Authentic Irish Lamb Stew Recipe

Kapag nagulat ka sa Ireland, malamang na isipin mo ang mga bahay na may bubong na bubong na may mga hardin sa harap at malalaking fireplace sa loob kung saan ang mga may-ari nito ay nanunulig sa madalas na pag-ulan ng Ireland.

Sa mesa sa pamamagitan ng sunog ay madalas mong makita ang tunay na nilagang Irish , isang regular na pagkain ng mga karaniwang tao. Laging ginagawa ito sa tupa , sibuyas, at patatas (siyempre), walang mga katanungan na tinanong. Pagkatapos nito, ang mga pagkakaiba-iba ay napakarami. Karamihan sa mga tao ay nagdadagdag ng mga karot, at hindi karaniwan na makahanap din ng mga parsnip, mga gisantes, mga turnip, at / o kintsay.

Sa recipe na ito na lumilitaw sa The Frugal Gourmet sa aming Immigrant Ancestors ni Jeff Smith, ang mga sibuyas, karot, at mga patatas ay nakabukas ang nakabubusog na ulam. Gawin ang nilagang ito bago ang araw na ito sapagkat ito ay mas mahusay na reheated.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 pound bacon (thickly sliced, diced)
• 6 pounds lambak (walang buto balikat, i-cut sa 2-inch na piraso)
• 1 kutsaritang asin
• 1/2 kutsaritang paminta (sariwang lupa)
• 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
• 2 cloves bawang (peeled at makinis tinadtad)
• 1 malaking sibuyas (dilaw, peeled at makinis na tinadtad)
• 4 tasang stock (gawang bahay o de-latang, karne ng baka)
• 2 teaspoons asukal
• 4 tasa karot (gupitin sa 1-inch na piraso)
• 2 malalaking sibuyas (dilaw, pinatuyo at hiwa)
• 3 pounds patatas (peeled, quartered, at hiwa sa 1/2-inch piraso)
• 1 kutsaritang tim (pinatuyong, buo)
• 1 bay dahon
• 1/2 tasa puting alak (tuyo)
• Palamuti: parsley (tinadtad)

Paano Gawin Ito

1. Igisa ang bacon sa isang malaking kawali. Reserve ang taba at bacon.
2. Ilagay ang kordero, asin, paminta at harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Ihagis na magsuot ng karne nang pantay.
3. Ulitin ang kawali. Sa mga batch, kayumanggi ang kordero sa nakalaan na taba ng bacon. Kung naubusan ka ng taba, gumamit ng kaunting langis.
4. Ilipat ang browned meat sa isang 10-quart stovetop casserole, umaalis sa tungkol sa 1/4 tasa ng taba sa kawali.
5. Idagdag ang bawang at 1 tinadtad na dilaw na sibuyas sa kawali at tumagos hanggang sa magsimula ang kulay ng kulay ng kaunti.

1. Idagdag ang bawang-sibuyas timpla sa kaserol, kasama ang mga reserved bacon piraso, karne ng baka stock, at asukal.
2. Takpan at kumulo para sa 1 1/2 na oras, o hanggang malambot.
3. Idagdag ang mga karot, 2 sliced ​​mga sibuyas, patatas, tim , dahon ng bay at alak sa palayok at kumakain, tinakpan, para sa mga 20 minuto, o hanggang ang mga gulay ay malambot.
4. Suriin ang asin at paminta bago ihahatid at idagdag kung kinakailangan.
5. Tuktok sa parsley palamutihan bago paghahatid.

Mga kasama

Ihain ang Irish na nilagang ito gamit ang Irish soda bread kung mayroon kang oras para sa isang bit ng dagdag na pagluluto. Kung hindi, maghatid ng masaganang tinapay tulad ng lebadura o artisan para sa isang maayos na pagkakahabi sa nilagang.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	911
Kabuuang taba	52 g
Saturated Fat	22 g
Unsaturated Fat	22 g
Cholesterol	233 mg
Sosa	889 mg
Carbohydrates	37 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	68 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)