Una, huwag mawala sa pagsasalin. Sambal ay isang pangkaraniwang termino para sa chili-based sauces. Ang ibig sabihin ng Nasi goreng ay "fried rice" . Sa literal, walang anuman tungkol sa nasi goreng na nangangailangan nito upang maging maanghang. Ngunit dahil ang nasi goreng ay isang terminong Malay, ang Malay (at hindi ko ibig sabihin ng Malaysian) estilo ng pagluluto ng pritong kanin ay may kaugnay na nasi goreng na may maanghang na pritong kanin na may mga naka-bold na lasa. Sa madaling salita, ang nasi goreng ay maanghang ay higit pa sa isang kultural na asosasyon kaysa sa isang literal na kahulugan.
Na sinabi, tumuloy tayo sa recipe ng sambal na pritong kanin. Upang makagawa ng spice base, pinagsama ko ang sambal oelek (magagamit sa mga pamilihan ng Asya), durog na galangal (magagamit din sa mga grocery ng Asia), sariwang bawang, sibuyas, kaffir lime leaf at lemongrass. Maaari mong isipin ang aroma?
Siyempre, maaari kang pumunta sariwa sa lahat ng paraan at gumamit ng mga sariwang chili sa halip ng sambal oelek . Ngunit dahil ang sambal oelek ay isang timpla ng pampalasa, ang mga chili lamang ay hindi gagawin. Kailangan mong magkaroon ng isang napakaraming iba pang mga pampalasa tulad ng mga clove, kumin, luya ... Tulad ng para sa galangal , kahit na sa Timog-silangang Asya, ito ay hindi laging madaling mahanap. Kaya, nakuha mo ang ideya. Ang mga bahagi na binili ng tindahan ng pampalasa ay para sa kaginhawahan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons sambal oelek
- 1 kutsara na durog galangal
- 1 kutsara na tinadtad na bawang
- 2 tablespoons tinadtad na bawang
- 1 kaffir dayap leaf, pinagsama pagkatapos ay hiwa sa pinong mga piraso
- 1 stalk lemongrass (tingnan ang
- tip
- ) , makinis na hiwa
- 3 tbsp. ng langis ng pagluluto
- 1 tasa ng karne ng karne ng karne ng itlog (anumang karne ng tirang mayroon kang magiging mahusay)
- 1 maliit na karot, peeled at tinadtad
- tungkol sa 1/4 tasa pino ang hiwa ng scallions
- 2 hanggang 3 tablespoons toyo paste (o toyo)
- 4 tasa malamig na lutong kanin, hinalo o nang basta naghugas upang ihiwalay ang mga butil
- asin, sa panlasa
- piniritong itlog at snipped cilantro, upang palamutihan
Paano Gawin Ito
- Gawin ang sambal. Ilagay ang sambal oelek , galangal , bawang, shallots, kaffir dayap leaf at lemongrass sa isang blender o processor ng pagkain at iproseso hanggang sa makalampas. Maaari mo ring gawin ito gamit ang mortar at halo.
- Heat ang sambal sa wok o kawali; Igisa (medium-low heat, please!) hanggang sa ang mga solido ay nakahiwalay sa langis at ang halo ay namumula nang basta-basta na toasted at mataas na mabango. Idagdag ang karne at karot. Season na may soy paste. Pukawin ang fry (napakataas na init!) Para sa mga kalahating minuto. Idagdag ang bigas at scallions. Season na may asin. Gumalaw hanggang ang kanin ay pinainit at ang kulay ay kahit na.
- Upang maglingkod, maghurno ng ilang sambal na pritong kanin sa isang plato, itaas na may pritong itlog at iwiwisik ng tinadtad na sibuyas.