Sa kabila ng napakalaking sukat nito, ang moose ay talagang isang mas malinis na lasa ng laro kaysa sa iba pang karne ng usa. Sa texture at panlasa, ang moose ay medyo katulad ng damo. Tulad ng lahat ng karne ng usa, ito ay napaka matangkad at nangangailangan ng pagdaragdag ng taba kapag ikaw ay pagluluto ito upang mapanatili ang karne makatas. Ang moose sirloin steak sa recipe na ito ay seared sa isang kawali sa mataas na init at pagkatapos ay tapos na may isang mabilis na inihaw sa hurno, estilo steakhouse . Bago ang paghahatid, ikalat ang mga mushroom sauteed at itaas ang mga steak na may ganitong masarap na red-wine sauce.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 7-ounce moose sirloin steak
- 2 tablespoons plus 1 kutsaritang olive oil
- Ilang dashes tama ang asin
- Dash ng sariwang paminta sa lupa
- 2 tablespoons shallot (minced)
- 1 tasa pulang alak
- 1/2 kutsarita na coarsely ground pepper
- 1 tasang beef stock (gawang bahay o nakabalot, hindi naka-kahong)
- 6 tablespoons unsalted butter
- 10 ounces hiwa puti o kayumanggi mushroom
Paano Gawin Ito
- Kunin ang mga steak out sa refrigerator isang oras bago pagluluto ang mga ito, at hayaan silang lumapit sa temperatura ng kuwarto. Patatin ang mga steak na tuyo sa mga tuwalya ng papel at i-massage ang mga ito na may 2 tablespoons ng langis ng oliba. Liberally season sa magkabilang panig ng mga steak na may Kosher asin at sariwang lupa paminta:
- Matunaw ang 1 kutsarang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng init. Idagdag ang minced shallot, at tumalon sa loob ng 3 hanggang 4 minuto hanggang lamang magsimula sa caramelize.
- Gumalaw sa wine at coarsely ground pepper, at dalhin sa isang mababang pigsa. Hayaan ang alak na pigsa hanggang sa ito ay nabawasan sa 1/2 tasa, tungkol sa 10 minuto.
- Gumalaw sa stock ng karne ng baka at dalhin ito sa isang mababang pigsa, pahihintulutan itong bawasan ang kalahati muli, mga 10 higit pang mga minuto. Ang sarsa ay dapat na ngayong makintab na may malalim na mayaman na kulay kayumanggi. Kunin ang kasirola sa init. (Maaari mong ihanda ang sarsa sa lalong madaling panahon at pagkatapos ay muling magpainit kapag handa ka nang maglingkod sa mga steak.)
- Preheat oven sa 450 ° F. Magtapon ng 1 kutsarang mantikilya sa isang lalagyan ng malalim sa ilalim ng daluyan ng init. Kapag nahuhulog ang bula, idagdag ang mga hiniwang halamang-singaw. Budburan sila ng asin at paminta, at ang mga ito hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi. Gumamit ng isang slotted kutsara upang ilipat ang mga kabute sa isang plato at magtabi.
- Init 2 tablespoons mantikilya at 1 kutsarita ng langis ng oliba sa parehong kawali sa daluyan-mataas na init. Kapag nahuhulog ang bula, idagdag ang mga steak ng moose at kayumanggi ang magkabilang panig, 2 minuto bawat panig.
- Ilipat ang kawali sa preheated oven, at inihaw ang mga steak na 8 hanggang 10 minuto, depende sa kapal ng mga steak, hanggang daluyan-bihirang. (Mag-ingat sa hindi over-cook, dahil ang karne ay madaling dries out.)
- Kunin ang kawali mula sa hurno, at ibuhos ang mga juice sa pagluluto mula sa mga steak papunta sa sarsa. Mahalaga ang sarsa sa mababang init, at palagpasan ang 2 natitirang tablespoons mantikilya, isang kalahating kutsara sa isang panahon, hanggang sa ang sarsa ay tumatagal sa satin ningning.
- Upang maghatid, ikalat ang ilang mushroom sa bawat moose steak, at pag-amoy ng sauce sa itaas at sa paligid ng bawat steak.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 704 |
| Kabuuang taba | 44 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sosa | 294 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 60 g |