Ang resipe na ito, na inangkop mula sa Casual Classics ng Rob Feenie , ay isang fricassee na lahat sa isang kawali, na nagbabalanse sa maanghang na init ng harissa na i-paste na may matamis at maasim na mga petsa at mga aprikot. Ang laro ng hens magluto mas mabilis kaysa sa isang fryer chicken, kaya ang pagkain na ito ay maaaring madaling tipunin at lutuin sa isang busy week night. Paglingkod sa kanin o couscous.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa pistachio meat (o slivered blanched almonds
- 2
- Mga hens laro ng Cornish
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang sariwang paminta
- 2 tablespoons langis ng oliba
- 2 medium na sibuyas, tinadtad
- 2 tablespoons minced sariwang luya
- 1 kutsara
- harissa paste
- 1 kutsaritang lupa kanela
- 1/2 kutsarita lupa duguan
- 1/2 tasa ang mga petsa ng tisa
- 1/3 tasa pinatuyong mga aprikot (hiwa sa kalahati)
- 1/4 tasa pulot
- 1/3 tasa golden raisins
- 1/2 tasa Italian parsley (pino ang tinadtad)
- 1/2 tasa ng granada na buto
- Opsyonal: 1/2 tasa Griyego yogurt
- Opsyonal: 1/2 kutsarita ng lupa ng kumin
- Opsyonal: 1 kutsarita sariwang lemon juice
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 350 ° F. Ikalat ang pistachio meat pantay sa isang baking sheet at toast sa oven 15 hanggang 20 minuto hanggang mahalimuyak. Alisin ang baking sheet mula sa oven at itabi.
- Paggamit ng kutsilyo ng isang malaking chef, hinati ang mga hens ng laro sa kalahati ng haba ng gulugod sa backbone. Gupitin ang bawat kalahati sa kalahati ng cross-wise, kaya ang bawat bahagi ay may alinman sa isang binti o isang pakpak. Pat dry ang mga hens, at panahon na may asin at paminta.
- Sa isang malalaking kawali, initin ang langis ng oliba sa daluyan ng mataas na init, at ipatong ang mga hen na piraso sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang mga piraso ng hen sa isang plato at itabi.
- Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at sauté hanggang malambot at translucent, mga 10 minuto, paminsan-minsang i-scrap ang mga browned bits mula sa ilalim ng kawali. Gumalaw sa luya, harissa , kanela at nutmeg, at magluto ng 1 minuto. Gumalaw sa 2 tasa ng mainit na tubig, at idagdag ang mga hen na piraso sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at kumulo, sakop, para sa tungkol sa 35 minuto, hanggang sa ang hens ay ganap na luto. (Upang subukan, magpasok ng isang matalim na kutsilyo sa hen thighs; kung ang juice ay nagpapatakbo ng malinaw na dilaw, ang mga hens ay tapos na.)
- Ilipat ang mga hens sa isang malaking plato at tolda nang maluwag sa aluminyo palara. Palakihin ang init sa kawali, at pukawin ang mga petsa, mga aprikot, honey, pasas at perehil. Kumulo sa mababang 15 minuto hanggang ang mga bunga ay malambot at ang pan juice ay nabawasan at bahagyang bumabalot.
- Ibalik ang mga hen ng piraso sa kawali, at gamit ang isang kutsara, baste ang mga ito sa mga juices, i-on at patong ang mga piraso hanggang ganap na reheated. Ayusin ang mga hens sa isang platter at iwiwisik ang toasted pistachio meats at granada seeds. Kung ninanais, hawakan ang cumin at limon juice sa yogurt, at maglingkod sa gilid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 541 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sosa | 96 mg |
| Carbohydrates | 58 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 34 g |