Maaari kang gumawa ng masarap na tamales na puno ng makatas na mabagal na inihaw na karne ng baka. Ang paggawa ng tamales ay madali kapag nakuha mo ang hang ng ito. Maaaring tumagal ka ng kaunti upang gawin ang mga unang ilang, ngunit pagkatapos mong malaman ang mga lubid, magkakaroon ka ng isang buong batch handa na sa walang oras.
Ano ang Kakailanganin mo
- Masa Harina Dough:
- 6 tasa
- masa harina
- 5 tasang tubig, mainit-init, o mababang sosa
- manok sabaw
- 2 tasa mantika
- 3 kutsarita pulbos sibuyas
- 2 kutsarang kumin
- 3 kutsara chile powder (lupa chiles)
- 2 kutsarita asin
- Pagpuno ng karne:
- 1 kutsarang cooking oil
- 4 pounds chuck roast
- 1/4 tasang harina
- Opsyonal: 1/2 kutsarita annatto paste
- 1 kutsarang puno ng kumin
- 3 tablespoons chile powder (lupa chiles)
- 2 tablespoons oregano, tuyo
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang
- 1 kutsarita pulbos ng kakaw
- 1 kutsaritang asin
- 1 maaari (4 ounces)
- berde chiles , tinadtad
- 1 sibuyas
- 2 tasa ng tubig o karne ng baka
- Mga wrapper:
- 40 langis ng mais, pinalambot sa tubig
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng pagpuno ng karne ng baka. Heat isang malaking kasirola o palayok sa daluyan ng mataas na init at idagdag sa langis ng pagluluto. Swirl ito sa paligid sa amerikana sa ilalim ng kawali o palayok.
- Budburan ang harina sa ibabaw ng inihaw at kuskusin ito nang pantay-pantay sa ibabaw.
- Maingat na ilagay ang inihaw na sisiw sa mainit na kawali at hayaan itong sizzle sa loob ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa mag-browned ito ng mabuti. Ang ideya ay hindi upang lutuin ito, ngunit upang sear sa labas upang seal sa juices. Buksan ang panggatong sa ibabaw at sear sa kabilang panig. Kung ang inihaw ay sapat na makapal, maaari mo ring kayumanggi ang mga gilid pati na rin.
- Ilagay ang inihaw sa isang mabagal na kusinilya. Gumamit ng isang kutsara upang pahirapan ang annatto paste sa itaas. Isa-isang, iwisik sa ground cumin, chile powder , oregano, bawang, tsokolate, at asin .
- Magdagdag ng isang lata ng tinadtad na berdeng chiles. Maaari mong ibuhos ang mga ito sa tuktok ng inihaw. Peel ang sibuyas, at i-chop ito sa 1/4 na piraso o mas maliit. Idagdag din sa mga pati na rin.
- Ibuhos ang tubig o karne ng baka sa ilalim ng crockpot, dapat itong umabot sa halos isang pulgada sa gilid ng inihaw. Hindi mo nais ang likidong magtaas ng mataas, o ito ay magiging katawa-tawa.
- Magluto nang mababa sa loob ng 7 hanggang 8 oras. Matapos ang oras, ang karne ng baka ay dapat na malambot at malamig na mahulog. Dapat ay may halos anumang likido sa ilalim ng palayok at kung ano ang natitira ay dapat na ng isang sustansya pare-pareho.
- Gumamit ng dalawang mga tinidor o isang slotted na kutsara upang alisin ang anumang malaking chunks ng taba mula sa inihaw. Kulutin ang natitirang karne ng baka sa pamamagitan ng paghuhukay ng mga ito sa mga chunks o mga hibla. Paghaluin ang mga likido at karne ng baka nang magkasama ito.
- Upang maihanda ang husks ng mais, dumaan sa mga husky ng mais ang pag-alis ng anumang mga labi. Paghiwalayin ang mas malaking magagamit na mga piraso mula sa mas maliliit na piraso at piraso. I-save ang mas maliliit na piraso para sa ibang pagkakataon.
