Ang Pinakatanyag na Uri ng Venison

Ang karne ng luya ay ang karne ng anumang uri ng usa, at katulad ng karamihan sa karne, pinutol ito sa mga inihaw, steak, chops, at giling. Ang lason ay hindi palaging magagamit sa mga merkado, ngunit maaari mo itong bilhin online sa isang bilang ng mga mapagkakatiwalaang mga site.

Ang mga mangangaso ay isang mapagkakatiwalaang mapagkukunan (siguraduhin na maayos ang kanilang field-bihisan ang karne ng usa), at ang listahan na ito ay binubuo ng deer na karaniwang hunted para sa isport at inihanda para sa pagkonsumo.

• 01 ng 10

  Axis Deer

  Katutubong sa Sri Lanka at India, ang Axis Deer ay dinala sa Estados Unidos noong 1932 at ngayon ay nabubuhay sa mga ligaw at sa mga ranches sa buong Central at Southern Texas. Mayroon ding isang malaking populasyon sa Hawaii, kung saan sila ay itinuturing na mapanganib sa agrikultura, at ang mga mangangaso ay hinihikayat na tulungan na kontrolin ang lumalaking populasyon.

  Isang magandang species, ang Axis Deer ay mapula-pula-kayumanggi na may puting mga spot at may isang madilim na guhit (din batik-batik) na tumatakbo mula sa nape ng leeg sa dulo ng buntot. Ang mga lalaki ay may tatlong-sungay na mga antler at maaaring timbangin ng hanggang sa £ 250; ang mga babae ay maaaring timbangin ng hanggang sa £ 150.

  Ang kanilang natural na diyeta ay binubuo ng mga grasses, live oak, sumac, acorns, at mushrooms. Ang kanilang karne ay banayad sa lasa, sobrang malambot at iba pang mababa sa taba (0.2%). Ang Axis Deer ay karaniwang isinasaalang-alang ng karamihan sa mga Mangangaso upang maging ang pinakamahusay na tasting game meat.

• 02 ng 10

  Caribou

  Ang Reindeer ay kilala bilang Caribou sa Hilagang Amerika at katutubong sa arctic at sub-arctic climates. Ang Caribou ay nag-iiba sa sukat at timbang, na may mga lalaki na nag-average ng 400 pounds. Ang parehong mga kasarian ay lumalaki ng mga antler, bagaman mas malaki ang anther ng mga lalaki. Ang kulay at kalaliman ng kanilang balahibo ay nakasalalay sa rehiyon at klima, ngunit sa pangkalahatang Caribou fur ay may dalawang layers: isang makapal na panloob na palda at isang mahabang buhok na lampas sa ibabaw, ang mga buhok na (katulad ng Moose) ay guwang, na nagpapanatili ng deer warm . Ang Caribou diet ay binubuo pangunahin ng lichens sa taglamig at dahon ng puno at grasses sa mas maiinit na panahon.

  Ang mga reindeer-hunting ay nagsimula noong 10,000 BCE at napakahalaga sa maraming kultura para sa pagbibigay ng pagkain. Ang Caribou venison ay napakataas sa protina, napakababa sa taba, at maaaring kainin ng sariwa o tuyo.

• 03 ng 10

  Elk

  Ang Elk ay isa sa pinakamalaking mammals sa lupa na katutubo sa Hilagang Amerika at silangang Asya, na naninirahan sa mga tirahan ng gubat na may diyeta ng mga grasses, mga halaman, mga dahon at bark ng barko. Ang ilang mga sub-species ng elk range sa herds mula sa Ontario hanggang British Columbia sa Canada at sa hilagang-silangan at hilagang-kanluran ng Estados Unidos (bagaman ang elk ay matatagpuan din sa Kentucky, Tennessee, at North Carolina).

  Ang Elk ay lubhang popular para sa pangangaso dahil sa kanilang napakalaking antlers (malaglag at lumago taun-taon), na maaaring timbangin ng hanggang sa £ 40. Napakaangkop ang mga ito sa klima at kapaligiran, ngunit sila ay madaling kapitan ng nakahahawang sakit, na maaaring kumalat sa mga hayop sa bukid. Ang mature elk bull ay maaaring timbangin ng hanggang 40% higit pa kaysa sa mga babae, pataas hanggang 730 pounds at kahit na bilang mataas na 1,200 pounds sa Roosevelt Elk subspecies.

  Ang elk venison ay mas mataas sa protina at leaner kaysa sa karne ng baka, ngunit ito ay mataas sa kolesterol (isang solong serving ay may 83% ng pang-araw-araw na paggamit allowance). Ang Elk ay may mas kaunting laroy lasa kaysa sa iba pang mga karne ng usa at madalas na inihambing sa pagtikim tulad ng karne ng baka ngunit may isang coarser texture.

