Ang magic paste ay isa sa mga lihim na sangkap na Thai na nagbibigay sa Thai ng pagkain nito ng kahanga-hanga at natatanging lasa. Walang nakakaalam kung sino ang nagtatag ng term para sa simpleng samahan na ito, ngunit maraming Thai chef ang magsisimula sa paste na ito (isiping starter dough) at isang tao sa wakas ay nagpasya na bigyan ito ng pangalan. At ito ay talagang isang nakapagtataka bagay!
Tandaan na karaniwang ang magic paste na ito ay binubuo lamang ng tatlong sangkap: cilantro, ground white pepper, at bawang. Maaari ka ring magdagdag ng sarsa ng isda na nagbibigay ng mas lasa. Sa Taylandiya, gumamit sila ng root ng ketchup. Kung maaari mong mahanap ito, sa lahat ng paraan gamitin ito at magsaya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa kulantro (tinadtad, dahon ng cilantro at stems)
- 1/2 kutsarita puting paminta
- 4 cloves bawang
- 1 kutsarang fish sauce (vegetarians: kapalit na toyo o Thai golden sauce)
Paano Gawin Ito
- I-chop ang dahon ng cilantro (kulantro) at mga stems.
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mini chopper o isang food processor.
- Maayos ang Blitz upang lumikha ng mabangong green paste.
- Tandaan na maaari mong ayusin ang mga sangkap na ito ayon sa gusto mo, magdagdag ng hanggang sa 3/4 kutsarita ng lupa na puting paminta kung gusto mo ng mas maraming zing.
- Kung Paggamit ng Pestle at Mortar: Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang buong white peppercorns kung nais mo. Magsimula sa pamamagitan ng pagdurog ng mga tuyo na sangkap nang magkasama, pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng isda at timpla ng isang pabilog na paggalaw.
Gamitin ang iyong magic paste sa lugar ng karaniwang tinadtad na bawang at shallots na nagsisimula ng maraming Thai recipe. Para sa isang recipe gamit ang paste na ito, tingnan ang Thai Magic Fried Rice.
Imbakan
Ang Magic Paste ay hindi nag-iimbak ng lahat ng mabuti, kaya pinakamahusay na gawin itong sariwa hangga't kailangan mo ito. Maaaring pinananatili itong pinalamig hanggang sa susunod na araw, ngunit sariwa ang pinakamahusay, at mapapansin mo ang pagkawala ng lasa. Kailangan mong magkaroon ng isang pinagmumulan ng sariwang mga dahon ng kulantro. Ang mga ito ay pangkaraniwang stocked sa mga supermarket sa buong taon o ang iyong maaaring lumago ang iyong sarili.
Ang Thai magic paste ay batay sa cilantro, na kilala rin bilang Chinese parsley o mga dahon ng kulantro, na kung saan maraming mga tao ang nag-aangkin na magkaroon ng isang pag-ayaw. Totoo na naiiba ng iba't ibang tao ang lasa ng cilantro. Para sa ilan, ito ay kagustuhan ng sabon.
Bihirang, ang mga tao ay maaaring magkaroon ng allergic pagkain sa cilantro, na kung saan ay dapat na kinuha sineseryoso. Kung sinasabi ng iyong mga bisita na hindi nila gusto ang cilantro, hilingin sa kanila na makita kung ito ay isang pag-ayaw o isang allergy.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 126 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 733 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |