Bagaman ang ilang mga tao ay natatakot at marahil ay isang maliit na squeamish upang subukan upang magluto pugita, ang resultang ulam ay masarap at hindi mahirap na gumawa ng iyong sarili. Sa ganitong recipe para sa Greek grilled octopus (sa Griyego: χταπόδι στη σχάρα, binibigkas khtah-PO-ka stee SKHAH-rah), maaari kang lumikha ng isang kahanga-hangang ulam nang walang labis na pagsisikap.
Ang octopus ay nawawalan ng maraming dami nito habang nagluluto, kaya inaasahan na ang natapos na ulam ay magmukhang medyo mas mababa kaysa sa orihinal na dami. Dapat mong subukan na bumili ng pugita na nalinis, ngunit kung napagtanto mo na hindi pa ito, sa ilalim ng tubig na tinatanggal at itatapon ang tinta sac , tiyan, at mga mata mula sa malalaking lukab ng ulo. Alisin ang tuka, na nasa ilalim ng ulo kung saan ito sumali sa mga tentacles, na may isang matalim na kutsilyo. (Gusto mong magsuot ng guwantes na goma habang ginagawa ito.)
Ang recipe na ito ay gumagamit ng isang pressure cooker ngunit maaari mo ring magluto sa isang palayok sa kalan; magplano lang para sa mas matagal na oras ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 pounds octopus, sariwa, o frozen at defrosted
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (sa amerikana)
- 1/2 tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1/4 tasa na sariwang lamat na lemon juice
- 1/2 na kutsara na durog
- Griyego oregano (
- rigani )
Paano Gawin Ito
- Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Ilagay ang buong octopus sa palayok na tinitiyak na may sapat na tubig na kumukulo upang masakop nang sagana. Kapag nagpapatuloy ito na kumukulo, magluto ng 10 minuto. Alisin mula sa init at alisan ng tubig.
- Kapag sapat na cool upang mahawakan, kuskusin ang pugita gamit ang iyong mga kamay sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang madilim na panlabas na lamad. Ito ay medyo madali, at kung hindi lahat ay lumalabas, tama lang iyan.
- Ilagay ang octopus sa cooker ng presyon na may sapat na tubig upang masakop. Dalhin sa isang pigsa, selyo, at kapag naabot ang presyon, babaan ang init at magluto ng 10 minuto. Gumamit ng mabilisang presyon ng paglabas, alisin ang pugita, at alisan ng tubig.
- Painitin ang grill. Kapag ang octopus ay sapat na cool upang pangasiwaan, putulin ang mga tentacles, at gupitin ang head sac sa 1/2 inch strips.
- Magsipilyo gamit ang langis ng oliba (o magsipilyo sa grill) at ihaw sa mababang uling para sa mga 45 minuto hanggang 1 oras (pagsubok para sa lambot). Bago ang paghahatid, i-cut ang mga tentacles sa 3 / 4- to 1-inch pieces sa isang dayagonal.
- Gawin ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng sobrang-birhen na langis ng oliba at limon na juice sa blender hanggang sa mapapadulas ito (ito ay umaabot lamang ng ilang segundo). Ibuhos sa octopus, iwisik ang oregano, at maglingkod. Para sa ibang lasa, ihain ang inihaw na pugita na may hiwa ng apog.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 880 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sosa | 1,566 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 102 g |