• 04 ng 10

  Malalang Deer

  Ang Fallow Deer ay isa sa mga pinaka-karaniwang usa na matatagpuan sa buong mundo. Ang kanilang pinanggalingan ay sinusubaybayan pabalik sa panahon ng Pleistocene sa Hilagang Aprika at pagkatapos ay lumipat sa Asia Minor at Europa, kung saan sila ay hunted para sa isport ng aristokrasya, lalo na sa United Kingdom.

  Ang malubhang Deer ay katamtamang laki sa taas at timbang (220 pounds para sa mga lalaki, 110 pounds para sa mga babae) at iba-iba sa kulay, mula puti hanggang kulay-kastanyas hanggang itim. Ang mga Bucks ay may malalaking, pipi, hugis na pala na hugis. Kumain sila ng iba't ibang mga halaman at mga damo.

  Ang Fallow Deer ay ang tradisyonal na karne ng usa sa mga European recipes, na may malakas na panlasa, madalas na balanse ng mga juniper berries at wine marinades.

• 05 ng 10

  Red Deer

  Ang Red Deer ay katutubong sa buong Europa, Asia Minor, at rehiyon ng Caucasus. Ang species ay malawak na itinatanghal sa cave art dating pabalik 40,000 taon.

  Ang mga Laki ng Pusa ay maihahambing sa North American Elk at nag-iiba ayon sa rehiyon na may isang mature stag na may sukat na 8 piye at tumitimbang ng hanggang sa 500 pounds. Stags taun-taon malaglag at lumago malaki antlers, na kung saan sila ay madalas na hunted. Ang mga karagatan ng Red Deer ay kilala rin sa kanilang pag-ugat sa panahon ng pag-iisa.

  Ang natural na tirahan ng Red Deer ay kagubatan ng lupa, kung saan sila mag-browse sa halip na mangainhik, mas gusto kumain ng owk at mga dahon ng birch, mga sanga, galamay-amo, at lichen.

  Hanggang kamakailan lamang, ang Red Deer venison sa United Kingdom ay pinaghigpitan sa aristokrasya at royalty, ngunit ang Red Deer na itinaas ng sakahan ngayon ay malawak na magagamit sa mga supermarket. Tulad ng lahat ng karne ng usa, ito ay mataas sa protina at mababa ang taba na may masarap na lasa at ang pinaka karaniwang ginagamit na karne ng usa sa British pagluluto.

• 06 ng 10

  Moose

  Ang moose ang pinakamalaking species sa pamilya ng usa at katutubong sa North America, Russia, Scandinavia at hilagang Europa. Ang hayop ng hayop ay umaangkop sa parehong mapagtimpi at arctic climates at ang pagkain nito ay binubuo ng parehong nabubuhay sa tubig at kagubatan halaman. Ang kanilang pangalan ay isinasalin mula sa Algonkian na salita para sa "twig-eater".

  Ang mga lalaki ay may taas na anim na talampakan mula sa balikat hanggang sa paa at maaaring timbangin hanggang sa £ 1,600; ang mga babae ay may timbang na hanggang £ 1,300. Ang kanilang makapal, ilaw o maitim na kayumanggi balahibo ay binubuo ng guwang na buhok, na pinapanatili ang moose na mainit sa taglamig at panahon ng arctic. Ang bull moose ay kabantugan para sa napakalaking sungay nito, na maaaring umabot sa apat hanggang limang paa sa kabuuan.

  Ang hilagang moose ay lubhang popular para sa isport ngunit din para sa pag-aani ng karne ng usa, dahil ang isang toro moose ay maaaring magbunga ng higit sa 900 pounds ng karne. Ang moose venison ay mataas sa protina, mababa sa taba, at katulad sa texture at panlasa sa paghilig karne ng baka o bison.

• 07 ng 10

  Mule Deer

  Ang Mule Deer, na pinangalanan dahil sa malalaking tainga nito, ay katutubong sa kanlurang Estados Unidos sa rehiyon ng Rocky Mountain. Ang mga ito ay maliit-sa-daluyan na laki na may bucks averaging 200 pounds sa timbang; ang mga babae ay karaniwang 125 pounds. Ang mga antlers ng Mule Deer ay naiiba sa iba pang mga species habang lumalaki sila sa isang hugis ng tinidor. Ang isa pang hindi pangkaraniwang katangian ng Mule Deer ay hindi ito tumakbo, ngunit sa halip ay lumilipad sa hangin - kung minsan, 8-talampakan ang taas - at may lupain sa lahat ng apat na paa, ang pag-uugali na tinatawag na "stotting".