- Ilagay ang mga husks sa isang malaking mangkok. Takpan ang mga husks ng mainit na tubig. Magtakda ng isang mabibigat na bagay (tulad ng isang mabigat na mangkok o saro) sa itaas ng mga husks upang panatilihin itong lubog sa loob ng 30 minuto o hanggang malambot.
- Alisin ang mga husks mula sa tubig at pat dry. Ilagay sa isang covered dish o isang malaking plastic bag upang maiwasan ang pag-alis. Gamitin lamang ang mga mas malaki at katamtamang laki na mga husk para sa mga tamales. Ang mga mas maliliit ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon para sa mga kurbatang o patches. Kapag tumitingin sa husk, pansinin ang hugis. Mayroon silang makitid na dulo, malawak na dulo, at dalawang mahabang gilid.
- Ihanda ang masa harina tamale dough. Sa isang paghahalo mangkok pagsamahin ang masa at maligamgam na tubig o sabaw hanggang pinagsama. Hayaang umupo ang pinaghalong 20 minuto o higit pa upang pahintuin ang masa.
- Paghaluin ito sa mababang bilis hanggang sa mga form ng kuwarta. Dahan-dahang idagdag ang asin, kumin, at sibuyas na pulbos sa pamamagitan ng pagwiwisik sa mga ito sa ibabaw ng kuwarta habang pinagsasama mo ito.
- Sa isang hiwalay na mangkok, mamalo ng mantika o pagpapaikli ng mga 3 minuto o hanggang mahimulmol. Idagdag ang mantika sa kaunti sa isang oras habang ang paghahalo hanggang sa mahusay na pinagsama. Ang halo ay dapat tungkol sa pagkakapare-pareho ng peanut butter. Kung hindi, magdagdag ng mas maraming masa harina, tubig, o sabaw kung kinakailangan.
- Upang tipunin ang tamales, mag-ipon ng isang upuan sa isang patag na ibabaw.
- Kutsara 1 hanggang 2 tablespoons ng kuwarta papunta sa husk, depende sa sukat ng husk. Gamitin ang likod ng isang metal na kutsara upang maikalat ang kuwarta papunta sa husk. Kapag nagkalat ang kuwarta, mag-iwan ng puwang ng 4 pulgada mula sa makitid na dulo ng husk at mga 2 pulgada mula sa kabilang dulo. Ikalat ang kuwarta sa gilid ng isa sa mahabang gilid at 2 pulgada ang layo mula sa kabilang mahabang bahagi. Subukan na panatilihin ang kuwarta tungkol sa 1/4 inch makapal.
- Ikalat ang isang pares ng mga kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta, na nag-iiwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng kuwarta sa paligid ng mga gilid.
- Hanapin ang mahabang bahagi na may 2-inch space na walang oras. Tiklupin iyon, bahagyang magkakapatong sa kabilang panig upang ang mga gilid ng kuwarta ay matugunan. I-wrap ang sobrang gunting sa likod ng likod. Pagkatapos ay i-fold ang malawak na dulo sa itaas at pagkatapos ay ang mas mahabang makitid na dulo sa ibabaw ng malawak na dulo.
- Gumawa ng mga piraso ng balat sa pamamagitan ng paggupit o pagkagupit ng 1/4 inch haba ng ilan sa mga mas maliliit o hindi magagamit na mga husk. Gamitin ang mga ito upang itali sa gitna ng tamale upang i-hold ang flaps pababa.
- Itakda ang tamales patayo sa isang bapor. Maaari kang bumili ng mga malalaking steamers na ginawa para lamang sa layuning ito. Maaari kang magkaroon ng isang bagay na maaari mong gamitin upang lumikha ng parehong epekto. Ang susi ay upang magkaroon ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ilalim ng palayok at isang colander o mesh ng ilang mga uri upang panatilihin ang tamales ang layo mula sa tubig.
- Steam para sa mga 90 minuto at hayaan ang mga ito cool na bago paghahatid.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 288 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sosa | 413 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 15 g |