Upang makagawa ng isang pinakuluang hamon, kailangan mo munang simulan ang gammon na raw, pinagaling na baboy na baboy at tatawaging hamon lamang kapag ito ay niluto. Ang pinakuluang hamon ay palaging isang paborito sa mga pagdiriwang tulad ng Pasko, lalo na sa mga Buffet Boxing Day o tanghalian. at partikular na popular sa Easter.
Ang marmalade glazed ham na ito ay isang masarap, maprutas, alternatibo sa mas tradisyunal na honey o molasses ham. Ang paggamit ng marmelada at kayumanggi na asukal habang ang makintab ay lumilikha ng isang kahanga-hanga, malagkit na patong kung saan, nakakagulat, ay hindi nakasisira ng masarap na lasa ng ham.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pula sibuyas (quartered)
- 1 sibuyas (tinadtad at hugasan)
- 2 carrots (scrubbed at halos tinadtad)
- 2 kintsay sticks (halos tinadtad)
- Maraming mga sprigs flat dahon perehil
- 2 dahon ng baybayin
- 1.5kg (3 lb) na piraso ng gammon (boned and loosely rolled)
- Maraming cloves
- 2 tablespoons chunky cut marmalade
- 2 kutsarang malambot, madilim na kayumanggi na asukal
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng halos tinadtad na mga gulay sa isang pan na sapat na malaki upang i-hold ang mga ito kasama ang gammon. Ibuhos ang gammon sa ibabaw ng mga gulay at takpan ng malamig na tubig, tiyaking ang karne ay nasa ilalim ng tubig. Kung ang gammon ay lumutang sa itaas, ilagay ang isang tsaa sa ibabaw nito upang timbangin ang gammon pababa.
- Dalhin sa isang magiliw pigsa, gamit ang isang slotted kutsara, alisin ang anumang puting kapa na maaaring tumaas sa ibabaw. Pagkatapos ng 20 minuto, babaan ang init at patuloy na lutuin ang gammon para sa isang karagdagang oras.
- Alisin ang gammon mula sa tubig at ilagay sa isang malalim na plato upang maubos. Panatilihin ang stock bilang ito ay gumawa ng isang mahusay na base para sa isang sopas tulad ng isang Green Pea at Ham sopas.
- Init ang oven 200C / 400F / Gas 6
- Ang paggamit ng isang matalim na kutsilyo ay alisin ang matigas na balat sa gammon na nag-iiwan ng isang layer ng takip na hindi hihigit sa 1/8 ". Mahina ang slash ang taba sa diagonal ¾" bukod sa parehong direksyon upang lumikha ng isang brilyante pattern at magtanim sa gitna ng bawat brilyante sa isang sibuyas.
- Paghaluin ang marmelada at asukal upang lumikha ng isang makapal, malagkit na magpakinang.
- Patigasin ang magpakinang nang husto sa hamon at ilagay nang walang natuklasan sa isang lata.
- Maghurno sa mainit na oven para sa 15 min o hanggang ang asukal ay natunaw at may bulubok at naging isang ginintuang kayumanggi. Pagmasdan ang prosesong ito; ang glaze maaaring pumunta mula sa ginintuang upang sunugin sa ilang segundo, kaya pinakamahusay na alisin mula sa oven maaga sa halip na mamaya.
- Alisin ang hamon mula sa hurno at iwanan upang palamig kaunti sa loob ng 15 minuto kung ihahatid kaagad, o palamig ang hamon nang buo kung nagtatago.
- Ang hamon ay maaaring ihanda sa isang araw o dalawa nang maaga pagkatapos ay nakabalot at nakaimbak sa refrigerator na walang laman. Huwag palampasin hanggang kinakailangan o mawawala ang kulay ng karne kahit na hindi ito makakaapekto sa panlasa.
- Ang gammon ay maaaring ihain ng mainit sa makapal na hiwa na may pinakuluang patatas, o kapag malamig, maghiwa-unti at maghatid ng chutney , atsara , at salad o sa mga sandwich.
Mga Pahiwatig at Mga Tip sa Pinakuluang Ham
Laging tiyakin kung ang gammon na binili mo ay kailangang ibabad bago lumuto upang alisin ang asin. Maraming mga supermarket ang gumagamit ng isang milder lunas at hindi na kailangan ng pambabad.
Ang gammon at iba pang mga pamana ng karne ay maaaring mag-order mula sa Farmisons Online