Dalawang Andes na butil, quinoa at amaranto (kilala bilang kiwicha sa Andes) ay nakakuha ng isang buong mundo na sumusunod salamat sa kanilang mahusay na panlasa at mataas na masustansiyang mga katangian. Ang parehong mga butil ay isang unusually kumpletong mapagkukunan ng protina kumpara sa butil tulad ng trigo at bigas, na naglalaman ng mga mahahalagang amino acid lysine, pati na rin ang bakal at iba pang mga nutrients.
Maraming mga paraan upang matamasa ang mga butil na ito. Ang mga butil ng Quinoa ay mas malaki kaysa sa amaranto, na ang mga maliliit na butil ay halos kasing maliit ng mga buto ng poppy. Ang quinoa at amaranto ay maaaring lutuin tulad ng bigas at tangkilikin bilang isang pilaf-tulad ng salad . Ang parehong may isang bahagyang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa at isang pleasingly chewy texture. Parehong quinoa at amaranto ang maaaring iproseso sa "harina" na ginagamit upang gumawa ng mga tinapay at iba pang mga inihurnong paninda.
Sa South America, ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang ihanda ang mga butil na ito ay upang i-toast o "pop" ang mga ito, na medyo simpleng gawin. Ang mga palayaw na amaranto at quinoa ay karaniwang mga sereal na almusal (katulad ng krispis na bigas o mga puffs ng mais), at ginagamit din ito upang maghanda ng mga meryenda sa kalye na tulad ng binhi at mga bar ng nut. Ito ay lubos na nakakaaliw na "pop" ang mga butil na ito sa isang kawali, at nagbibigay ito sa kanila ng isang masarap na toasted lasa. Ang Amaranth ay nagpapakita ng mga kahanga-hangang kakayahan sa pag-popping na isinasaalang-alang ang maliliit na laki nito - ito ay bubukas at bubuksan ang puting tulad ng maliit na popcorn.
Naglingkod sa mga butil na ito bilang isang miryenda, o idagdag ang mga ito sa mga cookies o mga panaderya. Budburan sila sa ibabaw ng mga tinapay o bagel, o i-shake ang mga ito sa isang salad para sa malusog na langutngot.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 hanggang 1 tasa (pre-washed) quinoa o amaranto
- 1/2 kutsarita asin (opsyonal)
- 1 kutsaritang gulay langis (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Ang Quinoa ay madalas na naunang hugasan bago ang packaging, na dapat na nakasaad sa kahon. (Kung hindi, hugasan ang quinoa nang lubusan at hayaan ang tuyo).
- Heat isang malaking kawali sa medium-high heat.
- Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng langis ng gulay kung ninanais (makakatulong ito sa asin na sumunod sa mga butil mamaya kung kakainin mo ang mga ito tulad ng popcorn, ngunit hindi kinakailangan para sa popping ito). Idagdag ang tungkol sa 1/4 tasa ng butil, sapat lamang upang masakop ang ilalim ng kawali na may isang solong layer. Gumalaw ng mga butil na may sahig na kahoy na kutsara habang sila ay nag-pop - maririnig mo ang isang tunog at ang mga butil ay maaaring tumalon sa kawali. Ang mga butil ng Amaranto ay napakalaki nang napakalaki at nagbago mula sa maitim na kulay-dilaw hanggang puti, samantalang ang quinoa haspe ay may mas banayad na pop at nagiging isang toasted brown na kulay.
- Sa sandaling ang mga butil ay may maraming mga pop, alisin ang mga ito mula sa init at ilipat sa isang plato upang palamig. Panoorin quinoa lalo na malapit at alisin ito mula sa init kapag ito ay ginintuang kayumanggi at toasted bago ito ay nagsisimula sa paso.
- Patuloy na pop ang mga butil sa mga batch. Ihagis ang pop grain na may asin at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 104 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 586 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |