Ang pangunahing nougat recipe ay gumagawa ng chewy, sweet confection na may tatlong uri ng crunchy nuts at delicately scented na may extracts at orange blossom water.
Ang resipe na ito ay nangangailangan ng maingat na tiyempo, kaya siguraduhing maingat na basahin ang mga tagubilin at maihanda ang lahat ng iyong mga ingredients bago magsimula. Pinakamabuting gumawa ng nougat sa isang malinaw na araw na may mababang kahalumigmigan. Para sa madaling mai-print na mga tagubilin, mangyaring sumangguni sa Almond Honey Nougat recipe . Upang magsimula, tipunin ang iyong mga sangkap at supplies:
Isang tala sa mga sangkap: Maaaring matagpuan ang Orange blossom na tubig sa mga merkado ng Middle Eastern at sa ilang mga malalaking tindahan ng grocery o espesyalidad. Kung hindi mo mahanap ang orange blossom na tubig, maaari itong alisin, ngunit ang lasa ay hindi magiging pareho.
Ang recipe na ito ay tinatawag din para sa edible rice paper, na kilala rin bilang wafer paper. Ang papel ng bigas ay nakakatulong na maiwasan ang nougat mula sa pagtapik sa lahat ng bagay at gawing mas madali ang pagputol, paglingkuran, at pag-imbak ng kendi. Madalas itong matatagpuan sa mga merkado ng pagkain ng Asya at sa ilang mga tindahan ng gourmet, o binili online. Nagdadala ang sugarcraft ng rice paper, at mayroon akong magandang kapalaran na bibili sa ebay para sa isang mababang gastos. (Tandaan na ang nakakain na papel na bigas ay hindi katulad ng mga manipis na pambalot ng bigas ng papel na inilaan para sa mga roll ng spring). Kung hindi mo mahanap ang anumang, i-linya ang iyong kawali sa parchment papel o Foil at spray ito lubusan sa nonstick cooking spray.
02 ng 10
Pakuluan ang Sugar Syrup
John Burke / Getty Images
Ilagay ang asukal, mais syrup, honey at tubig sa isang malaking mabigat na kasirola sa daluyan ng init. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay gamitin ang isang basa na pastry brush upang punasan ang mga gilid ng saucepan upang maiwasan ang mga kristal ng asukal mula sa pagbabalangkas. Magsingit ng isang thermometer ng kendi at magpatuloy upang magluto ng syrup, nang walang pagpapakilos, hanggang sa bumabasa ng thermometer ang 252 degrees .
03 ng 10
Whip the Egg Whites
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kapag ang asukal sa syrup ay papalapit sa tamang temperatura, magsimula upang matalo ang mga puti ng itlog hanggang sa sila ay mga opaque na may matatag, matigas na mga taluktok. Subukan ang oras ng pagkatalo upang ang yugto ng matigas na peaks ay kasabay ng tamang temperatura ng syrup. Kung ang mga itlog puti ay handa na bago ang syrup, itigil ang panghalo upang sila ay hindi overbeaten at crumbly.
04 ng 10
Ibuhos ang ilan sa mga Syrup sa mga puti
Rebeca Mello / Getty Images Kapag ang sugar syrup ay nasa 252, maingat na alisin ang 1/4 tasa ng syrup at panatilihin ang natitirang syrup sa init. Sa pamamagitan ng panghalo tumatakbo, dahan-dahan ibuhos ang mainit 1/4 tasa ng syrup sa isang manipis, matatag na stream sa mga puti itlog. Talunin ang mga puti sa mataas na bilis para sa limang minuto hanggang sa mahawakan nila ang mga matataas na taluktok.
05 ng 10
Pakuluan ang Syrup sa 315 Degrees
Westend61 / Getty Images Habang ang mga itlog puti ay pinalo, magpatuloy sa lutuin ang natitirang bahagi ng asukal syrup hanggang sa thermometer nagbabasa ng 315 degrees . Maingat na susubaybayan ang syrup, dahil mabilis itong uminit at mag-burn malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto.
06 ng 10
Ibuhos ang Rest ng Syrup Sa Mga Itlog ng Itlog
Westend61 / Getty Images 1. Kapag ang syrup ay umabot sa 315 degrees, alisin ang kawali mula sa init. Kung mayroon kang isang malaking ligtas na sukat sa tasa na may spout, ibuhos ang asukal sa syrup sa tasa upang gawing mas madali itong ibuhos sa panghalo. Kung hindi, siguraduhin na maging maingat kapag nagtatrabaho sa mga mainit na likido. Sa panghalo na tumatakbo, ibuhos ang mainit na syrup nang dahan-dahan papunta sa mga itlog ng itlog.
2. Talunin ang mga puti sa mataas para sa isang karagdagang limang minuto, o hanggang hawakan nila ang halo ay makintab at isang makapal na mga form ng laso kapag ang palis ay itinaas mula sa mangkok.
07 ng 10
Magdagdag ng Flavoring and Nuts
Westend61 / Getty Images 1. Itigil ang panghalo at idagdag ang vanilla extract, almond extract, orange blossom water, asin, at mantikilya. Ibalik ang mixer para sa isang karagdagang limang minuto o hanggang sa isang makapal na laso form kapag ang palis ay itinaas mula sa mangkok.
2. Alisin ang mangkok mula sa panghalo at pukawin ang mga mani sa pamamagitan ng kamay.
08 ng 10
Scrape the Nougat Sa Pan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. 1. Ihanda ang iyong 9x13 pan sa pamamagitan ng pag-spray ng spray ng nonstick na pagluluto at paglapad sa ilalim ng papel na bigas. Kung wala kang papel na bigas, i-linya ang kawali na may parchment paper o foil at i-spray ito nang lubusan sa spray ng nonstick cooking.
2. Scrape the nougat sa inihanda na kawali. Ito ay magiging matigas! Gumamit ng isang goma spatula upang kiskisan ang kendi mula sa gilid ng mangkok. Pagwilig ng iyong mga kamay gamit ang nonstick spray spray at pindutin ang kendi sa isang manipis, kahit na layer.
3. Maglagay ng karagdagang layer ng papel na bigas sa ibabaw ng nougat upang masakop ito nang buo. Kung wala kang rice paper, laktawan ang mga hakbang 3 at 4.
4. Kung ang iyong nougat ay natatakpan ng papel na bigas, maaari mo itong timbangin upang i-compress ang nougat nang pantay-pantay. Maglagay ng ikalawang 9x13 pan sa ibabaw ng iyong nougat, at ilagay ang isang malaking aklat o iba pang mabibigat na bagay sa pan upang timbangin ito at magbigay ng kahit na compression. Pahintulutan ang nougat na magtakda ng magdamag.
09 ng 10
Gupitin ang Nougat
Westend61 / Getty Images Kapag handa ka na upang i-cut ang nougat, magwilig ng kutsilyo gamit ang spray ng nonstick cooking at patakbuhin ito kasama ang mga gilid ng kawali upang paluwagin ang kendi. Lumiko ang nougat out papunta sa isang cutting board. Gamit ang isang kutsilyo na sprayed sa nonstick spray spray, kunin ang nougat sa mga maliit na parisukat o mga parihaba.
10 ng 10
Ang iyong Nougat ay Tapos na
Joy Skipper / Getty Images Ang iyong nougat ay handa nang kumain! Kung hindi ka agad na mapagsisilbihan, mahusay na ideya na balutin ang mga piraso sa waxed paper upang hindi sila kumalat at magkasama. I-imbak ang nougat sa lalagyan ng hangin sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang linggo.