Kasaysayan, paglikha, at kung paano ito ginawa
Karaniwang tumutukoy ang pizza na estilo ng Chicago sa pizza ng malalim na ulam, na isang makapal na pizza na inihurno sa isang pan at layered na may keso, fillings tulad ng karne at gulay, at sauce, sa kaayusan na iyon. Ang crust ay karaniwang 2-3 pulgada ang taas at nakakakuha ng bahagyang pinirito dahil sa langis sa kawali. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malalim na ulam na pizza at New York style pizza o Neapolitan pizza ay na, ayon sa ipinahihiwatig ng pangalan, ang crust ay napakalalim, na lumilikha ng napakalaki na pizza na mas katulad sa isang pie kaysa sa flatbread.
Kahit na ang buong pizza ay napakalaki, ang crust mismo ay manipis hanggang daluyan sa kapal.
Ang Kasaysayan ng Deep-Dish Pizza
Inimbento ang deep-dish pizza sa orihinal na lokasyon ng Pizzeria Uno sa Chicago noong 1943. Ang ilan ay nagsasabi na ito ay imbento ng isang tagapagtatag ng Pizzeria Uno, si Ike Sewell, ngunit ang iba ay nakikipagtalo na ito ay nilikha ng pizza chef Rudy Malnati at / o nagluluto ni Alice May Redmond. Ang Pizzeria Uno ay orihinal na kilala bilang The Pizzeria at pagkatapos ay Pizzeria Riccardo (pagkatapos ng isa pang founder na si Ric Riccardo), ngunit nang binuksan ni Sewell at Riccardo ang Pizzeria Dahil isang block noong 1955, pinangalanan nila ang kanilang unang tindahan na Pizzeria Uno.
Bilang karagdagan sa Uno at Due, kinabibilangan ng mga karagdagang sikat na malalim na ulam restaurant ang Original Gino's Pizza, na binuksan noong 1954 ngunit ngayon ay sarado na. Ang East's Gino ay binuksan noong 1966 at tinanggap si Alice May Redmond at ang kanyang kapatid na si Ruth Hadley bilang mga chef. Ito ay kilala pa rin bilang isa sa mga pinakamahusay na malalim na ulam na pizza restaurant.
Kasama sa iba pang mga pizzerias na may malalim na ulam ang Connie's, Edwardo's, Pizano's (na pag-aari ng anak ni Rudy Malnati, Rudy Jr.), at Lou Malnati's (na itinatag sa pamamagitan ng anak ni Rudy Malnati mula sa kanyang unang kasal, Lou, at ngayon ay pinatatakbo ng kanyang mga apong lalaki ).
Stuffed Pizza Vs. Deep-Sish
Ang pinalamanan na pizza ay may kaugnayan sa malalim na ulam na pizza at may dumating din sa Chicago, ngunit ang dalawa ay hindi dapat magkasama bilang "pizza na gaya ng Chicago." Ang pinalamanan na pizza ay dumating noong 1974 nang binuksan ni Nancy at Giordano ang kanilang mga pintuan.
Inaangkin nila na ang kanilang mga recipe ay nagmula sa lumang mga recipe ng pamilya mula sa Italy ng scarciedda , o Easter pie. Ang mga masarap na cake na ito ay may karne at / o keso na pinalamanan sa pagitan ng dalawang layer ng crust. Ang pizza na pinalamanan ng pizza ay karaniwang mas malalim kaysa sa anumang iba pang uri ng pizza. Ang estilo ng pizza ay mabilis na nakakuha ng katanyagan at popular pa rin ngayon.
Paano Ginawa ang Deep-Dish Pizza
Ang malalim na piraso ng pizza dough ay ginawa mula sa harina ng trigo at kung minsan ay ang semolina na harina, na nagbibigay sa balat ng isang kapansin-pansing madilaw na kulay. Mayroon ding langis ng mais o mantikilya sa recipe, na nagbibigay ito ng matamis, lasa tulad ng biskwit. Ang malalim na ulam na pizza ay inihurnong sa isang bilog, bakal na kawayan na kahawig ng cake o pie pan. Ang kuwarta ay pinindot sa mga gilid ng kawali, na bumubuo ng isang palanggana para sa isang makapal na patong ng keso at mga fillings. Ang pan ay kinain upang pahintulutan para sa madaling pag-alis at lumilikha din ito ng pritong epekto sa mga dulo ng crust.
Tulad ng mga fillings na ito, sila ay layered sa isang baligtad na pagkakasunud-sunod, na may keso sa ibaba, anumang karne at gulay toppings sa gitna, at ang tomato sauce sa tuktok. Ito ay upang maiwasan ang keso mula sa nasusunog, dahil sa mas matagal na oras ng pagluluto na kinakailangan para sa malalim na ulam na pizzas. Ang tomato sauce ay karaniwang isang chunky, hindi kinakain na bersyon na ginawa mula sa durog na naka-kahong mga kamatis.
Ang pinalamig na pizza ay maaaring tumingin sa parehong mula sa labas, ngunit ang pagkakaiba ay malinaw kapag pinutol mo ito. Tulad ng pizza sa malalim na ulam, ang isang malalim na layer ng masa ay bumubuo ng isang palanggana sa isang mataas na gilid na pan at ang mga toppings at keso ay layered sa loob nito. Ngunit sa pinalamanan na pizza, ang isang karagdagang layer ng masa ay napupunta sa itaas at pinindot sa mga gilid ng tinapay, na pagkatapos ay natatakpan ng tomato sauce. Ang kuwarta ay din flakier at kadalasang ginawa sa langis ng canola sa halip na langis ng mais.