  Ang Mule Deer ay hindi madaling ibagay sa mga pagbabago sa klima at bumagsak sa maraming natural na predator. (Ito rin ang usa na karaniwang pinapatay ng mga sasakyan.) Ang diyeta nito ay binubuo ng mga halaman at mga berry sa tag-init, at mga conifer at brush, sambong, sa partikular, sa taglamig, na nagpapakita ng isang hindi kanais-nais na lasa at gamy na lasa sa karne ng usa. Ang Mule Deer ay isang paborito sa mga mangangaso ng isport, ngunit hindi ito ginustong para sa karneng ito.

• 08 ng 10

  South Texas (Nilgai) Antilope

  Ang South Texas o Nilgai Antelope ay na-import mula sa Indya hanggang sa isang zoo sa Los Angeles noong dekada ng 1920, bago ipinakilala sa South Texas ng isang mayaman na rantser, na naglabas sa kanila sa ligaw.

  Ang mas maayos na nagngangalang Nilgai (nangangahulugang "asul na toro") ay nakakakuha ng pangalan nito mula sa asul na kulay-abo na kulay na lalaki, na maaaring timbangin ng hanggang sa £ 600. Ang mga babae (at mga binti) ay maputing kayumanggi at mga 1/3 na mas maliit. Nilgai nang hindi maganda sa mas malalamig na klima, na katutubo sa mga mainit, tuyo, mga kapaligiran sa savannah, ngunit mahusay ang mga ito sa temperatura ng temperatura ng South Texas. Ang kanilang natural na diyeta ay binubuo ng mga damo, buto, at prutas, bagaman kapag ang pagkain ay mahirap makuha, hindi sila partikular sa kung ano ang kanilang kinakain.

  Si Nilgai Antelope ay mahigpit at malakas, mga katangiang gumagawa ng mapaghamong pamamaril. Ang Nilgai o South Texas Antelope venison ay pinapaboran sa mga restawran para sa kanyang veal-like texture at light flavor, na mas malambot kaysa sa karne ng baka. Nilgai ay mas mababa sa kolesterol kaysa sa manok at isang-katlo ang mga calories ng karne na may mas mababa sa 3% na taba.

• 09 ng 10

  Sika Deer

  Sika (binibigkas na "shee-kah") Deer ay isang compact, "dainty-footed" deer katutubong sa Japan na matagumpay na ipinakilala sa maraming mga bansa, kabilang ang Estados Unidos (Maryland, Virginia, at Texas ay may malaking wild populasyon), dahil ng mabilis na hybridization nito sa di-katutubong usa.

  Maraming at matalino, ang hindi pangkaraniwang kaligtasan ng Sika Deer ay ginagawang popular ito para sa pangangaso sa isport. Ang mga katutubong residente ng kagubatan, si Sika Deer ay naninilbihan at nag-browse (sila ay itinuturing na banta sa mga kagubatan ng Britanya), kumakain ng mga damo at dahon. Ang kanilang mga coats ay nag-iiba sa kulay mula sa kayumanggi hanggang mahogany na may puting mga spot. Ang mga stags ay prized para sa trophies hunts bilang kanilang mga kahanga antlers ay maaaring magkaroon ng hanggang sa walong tines.

  Ang Sika venison ay isang malakas na lasa na mas madidilim na karne, na kadalasang inilarawan bilang katulad sa panlasa sa malaking uri ng usa.

• 10 ng 10

  Usang may puting buntot

  Ang White-Tailed Deer ay maliit-hanggang-daluyan na laki na may mapulang mga coats sa tagsibol at tag-init at kulay abong-kayumanggi na mga coats sa taglagas at taglamig. Ang usa ay pinangalanan para sa matagal na puting buntot nito na ipinapakita kapag nakakakuha ng panganib o pananakot.

  Ang White-tailed Deer ay katutubong sa Hilaga, Sentral at Timog Amerika na may populasyon nito ng US na higit sa lahat nakatayo sa silangan ng Rocky Mountains. Mas gusto ang mga lupain ng kagubatan, ang pagkain ng usa ay higit sa lahat ay binubuo ng mga halaman, cacti, grasses, acorns, prutas, at mushroom.

  Ang White-Tailed Deer ay karaniwang hinahabol para sa sport at karne ng usa, na may katangian na lasa ng laro, bagaman mas magaan sa panlasa kaysa sa iba pang mga species (halimbawa, ang Mule Deer), at nakadepende sa diyeta ng usa.