Ang salitang entrée (binibigkas "ON-tray") sa mga culinary arts ay maaaring nakalilito dahil ito ay isa sa mga salitang iyon na nangangahulugan ng tumpak na kabaligtaran sa ilang bahagi ng mundo sa kung ano ang ibig sabihin nito sa ibang mga bahagi. Sa Estados Unidos, ang salitang entrée ay kadalasang ginagamit upang ipahiwatig ang bahagi ng isang pagkain na iyong iniisip bilang pangunahing kurso. Gayunman, sa ibang lugar, lalo na sa Europa, hindi karaniwan na marinig ang salita na ginamit upang ipahiwatig ang isang pampagana, unang kurso, o starter.
Sa karamihan ng bahagi, ang pagkalito na ito ay hindi masyadong seryoso, maliban kung mangyari ka na mag-order sa isang restawran sa isang bansa kung saan ang salitang entrée ay nangangahulugang ang kabaligtaran ng kung ano ang iyong palagay ang ibig sabihin nito. Kung saang kaso, maaari mong makuha ang iyong starter bilang iyong pangunahing kurso o vice versa.
Kunin ang sumusunod na pangungusap, halimbawa:
"Para sa aking pagkain, magkakaroon ako ng mga snails."
Sa Estados Unidos, sinasabi na ang pangungusap ay makakakuha ka ng mga snail bilang iyong pangunahing kurso. Sa Pransya o Monaco, gayunpaman, makakakuha ka ng mga snail bilang iyong pampagana.
Kung hindi ka sigurado, maaari mong laging tukuyin ang "pangunahing kurso" o "pampagana," sa halip ng pagpapakain, para lamang maging malinaw. O "unang kurso" at "pangalawang kurso."
Steakhouse Entrées
Upang magdagdag ng higit pang pagkalito sa pag-order ng pagkain, ang word entrée, maaari ring sumangguni partikular sa protina (o kung hindi man ay gitnang) bahagi ng isang ulam, kumpara sa mga accompaniments nito.
Halimbawa, ang ilang mga steakhouses ay nagbibigay-daan sa isang patron upang pumili mula sa iba't-ibang pagbawas ng steak, tulad ng rib-eye , New York strip o porterhouse , at ang anumang steak na pinipili ng diner ay ang entrée.
Pagkatapos ay piliin ng mga customer ang kanilang mga accompaniments o side dishes, tulad ng isang inihurnong patatas o pagpili ng halaman, hiwalay. Kaya ang steak sa sarili nito ay ang entrée, at ang patatas at gulay ay ang panig. Sa mga kaso na tulad nito, ang menu ay karaniwang nakaayos upang ipahiwatig na ang karne ay dapat isaalang-alang na ang entrée.
Karagdagang Pagkalito sa Mga Kahulugan
Ang salitang entrée sa Pranses ay nangangahulugang simula. Kung gayon, paano ginamit ang paggamit ng isang salita upang isama kung ano talaga ang ibig sabihin nito pati na ang kabaligtaran ng kahulugan nito? Ang paliwanag ay nagmula sa paraan ng pagluluto ng tradisyonal na mga pagkaing French. Ang unang kurso ay kadalasan ay isang sopas, na sinusundan ng isang intermediate na kurso, karaniwan ay isang uri ng isda o molusko.
Matapos ang kurso ng isda ay darating ang entrée, na maaaring magtatampok ng manok, o ulang, o posibleng kahit isang malamig na bagay tulad ng aspic , chaud-froid , o pâté. Ang kurso ng karne, tulad ng inihaw na karne ng baka o kordero, ay susundan ng pakana, at ang karne ng karne ay laging mainit. Ang mga gulay, mga pinggan, at mga masasarap na bagay ay susundan.
Kaya ang salitang entrée ay tinukoy sa ikatlong kurso ng isang klasikong menu, na nagtatakda ng isang klasikong kaso ng pagkalito. Magkaroon ng puso, bagaman. Ang mga kawani sa maraming restawran ng Europa, lalo na ang mga nagbibigay ng mga bisita, ay makakatulong sa iyo kung tila nalilito ka. Magtanong lamang.