Ang basque cake, pastel Vasco sa Espanyol o gâteau basque sa Pranses, ay isang tradisyonal na cake o pie na may isang rich cookie-tulad ng tinapay at isang creamy pastry cream pagpuno.
Kadalasan ang pagpuno ay may lasa na may mga tahimik na berry o pasas. Kahit na ang orihinal ay ang pagpuno ay mga igos o mga seresa, na nagbago sa pastry cream minsan sa ika-19 na siglo. Ang bersyon na ito ng recipe ay puno ng pastry cream at pasas at gaanong lasa sa rum. Ito ay napupunta sa mainit na kape para sa isang Merida (Espanyol hapon meryenda) o isang magandang tapusin sa isang Espanyol hapunan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Crust :
- 2 malalaking itlog
- 2 itlog yolks
- 7 ans. (200 g) granulated asukal
- 7 ans. (200 g) lamog na lamog
- Inihaw na balat ng isang limon
- 1/2 ans. (15 ml) bulung-bulungan
- Nagpatakbo si Sacha (opsyonal)
- 10 ans. (300 g)
- puting harina
- Para sa Pastry Cream Filling:
- 16 ans. (1/2 L) gatas
- 4 itlog yolks
- 4.5 ans. (120 g) granulated asukal
- 2 tbsp. puting harina
- 1 oz (30 ml) rum o
- Nagpatakbo si Sacha (opsyonal)
- 2 ans. (75 g) mga pasas
Paano Gawin Ito
- Upang ihanda ang tinapay, sa isang daluyan ng mangkok ng paghahalo , paghaluin ang mantikilya, asukal, lemon alisan ng balat , isang itlog at dalawang yolks ng itlog hanggang sa pinaghalo.
- Ibuhos sa ram (opsyonal).
- Idagdag ang harina ng kaunti sa isang oras, paghahalo hanggang sa ito ay bumubuo ng isang homogenous kuwarta. Bumuo ng kuwarta sa isang hugis ng oblong at balutin nang mahigpit sa plastic wrap.
- Palamigin para sa isang oras.
- Habang ang kuwarta ay chilling, ihanda ang pagpuno ng cream. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa daluyan. Ilagay ang mga yolks ng itlog, asukal, harina, at rum, o tumakbo sa Sacha sa isang mangkok ng paghahalo at ihalo nang mahusay. Gumalaw ng mainit na gatas sa mangkok nang kaunti sa isang pagkakataon. Gumalaw sa mga pasas. Ibuhos ang halo pabalik sa kasirola at dalhin sa isang pigsa habang nagpapakilos. Gumalaw habang pinaghihigpitan ang mga hibla at paliitin, sa loob ng limang minuto. Alisin mula sa init at kutsara sa isang malinis na mangkok at payagan sa paglamig sa counter sa loob ng ilang minuto.
- Chill sa ref.
- Init ang hurno sa 350 F.
- Alisin ang pinalamig na kuwarta mula sa refrigerator at hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi. Flour ang board at ang rolling pin . Ang kuwarta ay magiging malambot at madaling mapunit. Ilabas ang kuwarta sa dalawang malalaking lupon. Ang isa ay dapat na mas malaki kaysa sa iba. Kung ang stick sticks sa board, gumamit ng spatula para maingat na mag-lift ng dough off. Ito ay magiging malambot at madaling mapunit. Ilabas ang kuwarta sa dalawang malalaking lupon. Ang isa ay dapat na mas malaki kaysa sa iba. Kung ang stick sticks sa board, gumamit ng spatula para maingat na mag-lift ng dough off.
- Paggamit ng isang metal 9-inch pie pan o isang glass pie pan, ilagay ang mas malaki sa dalawang lupon ng kuwarta sa pan at pindutin sa mga gilid, na nagbibigay-daan ito upang pahabain ang mga gilid.
- Ikalat ang cream na pinupuno ng pantay sa ilalim ng kawali. Ilagay ang iba pang haligi sa itaas at i-seal ang mga gilid sa pamamagitan ng pinching ang mga ito.
- Talunin ang natitirang itlog. Brush ang pinalo itlog sa ibabaw ng tuktok na tinapay. Upang gumawa ng tradisyonal na dekorasyon sa itaas, i-drag ang mga tines ng isang tinidor sa ibabaw ng tuktok na tinapay.
- Maghurno sa oven para sa 35 hanggang 45 minuto, hanggang sa crust, ay gintong.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sosa | 404 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 8 g |