Ano ba ang New York Style Pizza?
Kung nakarating ka na sa New York City, tiyak na natagpuan mo ang oras upang makuha ang isang slice ng pizza. Ang NYC ay tahanan sa daan-daang slice joints, pizzerias, at pizza restaurant na naghahain ng iconic at natatanging pizza ng lungsod. Ang slice ng estilo ng New York ay lumago mula sa Neapolitan style pizza nang magdala ng mga Italyanong imigrante ang pizza sa NYC-at America-sa mga unang bahagi ng 1900s. Ang estilo ng pizza sa New York ay may mga hiwa na malaki at malawak na may manipis na crust na maaaring mapapalabas pa.
Ito ay ayon sa kaugalian na nangunguna sa tomato sauce at mozzarella cheese, na may anumang mga dagdag na toppings na nakalagay sa ibabaw ng keso. Ang pizza na walang karagdagang mga toppings ay tinatawag na "plain," "regular," o "keso."
Ang pizza ay karaniwang ibinebenta ng slice o bilang isang buong pie, na kung saan ay masyadong malaki - karaniwang 18 pulgada-at pinutol sa walong hiwa. Ang mga customer ay madalas na bumili ng isang slice na kinakain sa go sa pamamagitan ng natitiklop na ito sa kalahati patayo. Ang tradisyonal na pizza ng New York ay tradisyonal na niluto sa isang fired-oven ng karbon, at habang ang ilang mga lugar ay gumagamit pa rin ng paraan na iyon, karamihan sa mga lugar sa kasalukuyan ay gumagamit ng isang regular na gas oven.
Kasaysayan ng New York Style Pizza
Nagsimula ang estilo ng pizza sa New York sa pagbubukas ng unang pizzeria ng Amerika, Lombardi, ni Gennaro Lombardi sa distrito ng Little Italy sa Manhattan noong 1905, na nagsisilbi ng malalaking, malawak na mga pie. Isang empleyado, Antonio Totonno Pero, niluto ang mga pizzas at mga hiwa na ibinebenta para sa 5 ยข. Noong 1924, iniwan niya ang tindahan upang buksan ang kanyang sariling pizzeria, si Totonno, sa Coney Island.
Ang parehong Lombardi's at Totonno's ginamit karbon-fired ovens, tulad ng ginawa ng Patsy sa Harlem, na binuksan sa 1933, at ang lahat ng tatlong mga restawran ay bukas pa rin ngayon. Ang Di Fara Pizza, na binuksan noong 1964 at pinatatakbo ng Domenico DeMarco mula noon, ay naglilingkod sa maraming naniniwala na ang pinakamahusay na pizza sa New York City, isang kumbinasyon ng mga estilo ng New York at Neapolitan.
Dose-dosenang mga pizzerias sa NYC ang pinangalanang Ray's Pizza o maraming mga pag-ulit nito ("Famous Ray's Pizza," "Orihinal na Pizza ni Ray," at "World-Famous Original Ray's Pizza") at sa pangkalahatan ay lahat ng may-ari ng pagmamay-ari, mga lokasyon. Noong 1959, binuksan ni Ralph Cuomo ang unang Ray's Pizza, sa Little Italy, na isinara noong Oktubre 2011.
Ano ang Pupunta sa isang New York Style Pizza?
Ang New York style pizza ay may mas maraming sangkap kaysa sa tradisyonal na Neapolitan pizza . Ang langis at langis ng oliba ay kadalasang idinagdag sa mataas na gluten na tinapay na harina , lebadura, at tubig upang lumikha ng kuwarta , na hinati-kamay. Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang natatanging lasa at pagkakahabi ng crust ay nangyayari dahil sa mga mineral na matatagpuan lamang sa tubig ng tapikin ng NYC.
Ang napakahusay na lasa ng lasa ng kamatis ay karaniwang gawa sa langis ng oliba, mga de-latang mga kamatis, bawang, asukal, asin, at damo tulad ng oregano, balanoy, at durog na pulang paminta, kumpara sa simpleng Neapolitan sauce, na ginawa mula sa mga hilaw na kamatis at asin. Ang keso ay palaging pinahiran ng mababang-kahalumigmigan mozzarella, hindi ang mga sariwang hiwa na makikita mo sa Neapolitan style pizza.
Gaya ng nabanggit sa itaas, ang mga pizzas estilo ng New York ay maaaring magkaroon ng karagdagang mga toppings tulad ng anumang bilang ng mga gulay, mga karne tulad ng pepperoni at sausage , o iba pang mga uri ng keso sa ibabaw ng mozzarella.
Ang mga karaniwang condiments upang ilagay sa tuktok ng isang slice pagkatapos ito ay dumating sa labas ng oven ay may bawang pulbos, durog pulang paminta, tuyo oregano, at gadgad Parmesan keso.