na naglalaman din ng maraming iba pang mga gulay sa hardin tulad ng broccoli, repolyo, turnips, rutabaga, at malunggay . Kahit na rapeseed , na pinindot sa canola langis, ay isang malapit na kamag-anak.

• 02 ng 05

  Rettich

  Sa Alemanya, ang salitang "Rettich" ay ang salita para sa anuman at lahat ng mga labanos. Gayunpaman, sa pangkaraniwang paggamit, ito ay kadalasang tumutukoy sa mas malaking mga radish tulad ng Daikon o mga radish ng taglamig na kilala bilang Black Spanish. Ang mga puti ay kilala rin bilang "Bier Rettich," Bierwurz, "o" Radi "sa katimugang Alemanya. Madalas itong pinaglingkuran, manipis na hiniwa at inasnan, bilang isang liwanag na pagkain sa mga halamanan ng serbesa, kasama ang sariwang tinapay at mantikilya at isang saro ng serbesa.

  Kung hindi mo mahanap ang mga beer radishes sa iyong grocery store, Daikon radishes ay maaaring maging isang katanggap-tanggap na kapalit.

  Para sa mga kagiliw-giliw na mga buto ng laway upang palaguin, subukan ang Kitazawa Buto (Asyano) o Jungseed.com ay may Aleman Beer lobish na buto.

• 03 ng 05

  Ang Akurdyon Ay Nahulog

  Maaari mong makamit ang spiral o akurdyon cut sa pamamagitan ng kamay (tingnan ang video na ito) sa pamamagitan ng pagpipiraso kalahati sa pamamagitan ng sa isang gilid, pag-on ang labanos sa paglipas at pagpipiraso sa pamamagitan ng kalahati sa kabilang panig. Kung gayon, ang lobak ay inasin sa asin para sa mga dalawang oras upang mapahina ito sa lasa at pagkakahabi.

  Kung hindi mo nais na i-cut ito sa pamamagitan ng kamay, maaari mong subukan ang iyong kapalaran sa isang "Rettichschneider," o Spiral Slicer.

• 04 ng 05

  Winter o Black Spanish Radishes

  Nakatanim noong Hulyo at nakuha sa pagkahulog, ang mga labanos ay may itim na balat at puting laman. Maaari silang maimbak tulad ng mga karot at patatas. Nakakaranas sila ng isang muling pagbabangon habang naghahanap ang mga tao para sa mga gulay na hinirang.

  Ang mga ito ay mas karaniwang ngunit matatagpuan sa mga recipe tulad ng potage ( tulad ng sa recipe na ito, kapalit ng labanos para sa singkamas ) o thinly hiwa at braised sa isang piraso ng mantikilya bilang isang bahagi ulam. Inihaw ito sa iba pang mga gulay sa taglamig sa oven. Maaari mo ring paghiwa-hiwain o lagyan ng kulay ang mga ito at paglingkuran ang mga ito sa mga salad .

• 05 ng 05

  Radieschen

  Ang mga karaniwang salita sa Aleman para sa mas maliit, pulang mga laban ay "Radieschen," "Radyo" o "Sommer Rettich." Nakatanim sa huli ng tagsibol, ang mga ito ay isa sa mga unang gulay na handa para sa pag-aani. Ang ilang mga varieties ay maaaring ani sa 35 araw. Para sa impormasyon ng binhi, subukan ang Pinetree Seeds o buto ng Burpee.

  Ang mga radish sa tag-init ay kinakain raw sa mga salad, ngunit maaari mo ring tukuyin o ihaw ang mga ito, masyadong. Subukan ang marinating sliced ​​radishes sa isang light vinegar na may asin at o asukal para sa isang mababang-calorie na paraan upang masiyahan ang mga ito na may mas mababa kagat.

  • Gingery Radish Salad