Ang isang mahusay na pag-aayos ay nakakatulong sa pagbagsak ng galing ng pheasant, paggawa ng lasa at malambot na inihaw. Kasama sa recipe na ito mula sa Kim ang isang mayaman na port sa alak ng alak . Ang bawang, dahon ng bay, at sibuyas ay idinagdag sa alak para sa lasa. Magpahid ng pheasant para sa hindi kukulangin sa 8 oras at hanggang 24 oras para sa pinakamahusay na mga resulta. Ang mga ibon na itinaas ng sakahan sa pangkalahatan ay may mahinang lasa.
Kung ikaw ay nagluluto ng isang napaka-lean ligaw na ibon na mahaba ang balahibo, huwag mag-atubiling i-tuck ang isang piraso ng mantikilya o pato taba sa ilalim ng balat o kurtina ng ilang mga piraso ng bacon (unsmoked kung maaari) sa ibabaw ng mga ibon upang panatilihin ang mga ito mamasa-masa.
Kung ikaw ay nagluluto para sa dalawa, lutuin lamang ang isang ibon na mahaba ang balahibo. Ang hen pheasants ay karaniwang tungkol sa 2 pounds, o hanggang sa £ 3 para sa farm-itinaas, habang ang mga ligaw na pheasants ay umabot sa 2 hanggang 3 pounds. Ang mas lumang farm-raised male pheasants ay maaaring timbangin ng hanggang 4 hanggang 5 pounds.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas
- 1 bay dahon (malaki)
- 1 sibuyas na bawang
- 2 tasa port wine (ruby)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 3 tablespoons na tinunaw na mantikilya
- 2 pheasants (humigit-kumulang 2 pounds bawat isa)
Paano Gawin Ito
- Peel ang sibuyas at i-cut ito sa quarters. Bigyan ang bawang ng isang magaspang tumaga.
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang mga sibuyas ng sibuyas, bawang, dahon ng bay, alak, asin, at paminta. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init. Alisin ang pag-atsara mula sa init at hayaang tumayo hanggang sa palamig.
- Ilagay ang mga pheasants sa isang malalaking plastic zip-close na imbakan ng pagkain; ibuhos ang pinalamig na pinaghalong pag-atsara sa mga ito. Ipatong ang bag at palamigin nang 8 hanggang 24 na oras. Subukan upang matiyak na ganap na sinasakop ng mga ibon ang mga ibon. Kung kinakailangan, i-on ang bag ng madalas upang panatilihin ang mga ito pinahiran sa pag-atsara.
- Alisin ang mga pheasants mula sa bag at itapon ang pag-atsara.
- Init ang hurno sa 375 F.
- Magsipilyo ng kaserola o baking dish na may ilan sa natunaw na mantikilya; ilagay ang pheasants-breast side up-in pan at drizzle kasama ang natitirang mantikilya.
- Kumain ng mga pheasants para sa mga 45 minuto, o hanggang ang juices ay tumakbo nang malinaw. Dapat silang magrehistro ng hindi bababa sa 165 F sa isang instant-read thermometer.
- Hayaan ang mga ibon magpahinga para sa mga 10 minuto bago larawang inukit. Alisin ang mga backbone at i-cut ang mga ito sa kalahati para sa paghahatid.
- Paglilingkod sa pheasant na may mga inihaw na patatas o isang hinalong halo ng murang kanin.
Mga Tip
Ang Port wine ay isang Portuges pinatibay na matamis na alak na karaniwang nagsisilbi bilang isang dessert wine. Dahil sa nilalaman ng asukal, mas mataas din ito sa alak, mga 19% hanggang 20%. Kung kailangan mong palitan, gumamit ng isang medyo matamis na red wine, tulad ng Merlot, Chianti, Syrah, o Shiraz.
Para sa dagdag na lasa, magdagdag ng wedges ng isang cut-up orange at isang coarsely tinadtad sibuyas sa cavities ng pheasants bago sila pumunta sa oven. Kung mayroon kang sariwang timing o rosemary, magdagdag ng ilang mga sprigs sa cavities.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1325 |
| Kabuuang taba | 64 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 427 mg |
| Sosa | 1,082 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 150 g |