Makakakita ka ng mga recipe na nagtuturo sa iyo na pakuluan ang mga spareribs bago matapos ang mga ito sa grill o pagluluto sa oven. Ang hakbang na ito ay ginagamit upang paikliin ang pagluluto oras at upang mag-render ng ilan sa ibabaw taba. May mga kalamangan at kahinaan para sa mga sparerib na kumukulo. Bagaman ito ay isang personal na panlasa, ito ay mabuti upang maunawaan kung bakit ginagamit ang pagluluto, kung paano ito makakaapekto sa iyong mga sparerib, at kung anong mga alternatibo ang maaari mong gamitin.
Mga Pros para sa Boiling Ribs
Dahil ang mga buto-buto ay mataba, maraming lutuin ang pipiliing mag- spareribs para sa isang maikling panahon o pakuluan para sa isang napalawig na tagal ng panahon upang i-render ang taba, gawing malambot ang rib karne, at paikliin ang oras ng pagluluto. Ang mga buto ay lalong luto sa grill o sa hurno, karaniwan ay may sauce.
Par-boiling ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdadala ng isang palayok ng tubig lamang hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ay ibabad sa tubig ang tadyang sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Nagbibigay ito ng ilan sa taba. Ginagawa rin nito na mas madaling tanggalin ang panloob na balat mula sa mga buto-buto bago mo ihagis ang mga ito.
Ang ilang mga recipe kumulo ang mga buto-buto na, tulad ng sa isang oras. Ito ay lubos na mabawasan ang oras ng pagluluto sa grill at ang mahabang simmer ay palambutin ang nag-uugnay na tissue ng karne, na nagreresulta sa mas malambot na buto-buto. Mahalaga na magmadali ang mga buto sa halip na lutuin ang mga ito sa isang buong pigsa sa loob ng mahabang panahon. Ang init ng isang pigsa ay maaaring magresulta sa matigas na karne.
Cons para sa Boiling Ribs
Ang pagluluto ng karne ay hindi lamang nagpapalabas ng taba, natural din itong naglalabas ng mga spareribs natural na juices, na parehong naglalaman ng tunay na lasa ng mga buto-buto. Ang par-boiling ay mag-aalis ng mas kaunting likas na lasa, ngunit magkakaroon pa rin ng ilang pagkawala. Ang pag-udyok para sa isang oras ay magreresulta sa isang malaking pagkawala ng lasa, na maaaring matikman sa tubig.
Ang tubig mismo ay maaaring gamitin bilang isang sabaw para sa kanin o iba pang mga pinggan. Bagama't ang mga sparerib ay madalas na nakapagluto ng glazed o may sarsa, ang karne mismo ay maaaring maging tuyo matapos itong mawalan ng natural na juices dahil sa pagkaluto.
Mga alternatibo sa Boiling Ribs
Ang matagal na pagluluto na may mababang init ay nagtatakda ng parehong mga layunin ng pag-malambot at pag-render ng taba nang hindi nawawala ang lasa o kahalumigmigan. Ang mga paraan na maaari itong gawin ay ang:
- Steaming : Kung mayroon kang isang malaking sapat na steamer o maaaring mag-imbak ng isa, singaw ang mga buto-buto sa tubig o juice ng apple para sa isang oras.
- Mabagal na pagluluto ng hurno : Ito ay isang matapang na paraan. Maghanda ng isang pan ng tubig o juice ng apple at ilagay ang mga buto-buto sa isang rack sa itaas ng mga ito. Maaari kang gumawa ng isang rack na may isang hilera ng kintsay o aluminyo foil bunched up sa bola sa ilalim ng kawali. Tiyakin na ang mga buto-buto ay hindi hawakan ang likido. Simulan ang mga buto sa 350 F at bawasan ang temperatura sa 225 F pagkatapos ng 15 minuto, pagluluto sa loob ng halos isang oras.
- Mabagal na paninigarilyo : Mahaba at mabagal na pagluluto sa isang naninigarilyo ay magpapanatili ng mga buto-buto.
- Marinades : Inirerekomenda din ang mga ito na magdagdag ng lasa at mag-soften ng mga buto-buto.
Ang pagpili ay sa iyo, ngunit para sa pinakamahusay na lasa at basa-basa spareribs, kumukulo ay hindi inirerekomenda.