Ang edad ay nagdaragdag ng lakas at lasa ng repolyo
Pinili ng Repolyo
Ang lahat ng mga varieties ng repolyo ay magagamit sa buong taon sa karamihan ng mga merkado. Sila timbangin mula sa isa hanggang pitong pounds. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na malaki at compact (hindi mahimulmol), mabigat para sa kanilang laki, na may malambot berdeng dahon na nagpapakita ng walang katibayan ng pinsala o insekto nibbles.
Ang sariwang repolyo ay magkakaroon ng mapagkaloob na halaga ng dahon (panlabas) dahon. Ang mga Greengrocers ay makakakuha ng wilted panlabas na mga dahon bilang edad ng repolyo.
Suriin ang ilalim ng repolyo upang matiyak na ang mga dahon ay hindi nagsisimula upang paghiwalayin ang stem, isang indikasyon ng edad.
Ang iba't-ibang uri ng repolyo ng Savoy ay hindi makaramdam ng mabigat na pamantayan gaya ng mga dahon ay hindi masikip.
Imbakan ng Cabbage
I-imbak ang buong ulo ng repolyo sa isang plastic bag sa ref para sa hanggang sa isang linggo, dalawang linggo kung ito ay sariwa mula sa hardin. Ngunit tandaan, ang mas matanda na ito ay makakakuha, mas malakas ang lasa at amoy. Ang looser-leaved na uri ng Savoy ay dapat gamitin sa loob ng ilang araw.
Ang repolyo ay mawawala ang kasariwaan mabilis kapag ang ulo ay tinadtad, kaya planuhin ang paggamit nito sa loob ng isang araw. Kung kailangan mo lamang ng kalahating ulo, ilagay ang natitirang kalahati sa isang plastic bag at kalugin ang ilang patak ng tubig papunta sa gilid ng hiwa. Isara ang bag at palamigin. Ang kalahati ng paggupit ay dapat magtagal ng ilang ilang araw kung medyo sariwa ito kapag pinutol mo ito.
Upang i-freeze repolyo: Gupitin sa magaspang shreds at blanch para sa 2 minuto sa tubig na kumukulo.
Alisin, alisan ng tubig, at ginaw. Pack sa mga lalagyan ng hangin at mag-freeze hanggang sa isang taon. Kapag lasaw, ang frozen na repolyo ay gagana nang maayos sa mga lutong application.
Ang canned sauerkraut ay dapat gamitin sa loob ng anim na buwan. Ang sariwang pampaalsa mula sa merkado ay dapat gamitin sa loob ng isang linggo.
Ang lutong repolyo ay maaaring palamigin sa isang sakop na lalagyan hanggang apat na araw.
Higit pa tungkol sa Repolyo:
• Mga Tip sa Pagluluto sa Cabbage
• Varieties ng repolyo
• Ang Pinili ng Cabbage at Imbakan
• Mga Saklaw ng Kubol at Katumbas
• Kasaysayan ng Cabbage
• Legend ng Cabbage at Lore
• Repolyo at Kalusugan
Cookbooks
| • | Perpektong Mga Gulay |
| • | Mga gulay na maluwalhating gulay |
| • | Mollie Katzen's Vegetable Heaven |
| • | Gulay Araw-araw |