Mga Patnubay para sa Pagbili, Paglilingkod at Pagbawas ng Keso Plate
Ang pagsasagawa ng isang pangunahing plato ng keso ay may apat na hakbang: pagbili ng keso, pagpapakita ng keso, pagdarami at paglilingkod.
Kasama sa cheese plate na ito ang tatlong uri ng keso na ibinebenta sa halos lahat ng tindahan ng keso o sa seksyon ng keso ng upscale na mga grocery store: Gruyere (gatas ng baka), Istara (gatas ng tupa) at Humboldt Fog (gatas ng kambing). Kung ang iyong cheese shop ay hindi nagbebenta ng Gruyere, Istara o Humboldt Fog, hilingin sa kanila na magmungkahi ng keso na katulad.
Pagbili ng Keso
Ang isang pangunahing plato ng keso ay dapat kabilang ang hindi bababa sa tatlong uri ng keso na kumakatawan sa bawat isa sa iba't ibang uri ng gatas: baka, tupa at kambing, laging panatilihin ang lasa at texture. Ang pagluluto ng tatlong banayad at malambot na keso ay hindi kagiliw-giliw na paghahatid ng iba't ibang lasa at / o mga texture. naiiba ang pagkakayari ng bawat keso.
Bilang isang pangkalahatang patnubay, ipagpalagay na ang bawat tao ay kumain ng hindi bababa sa 2 ounces ng bawat keso. (16 ounces = isang libra)
Pagpapakita ng Keso:
Una, piliin ang iyong pinggan. Maging malikhain! Maaari kang gumamit ng isang malaking plato ng hapunan, isang wood cutting board, isang serving platter, o isang simboryo ng keso. Unwrap bawat keso at pantay na espasyo sa kanila sa iyong serving plate, nag-iiwan ng espasyo sa gitna ng plato para sa dekorasyon. Ang rinds ng keso ay dapat harapin ang sentro ng plato at ang bahagi ng keso na keso na ang mga bisita ay puputulin ay dapat harapin ang panlabas.
Isaalang-alang ang pagputol ng anumang rinds sa gilid at iwanan lamang isang balat sa dulo ng keso. Ginagawang mas madali para sa mga bisita na i-cut sa keso.
- Cow's Milk: Gruyere ay may mahirap na texture. Ito ay kadalasang ibinebenta sa matatag na mga wedge na maaaring tumayo patayo upang magdagdag ng taas sa plato.
- Gatas ng Tupa: Ang Istara ay may malambot na texture. Ang orange rind ay magbibigay ng kaunting kulay sa plato. Kung ang wedge ay masyadong manipis upang tumayo, itabi itong flat sa plato.
- Gatas ng Kambing: Ang Humbold Fog ay may malambot, mag-atas na texture. Ilagay ang kalang ng keso pababa flat, sa halip na nakatayo ito patayo. Sa ganitong paraan, makikita ang magandang linya ng gulay na abo sa gitna ng keso. Huwag tanggalin ang alinman sa balat - nakakatulong ito na mapanatili ang keso nito.
Palamuti
Ang pinakamadaling palamuti ay ang pagtatakda ng isang kumpol ng mga ubas sa gitna ng plato ng keso o pagtatambak ng pinatuyong prutas at / o mga mani sa gitna ng plato. Isaalang-alang ang paggamit ng mga seasonal na garnish tulad ng tag-init o taglagas na prutas. Maraming mga tindahan ng keso ang nagbebenta ng mga kumakalat ng prutas upang ipares sa keso. Ang mga olibo at hiwa ng karne ay din ng magandang saliw sa isang cheese plate. Palaging maglingkod crackers at / o isang hiwa baguette. Ang iba pang mga uri ng tinapay na may masarap na keso ay ang ciabatta, pranses na tinapay at tinapay na may pinatuyong prutas at mani na niluto dito.
Paglilingkod
Pinakamahusay ang keso kapag inihahain sa temperatura ng kuwarto. Magtakda ng mga kutsilyo sa o malapit sa plato ng keso, perpekto para sa bawat keso. Ang mga marker ng keso ay isang masaya na paraan upang makilala ang mga uri ng keso na iyong inihahatid. Magbigay ng napkin at maliliit na plato.
Nakakatulong na payo
- Itakda ang keso ng kalahating oras bago kumain upang dalhin ito sa temperatura ng kuwarto
- Sa isip, ilagay ang isang hiwalay na kutsilyo sa paghahatid para sa bawat keso. O, maglagay ng isang kutsilyo para sa Gruyere at Istara, at isang hiwalay na kutsilyo para sa Humboldt Fog, na mas malambot at masalimuot.
- Kung wala kang isang platter sa paghahatid, ang isang regular na plato ng hapunan ay maaaring gumana nang maayos.
- Bilang isang tuntunin ng hinlalaki, magplano para sa bawat bisita na kumain ng 1-2 ounces ng bawat keso na pinaglilingkuran mo. Kung naghahain ka ng mabibigat na garnishes (hiniwa na karne, olibo, prutas) o iba pang pagkain kasama ang plato ng keso, ang halaga na ito ay maaaring mas kaunti.
- Ang isang liwanag na Chardonnay ay magkapares ng mabuti sa plate na keso na ito bilang isang Riesling. Kung gusto mong maglingkod sa red wine, pumili ng isang bagay na may magandang prutas; marahil isang pinot noir.
- Laging magkaroon ng maraming hiwa tinapay at / o crackers sa kamay. Ang mga item na ito ay punan ang mga bisita upang kumain sila ng mas mababa keso.