(At Paano Panatilihin itong Straight sa pagitan ng Cannellini at Cannoli)
Ang Cannelloni (binibigkas na "can-uh-LOW-nee") ay isang uri ng pasta na hugis tulad ng isang maikling, malawak na tubo. Ayon sa kaugalian, ang cannelloni ay ginawa ng mga pambalot na sheet ng sariwang pasta sa mga cylinder. Ngunit maaari kang bumili ng tuyo na cannelloni sa tindahan.
Ang tuyo na cannelloni ay mas mahirap punan kaysa sa sariwang uri, dahil sa sariwang cannelloni maaari mo lamang ilagay ang iyong fillings sa sheet at pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa tubes. Sa tuyo na cannelloni mayroon kang upang mai-uri-uriin ang thread iyong fillings sa tubo.
Ngunit hindi ito pagtitistis ng utak.
Kung hindi naman, hulaan kung ano? Maaari kang gumawa ng cannelloni sa pamamagitan ng kumukulo na mga sheet ng sariwang pasta lasagna at pagkatapos ay ililipat ang mga ito sa tubes. I-seal ang mga gilid ng tubes na may hugasang itlog . Tandaan na hindi ito gagana sa mga sheet ng pinatuyong pasta na iyong lutuin at pagkatapos ay i-roll sa tubes, dahil ang itlog na maghugas ay hindi magiging isang selyo na may lutong pasta.
Tandaan na may isa pang malalaking pantubo na pasta na tinatawag na manicotti, na higit pa o mas kaunti ang katulad ng cannelloni, tanging ito ay may mga gilid na mga gilid sa halip na mga makinis.
Classic Recipe: Cannelloni na may Spinach and Ricotta
Ang klasikong ulam na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa ng sariwang pasta: harina at itlog yolks ay sama-sama at pagkatapos ay pinindot sa isang kuwarta. Ang natitirang kuwarta ay pagkatapos ay pipi at pinagsama sa isang pasta machine sa manipis na mga sheet na pinutol sa mga parisukat. Sa ngayon, napakaganda.
Samantala, ang lutong spinach ay sinamahan ng ricotta cheese, itlog at béchamel (isang simpleng puting sarsa na nangyayari na isa sa limang mga saro ng ina sa sining ng pagluluto), kasama ang bawang, sibuyas, asin at paminta.
Ang iba pang mga keso ay maaaring idagdag, tulad ng Romano at / o Parmesan.
Sa wakas, ang pagpuno ng spinach ay napipito sa pasta squares, at ang mga parisukat ay pinagsama sa mga tubo at tinatakan na may kaunting tubig o maghugas ng itlog. Ang mga puno na tubo ay nakaayos sa isang baking dish na may isang layer ng pangunahing pulang sauce sa ilalim, at pagkatapos ay nanguna sa higit pang mga béchamel at inihurnong.
Mabuti ang mga bagay na ito.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Kung ikaw ay tulad ng maraming mga tao, makikita mo ito nakalilito na ang salita cannelloni tunog kaya tulad ng salitang cannellini ("maaari-uh-LEE-nee"), na kung saan ay isang uri ng puting bean na napaka-tanyag sa katimugang Italyano pagluluto at katulad ng navy beans o mahusay na hilagang beans.
Bukod dito, mayroong isang Italyano specialty na tinatawag na cannoli ("can-OH-lee"), na isang tubo ng pritong pastry dough na pinalamanan ng matamis ricotta cheese, na nagdadagdag sa pagkalito hindi lamang dahil ito ring tunog ang parehong ngunit dahil ito ay din isa pang anyo ng puno ng keso-tube na puno ng keso.
Isang beses sa isang party, sinabi ko ang isang bagay tungkol sa "cannelloni beans" at ang taong nakikipag-usap sa akin ay tumingin sa akin tulad ng pitong ulo ko. Kaya ako ay nagmula sa sistemang ito upang panatilihing tuwid ang mga ito: Ang Cannelloni ay may "O" dito, na parang tubo sa pasta. Cannellini rhymes na may "beany." At ang cannoli ay may salitang "hindi" dito, tulad ng sa "hindi, ito ay hindi isang uri ng pasta o isang uri ng bean." Mahina.