Depende sa kung nasaan ka, ang presa ng panahon ay maaaring panandalian. Kapag ang mga masarap na pulang berries ay nasa, gusto mong makuha ang maximum na halaga ng kasiyahan mula sa mga ito habang ang mga ito sa kanilang tugatog ng pagkahinog. Ang wastong imbakan ay susi sa pagpapanatili ng kanilang lasa at aroma, at kung nais mong matamasa ang mga ito kahit na, may mga paraan ng pangangalaga upang makuha ang kanilang kakanyahan.
Hindi tulad ng ilang mga prutas, strawberries ay hindi ripen pagkatapos ani, dahil hindi sila tumutugon sa ethylene.
Pumili ng strawberry na hinog ngunit hindi overripe. Dapat silang maging matingkad na pula sa buong at mahalimuyak. Itapon ang anumang mga berry na may amag, blemishes, o malambot na mga spot.
Ang mga strawberry ay masarap at labis na madaling kapitan sa pagkasira. Dahil ang mga ito ay mataas sa nilalaman ng tubig, magkaroon ng amag, tulad ng Botrytis cinerea (Grey Mould Rot), ay maaaring mag-set sa mabilis. Para sa parehong dahilan, hindi ka dapat maghugas ng mga strawberry hangga't handa ka nang kainin, o gamitin ang mga ito sa pinapanatili. Kapag handa na upang kumain o mapanatili, hugasan ang mga strawberry, pat dry, at trim ang layo ng hulls.
Imbakan
Ang malamig na temperatura at mataas na saklaw ng carbon dioxide (CO 2 ) ay nakakatulong na maiwasan ang pagsisimula ng hulma, at ang mataas na kahalumigmigan ay nagpapanatili sa kanila mula sa pagkawasak. I-imbak ang iyong mga strawberry buo sa isang selyadong lalagyan sa bahagi ng refrigerator na nakakakuha kasing malapit sa pagyeyelo (32 ° F / 0 ° C) hangga't maaari. Ang mga strawberry ay magbibigay ng CO2 at kahalumigmigan, na lumikha ng isang mahusay na kapaligiran sa imbakan. Ang mga berry ay dapat manatili hanggang sa 10 araw.
Nagyeyelong
Ang pagyeyelo ay isang epektibong paraan para mapreserba ang mga strawberry. Gayunpaman, tandaan na ang mga kristal ng yelo ay bubuo sa laman ng mga strawberry, at kapag lumubog ito, ang mga berry ay magiging malambot at magbibigay ng likido. Ang mga may frozen na strawberry ay mahusay para sa smoothies, sorbetes, inihaw na dessert, at kahit na pinapanatili.
Ang mga maliit na berry ay maaaring iwanang buo; Half o quarter mas malaki berries. Ilagay ang mga berries out sa isang solong layer sa isang sheet pan. Pinapayagan nito ang mga berry na mas mabilis na mag-freeze at mapigil ang paghiwalayin kapag naka-imbak. I-freeze ang berries, natuklasan, sa loob ng dalawang oras.
Ilipat ang mga frozen na berries sa mga bag ng freezer o safe container-freezer. Lagyan ng label at lagyan ng petsa ang mga lalagyan. Gamitin sa loob ng 6 na buwan.
Nagpapanatili
Ang presa ay nagpapanatili sa mga pinaka-popular, at isang mahusay na paraan upang i-lock sa kanilang lasa. Ang isang simpleng strawberry jam ay maaaring magkaroon lamang ng tatlong sangkap: Mga strawberry, asukal, at lemon juice. Tandaan na ang mga strawberry ay hindi karaniwan nang mataas sa pektin, kaya ang jam na ito ay magkakaroon ng mas malambot na hanay. Maraming mga pagkakaiba-iba sa mga ito, na may idinagdag pektin, mababang asukal, at pandagdag na lasa. Narito ang ilang mga recipe:
- Strawberry Freezer Jam
- Easy strawberry jam
- Mababang-asukal na strawberry jam
- Strawberry jam na may black pepper at balsamic
- Strawberry-honey jam na may orange zest
Ang mga strawberry ay isang likas na mataas na acid na prutas, na gumagawa ng kanilang pinapanatili ang isang mahusay na kandidato para sa canning ng tubig paliguan. Gayunpaman, laging gumamit ng sinubukan na resipe mula sa isang maaasahang mapagkukunan.
Dehydrating
Ang mga pinatuyong strawberry ay isang masarap na karagdagan sa cereal, yogurt, mga panaderya at iba pa.
Ang isang dehydrator ay ang pinaka-inirekumendang tool para sa trabaho, bagaman maaari rin itong ma- tuyo sa oven .
Hiwain ang iyong malinis, trimmed berries sa hiwa ⅛ "sa ¼" makapal, alinman sa crosswise o pol-to-poste. Ilagay ang mga hiwa sa mga dehydrator tray, mag-ingat na hindi nila hinawakan. Itakda ang dehydrator sa 135 ° F / 57 ° C, at tuyo ang mga hiwa sa nais na antas ng pag-aalis ng tubig. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 8-10 oras hanggang sa sila ay malambot, at 10-12 na oras upang gumawa ng mga ito sariwa. Ang mga hiwa ay dapat na tuyo sa pagpindot. Pahintuin sila, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga kuwerdas ng kuwarts tungkol sa ⅔ buong at sealing. Bigyan ang mga garapon ng ilang beses sa isang araw para sa isang linggo. Binabahagi nito ang anumang matagal na kahalumigmigan sa prutas. Kung nakikita mo ang paghalay sa loob ng mga garapon, ang bunga ay hindi sapat na tuyo at dapat bumalik sa dehydrator.
Pagkatapos, iimbak ang prutas sa mga lalagyan ng hangin sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa isang taon, o sa isang selyadong lalagyan sa freezer hanggang sa dalawang taon.
Ang katad na prutas ng prutas ay isa pang alternatibo. Lamang purée ang trimmed berries na may asukal at lemon juice, kumalat sa isang manipis, kahit na layer sa sulatan sa isang sheet pan, at tuyo sa isang dehydrator o oven hanggang sa dry ngunit pliable, karaniwang tungkol sa 10-12 oras.
Pagbubuhos
Alcohol ay isang may kakayahang makabayad ng utang, kaya gumagawa ng isang mahusay na daluyan upang makuha ang rich strawberry pabango bilang isang pagbubuhos. Ang vodka ay ang pinaka-neutral na base, na nagdadala ng pinaka matinding karanasan sa presa, ngunit gumagana din ito nang mahusay sa tequila o bourbon.
Para sa isang hindi alkohol na alternatibo, pagsamahin ang mga strawberry, suka, at asukal upang gumawa ng palumpong. Magdagdag ng mga damo o balsamic para sa isang iba ng kahulugan.
Bonus prize: I-save ang mga hull mula sa iyong mga ginagawang berries, at matarik sa mga ito sa alkohol para sa isang mas banayad na pagbubuhos, o sa isang pitsel na puno ng tubig para sa isang delikadong lasa refresher.
Pag-aangkat
Ang pagpapakete ng mga strawberry sa isang suka ng damo ay nagpapaliwanag ng kanilang lasa at nagpapatibay ng laman. Ito ay pinakamahusay na bilang isang mabilis na pickle, para sa karagdagang agarang paggamit. Kung makakakita ka ng mga hindi malinis na berde na strawberry, lalo silang kumain. Ang mga daming strawberry ay isang kamangha-manghang karagdagan sa mga salad, o nagsilbi bilang bahagi ng isang cheese plate.