Ito ay isang madaling recipe para sa strawberry jam na gumagamit ng mas mababa sa kalahati ng asukal na tinatawag para sa mga tradisyonal na mga recipe. Ang resulta ay isang mas malusog na paggamot na may ganap na likas na lasa at kulay ng prutas.
Ang recipe ay tinatawag na low-methoxyl pectin (ginawa mula sa citrus peels) at kaltsyum powder, na parehong magagamit mula sa mga tatak tulad ng Pomona's Universal Pectin . Ang kumbinasyon ng mababang-methoxyl pectin at kaltsyum ay posible upang makakuha ng isang mahusay na gel kahit na gumagamit ng kaunti o walang asukal.
Sa mga recipe ng mababang-asukal ito ay lalong mahalaga na gamitin ang ganap na hinog, masarap na prutas. Gayunpaman, hindi mahalaga kung ang mga strawberry ay sariwa o frozen, hangga't sila ay pinili sa kanilang mga seasonal na pinakamahusay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds strawberry (frozen o sariwang, green hulls inalis)
- 1/4 hanggang 1 tasang asukal
- 2 kutsarita kaltsyum na tubig
- 2 teaspoons citrus pectin powder (mababang methoxyl)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga strawberry sa isang malaking, di-reaktibo na palayok (walang aluminyo o di-enameled cast iron). Kung gumagamit ka ng frozen berries, hayaan silang lumasa sa temperatura ng kuwarto bago magpatuloy sa recipe.
- Mash ang mga strawberry na may patatas masher.
- Gumawa ng kaltsyum na tubig sa pamamagitan ng pagpapakilos 1/2 kutsarita kaltsyum pulbos sa 4 na ounces ng tubig. Magagamit mo lamang ang isang maliit na halaga ng pinaghalong ito sa recipe: i-imbak ang natitira sa isang malinaw na may label na garapon sa refrigerator para sa ilang buwan. Gamitin ito sa mga hinaharap na mga batch ng mababang-asukal na pinapanatili (iling bago gamitin). Itapon ito kung ang kaltsyum powder na nag-aayos sa ilalim ng discolors o nakikita mo ang anumang mga palatandaan ng amag.
- Magdagdag ng 2 kutsarita ng kaltsyum na tubig sa mga strawberry at pukawin ang maayos.
- Sa isang mangkok (hiwalay sa prutas), ihalo ang 2 kutsarita ng pektin na pulbos na may asukal.
- Dalhin ang prutas at kaltsyum na tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Idagdag ang asukal at pektin at pukawin ang patuloy na 1 hanggang 2 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang pektin at asukal.
- Payagan ang jam upang bumalik sa isang buong pigsa. Patayin ang init. Itayo ang mainit na jam sa mga malinis na canning na garapon (hindi kinakailangan na isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito), na nag-iiwan ng 1/2-inch ng head space. Mag-fasten lids ng canning. Paraan sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
Sa sandaling naproseso at natatakan ang jam ay mananatiling, hindi bukas, para sa 1 taon. Sa sandaling binuksan (o kung hindi natanggal), ang mababang asukal na strawberry jam ay dapat na naka-imbak sa refrigerator kung saan ito ay mananatili para sa 3 - 4 na linggo.
Pagkakaiba-iba:
Gumamit ng 1/4 hanggang 1/2 tasa pulot sa halip ng asukal. Kahit na ang honey ay hindi pagsamahin sa pektin at kaasiman sa parehong paraan ang asukal ay upang lumikha ng isang gel, ito ay gumagana sa isang recipe na gumagamit ng kumbinasyon ng kaltsyum at mababang-methoxyl pektin pulbos.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 5 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |