Isang Mabuting, Hindi Mahusay na Gupitin para sa Paninigarilyo o Pag-ihaw
Ang 7-buto steak ay pinangalanan para sa cross-seksyon buto na tumatakbo sa pamamagitan ng ito na kung saan ay hugis tulad ng isang "7." Ang cut na ito ay mula sa primal balikat at sa pangkalahatan ay napaka-matigas. Kadalasan ay mas mura ang hiwa, na mabuti kung naghahanap ka upang makatipid ng pera. At, kung lutuin mo ito sa tamang paraan, ang 7-buto ay maaaring maging medyo masarap.
Na-load sa mga nag-uugnay na tisyu at isang buto na isang kaunti pa ang mahirap, ito ay isang hiwa na talagang hindi angkop para sa mainit at mabilis na pag-ihaw.
Ayon sa kaugalian, ito ay pinakamahusay para sa braising o mabagal na litson sa isang likido, na kung saan ay gawin itong malambot sapat upang tamasahin. Madalas na ibinebenta bilang isang inihaw, ito rin ay isang mahusay at murang cut para sa smoker.
Ang paninigarilyo sa 7-Bone Steak
Ang smoker ay ang iyong pinakamahusay na panlabas na opsyon para sa 7-buto steak. Mag-apply ng isang mahusay na brisket kuskusin at usok ito sa isang temperatura ng 225 F (110 C) para sa paligid ng isang oras bawat pound kung ang hiwa ay higit sa 2 pulgada makapal. Para sa mas manipis na steak, bawasan ang oras ng paninigarilyo sa mga 30 hanggang 45 minuto bawat pound.
Kapag ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 190 F (85 C), alisin ito mula sa naninigarilyo.
Maaari mong manigarilyo ang ilan sa mga steak na ito sa parehong oras at hindi ito makakaapekto sa oras ng pagluluto. Siguraduhin na mag-iwan ng puwang sa pagitan ng mga steak upang maabot ng init ang bawat ibabaw.
Kung isasaalang-alang ang mataas na konsentrasyon ng nag-uugnay na tissue, makikita mo ang 7-buto na mahirap hatiin. Gayunpaman, ito ay perpekto para sa pulled karne ng baka.
Magdagdag ng isang mahusay na lutong bake-karapat-dapat na barbecue sauce at ihatid ito sa buns. Ang isang pinausukang 7-buto steak o inihaw ay hindi magkakaroon ng parehong lasa o texture ng karne ng baka butaan , ngunit ito ay magbibigay ng mahusay na pagkain sa isang napaka-makatwirang presyo.
Ang 7-Bone bilang Pot Roast
Sa ilang mga mambubuno, maaari mo ring makita ang hiwa na ito bilang 7-buto na inihaw .
Ito ay isa sa mga mas popular at karaniwang mga itlog ng baboy. Ang mga mas mabibigat na pagbawas ay may malawak na halaga ng karne, perpekto para sa pagpapakain ng isang pamilya at nag-iiwan ng maraming tira para sa isang pagkain o dalawa. Sila rin ay may posibilidad na maging mas mura kaysa sa iba pang mga roasts.
Ang 7-buto ay gumagawa ng isang mahusay na palayok na inihaw at perpekto para sa matapang sa mabagal na kusinilya. Sa ilang mga gulay, sabaw, at mga panimpla, maaari kang magkaroon ng isang kamangha-manghang, masaganang pagkain na handa para sa mesa ng hapunan.
Sapagkat ikaw ay nagluluto ng mahabang panahon at ang karne ay nakapagpaginhawa ng maraming kahalumigmigan, ito rin ay isang mahusay na inihaw para sa mga natatanging mga recipe. Eksperimento sa iyong kusina na may iba't ibang mga likido o makahanap ng mga recipe ng inspirasyon form tulad ng Coca-Cola 7-buto inihaw .