Ang Pabula ng mga Ubas at Keso

Ang mga ubas ay malamang na ang pinaka-karaniwang prutas na nagmamapuri ng isang cheese plate . Pinupunan nila ang espasyo nang maganda, madali silang bunutin at kumain, at lahat tayo ay malamang na kumain ng keso at ubas na magkasama at tangkilikin ang karanasan. Kaya bakit ang ilang mga cheesemongers at fromagers payuhan laban sa pagkain ng keso at mga ubas magkasama?

Sa isang salita: Tannins.

Ang mga Tannin ang Siyentipiko

Ang mga tannins ay natural na nagaganap, mahahalagang compound na natagpuan sa mga skin skin, buto, at stems (pati na rin sa tsaa ).

Ang mga tannins ay kadalasang nauugnay sa alak at maaaring maglaro ng isang papel sa kung alinman o hindi ang isang partikular na keso at alak parating magkasama. Ang mga tannins ay nasa mga skin ng regular table ng ubas at maaaring makaapekto sa lasa ng keso na iyong kinakain.

Ang mga ubas ay maaaring, sa ilang mga pagkakataon, gumawa ng masarap na lasa ng keso. Ito ay kadalasang nangyayari kapag ang mga ubas ay ipinares sa isang hugasan na balat o bloomy keso. Mas madalas na mangyayari kapag ang mga ubas ay ipinares sa matapang na keso.

Madaling malaman kung ang mga ubas ay nakakaapekto sa lasa ng keso na kumakain ka, para sa mas mabuti o mas masahol pa. Sa isang sariwang palate (uminom ng tubig muna, o kumain ng neutral-flavored cracker) tikman ang keso. Pagkatapos mong tikman ang keso mag-isa, pagkatapos ay simulan ang pagkain ng mga ubas at keso magkasama. Ano sa tingin mo? Masarap ba ang keso, mas mabuti o mas masama?

Sa ilang mga kaso, ang mga ubas ay hindi maaaring gumawa ng masarap na lasa ng keso, ngunit maaaring hindi nila mapapabuti ang lasa ng keso, alinman.

Sa mga ganitong kaso ang mga ubas ay maayos, ngunit hindi mahiwagang o hindi malilimutan, na may pakpak na keso.

Prutas at Keso

Hindi mo kailangang pawiin ang mga ubas, ngunit sa susunod na naghahain ka ng keso isaalang-alang ang pag-abot sa iba pang mga prutas muna. Ang mga igos, petsa, mansanas, melon, at peras ay kadalasang palaging mahusay na pagpipilian kapag ang pagpapares ng prutas at keso.

Ang pinakaligtas na mapagpipilian ay upang ipares ang keso sa pinatuyong prutas. Ang pinatuyong prutas ay kadalasang mas matamis kaysa sa sariwang prutas, at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pinatuyong prutas na hinog at sa panahon. Ang pinatuyo na mga igos, mga petsa, mga seresa at mga aprikot ay talagang mahusay na may keso.

Ang mga prutas ay kumakalat din ng mabuti sa keso. Maraming mga tindahan ng keso ang nagbebenta ng quince paste, jam jam, at peach o apricot na pinapanatili upang ipares sa keso.

Bakit Magkasama ang Pares at Keso?

Ang katamis ng prutas at asin ng keso ay ang pangunahing dahilan kung bakit sila magkakasama. Ang matamis / maalat na kaibahan na ito ay din kung bakit ang mga pares ng keso ay maayos na may mga dessert na wines, honey at spreads ng prutas.

6 Mga Keso na Parehong Magaling Sa Prutas

Subukan ang anumang isa sa mga keso na may prutas at maging kawili-wiling magulat:

1. Havarti - isang makinis at matapat, malapit-puting keso na may malambot na texture. Ang mga pares ay pinakamahusay na may mas matamis na prutas, tulad ng mga peras o honey na malutong mansanas.
2. Ang Edam ay isang malapit na pinsan sa Gouda at nagbabahagi ng banayad, buttery lasa nito ngunit bahagyang nuttier at may isang bahagyang firmer texture. Nagbabalanse nang maayos sa matamis o maasim na prutas, at lalong maigi sa mga pulang ubas.
3. Ang Jarlsberg ay katulad ng Swiss ngunit mas nuttier at mas mahirap. Ang mga pares ay pinakamahusay na may maasim na mga mansanas at mga plum.
4. Ang Munster ay isang banayad na keso na mga edad na may edad. Ang orange rind ay nakakain at ang keso mismo ay malapit-puti. Ang mga ubas at matamis na mansanas ang pinakamabuti sa Munster.

1. Ang Gruyere ay may medium firm texture, ay may kulay na kulay na may nutty, rich flavor. Ito ay pinakamahusay na pares ng mga mansanas.
2. Ang Asiago ay matigas, masinop at malakas na lasa - isang krus sa pagitan ng matalim na cheddar at parmesan. Ipares ang keso na ito na may maasim, matapang na mansanas tulad ng Granny Smiths, pati na rin ang mga plum at maasim na ubas.