Kapag una mong bisitahin ang isang West Indian market na dalubhasa sa mga ingredients ng Caribbean, maaari kang mabigla sa iba't ibang mga sangkap ng East Indian. Sa katotohanan, hindi na nakakagulat sa lahat. Sa madaling salita, pagkatapos na alisin ng mga kolonya ng Britanya ang pagkaalipin noong 1833, sila ay tumingin sa isang mas murang paraan ng paggawa - indentured servitude. Ang mga manggagawa ay mga imigrante mula sa Europa, Tsina, at Indya na naghahanap ng trabaho o mas mahusay na pagkakataon. Sa kasamaang palad, sila ay ginagamot ng mas maliit kaysa sa mga alipin. Gayunpaman, dinala ng mga indibidwal na ito ang kanilang kultura at pagkain sa Caribbean, pagdaragdag ng isa pang layer sa Caribbean Creole cuisine na alam namin ngayon.
Ngayon, mayroong isang malaking populasyon ng Indo-Caribbean na mga tao na ang mga decedents ng orihinal na indentured manggagawa. Sila ay nanirahan sa buong isla, ngunit ang pinaka-tanyag sa Trinidad at Tobago, Guyana, Suriname, at Jamaica. Narito ang isang listahan ng mga tipikal na pampalasa ng Indian na maaari mong makita sa isang Caribbean market. Ang mga pangalan ng Caribbean ay maaaring bahagyang naiiba mula sa mga pangalan ng Hindi.
01 ng 07
Caribbean Curry PowderAng mga indentured workers mula sa India ay dumating sa Caribbean sa kalagitnaan ng 1800s. Gumawa sila ng isang mahalagang bahagi ng lutuing West Indian. Ang kari ay lalong popular sa mga islang Ingles na nagsasalita ng Trinidad at Tobago, at Jamaica.
02 ng 07
Colombo PowderAng pulbos ng Colombo, o poudre de colombo , ay katulad ng pulbos. ngunit naglalaman ito ng natatanging sangkap: inihaw na hilaw na kanin. Karaniwang ginagamit ang pampalasa sa Colombo sa mga islang Pranses ng Guadeloupe, Martinique, St. Martin at St. Barts. Nakakuha ang pangalan nito mula sa lungsod ng Colombo sa Sri Lanka.
03 ng 07
Garam Masala
Ang Garam Masala ay isa pang Indian spice mix na ginagamit sa pagluluto ng Caribbean. Hindi ito naglalaman ng mga turmerik o mga chili, samakatuwid ito ay isang mas malinis na pampalasa. Ang garam masala ay idinagdag malapit sa dulo ng oras ng pagluluto ng isang recipe. Maaari itong magamit sa pamamagitan ng sarili nito o idinagdag sa isang curry dish.
04 ng 07
Cumin
Ang Cumin ay tinatawag ding Gebrah o Jeera. Ang Cumin ay pangunahing sangkap sa Colombo powder, curry powder, at garam masala. Karamihan sa mga pagkaing Caribbean curry ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga buto ng cumin sa isang maliit na langis bago magdagdag ng iba pang mga sangkap. Nagdaragdag ito ng isang magaling na lasang lupa at halimuyak pati na rin ang mainit na peppery kagat sa curries, soups, chutneys, dals, breads, chokas, meats, at gulay. Ginagamit pa rin ito sa mga salad at inumin.
05 ng 07
Mga buto ng Nigella
Ang mga buto ng Nigella ay tinatawag din na cetice, black cumin, buto ng sibuyas, at kalonji. Ang mga maliliit na itim na buto na ito ay nagmumula sa isang bulaklak damo, na may isang karot-tulad, makadaigdig lasa. Ang mga buto ay nakakatulad sa mga buto ng sibuyas at may banayad na panlasa ng sibuyas. Ang pampalasa na ito ay inihaw, lupa, o sinang-ayunan bago ito ginagamit sa mga tinapay, raitas, salad, lentil, chutney, at mga gulay.
06 ng 07
Fenugreek
Ang Fenugreek ay tinatawag ding mathee o methi. Ang mga dahon ng planta ng fenugreek ay niluto at kinakain tulad ng mga gulay o tuyo at ginagamit sa mga karne ng panahon. Ang lasa ay katulad ng arugula. Ang mga buto ay nakolekta mula sa mga pods na gumagawa ng planta at pagkatapos ay inihaw o sinang-ayunan. Ang bahagyang mapait na buto ay ginagamit sa panahon ng mainit at maasim na soup, mga gulay na pagkain, dals, atsara, isda, at pagkaing-dagat.
07 ng 07
Neem
Ang Neem Leaf ay tinatawag ding Vapu. Ang damong ito ay ginagamit sa mga gulay sa panahon, stews, curries, at dal recipes. Ito ay may mapait na lasa at masarap na amoy. Ito rin ay isang panggamot na damo na ginagamit upang pasiglahin ang ganang kumain, mapawi ang mga pananakit ng ulo, at malinaw na mga bituka ng bituka.