Ang Risotto ay isa sa aking mga paboritong pagkain ng pinggan dahil ang base ng ulam, ang Italian Arborio rice, ay natural na gluten-free.
Ang creamy essence ng risoto ay nagmumula sa espesyal na uri ng bigas sa halip na isang ahente ng pampalapot ng harina. Mag-creamy, parang panaginip, kaginhawahan ang kabutihan ng pagkain.
Ang arborio rice ay isang mataas na almirol, isang round rice short grain. Sumisipsip ito ng likido at naglalabas ng almirol, na lumilikha ng natural, makapal na creaminess. Kung hindi mo mahanap ang Arborio rice, maaari mong palitan ang alinman sa Carnaroli rice o white sushi rice upang maghanda ng masarap na gluten-free risotto.
Ang risoto na ito ay nagtatampok ng mga sariwang asparagus at spring peas para sa mga sariwang, pana-panahon, at matamis na lasa.
Ang recipe na ito ay nagsisilbing apat na panig, o dalawa bilang isang masarap na pangunahing ulam. Kung gusto mo ng mas maraming protina sa ulam na ito, magdagdag ng inihaw na manok , hipon na hipon , o sipsip na mga patak sa tuktok ng natapos na risoto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4-5 tasa gluten-free vegetable sabaw (o sabaw ng manok, simmered)
- 1 tbsp + 1 tsp extra virgin olive oil (hinati)
- 1 lb asparagus (hugasan, matigas na dulo na inalis, at hiniwa sa 1 "mahabang piraso)
- 1 dilaw na sibuyas (diced)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tasa Arborio rice
- 1/2 tasa ng kuwarto ng temperatura tuyo puting alak
- 1 tasa tagsibol gisantes (lasaw, kung frozen - o inihaw)
- 1/2 tasang sariwang gadgad na Parmesan cheese (kumpirmahin ang gluten-free, maaaring maglaman ng mga additives)
- Parmesan shavings (para sa palamuti)
- 2 tbsp sariwang Italyano flat dahon perehil (tinadtad)
- Dash asin (o panlasa)
Paano Gawin Ito
- Sa isang medium-sized na palayok, init ang sabaw sa isang simmer. Patuloy na kumulo sa mababang init habang inihahanda mo ang natitira sa risoto.
- Sa isang medium-sized sauté pan o skillet, init 1 kutsarita ng langis ng oliba sa daluyan ng init. Idagdag ang 1 "mahabang piraso ng asparagus at lutuin hanggang sa lamog at tungkol sa malambot na tinidor, mga 5-7 minuto. Season na may asin at paminta, na tikman.
- Habang ang asparagus ay pagluluto, init 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang hiwalay na, malawak na kawaling pan o mabigat na kawali sa daluyan ng mataas na init.
- Sa sandaling ang langis ay shimmering, idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang lamog, tungkol sa 3-4 minuto. Idagdag ang bawang at magluto hanggang mabango, mga 1 minuto.
- Idagdag ang Arborio rice sa kawali at pukawin ang amerikana. Magluto hanggang sa marinig mo ang kanin magsimula sa pop at / o kaluskos.
- Bawasan ang init sa daluyan at idagdag ang temperatura ng puting alak ng temperatura ( malamig na alak ay mabibigo ang bigas, patuyuin ang labas at patigasin ang core ). Magluto hanggang sa alak ay iga at nasisipsip. .
- Kumuha ng isang tasa ng simmering sabaw mula sa palayok at ibuhos ito sa bigas. Gumalaw nang malumanay hanggang sa maayos na pinagsama. Cook, madalas na pagpapakilos, hanggang sa binabawasan ng likido at mayroong napakaliit na likido na naiwan sa kawali. Habang nagluluto ang risotto, dapat itong bubbling, ngunit hindi mabilis. Bawasan ang init sa medium-mababa kung ang risoto ay sobrang bulubok.
- Ulitin ang hakbang sa itaas, pagdaragdag ng isang tasa ng sabaw pagkatapos ng nakaraang tasa ay hinihigop. Ang risoto ay magpapalusog at maging mag-atas sa buong prosesong ito, na tumatagal ng mga 25-30 minuto. Ang risotto ay tapos na kapag ang bigas ay malambot, ngunit pa rin ay kumagat. (Tandaan: Hindi mo kailangang gamitin ang sabaw sa kabuuan nito, kung nakamit mo ang texture na ito na may apat na tasa ng sabaw, tumigil doon at i-save ang natitirang tasa para sa isa pang paggamit).
- Kapag idinagdag mo ang huling tasa ng sabaw, idagdag ang sautéed asparagus.
- Kapag ang huling bit ng sabaw ay tungkol lamang sa hinihigop, fold sa grated Parmesan at alisin mula sa init. Season na may lasa at paminta.
- Hatiin ang risotto sa pagitan ng dalawang mangkok para sa isang masaganang pangunahing pagkain, o apat na mas maliit na plato bilang isang bahagi ng ulam. Palamutihan ang bawat mangkok na may ilang mga Parmesan shavings.
Paalala: Palaging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, mga pans at mga tool ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto upang kumpirmahin ang produkto ay gluten-free. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 416 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 1,149 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 18 g |