Hindi Ako Makapaniwala Hindi Ito Bacon!
Upang maintindihan kung ano ang bacon bacon ay, ito ay tumutulong upang matandaan kung ano ang ordinaryong bacon ay: isang tipak ng baboy tiyan na cured at pinausukang, at pagkatapos ay hiwa thinly.
Sa kabutihang palad, ang mga baka ay mayroon ding mga tiyan, at diyan ay nakakakuha kami ng karne ng tupa.
Ang tiyan ng tupa, na kung minsan ay kilala bilang "pusod," ay matatagpuan lamang sa ibaba ng kulubot, sa kung ano ang maaari nating isipin bilang plato ng karne ng baka, o sa ilalim ng maikling tadyang. Malamang na kakailanganin mo itong mag-order mula sa iyong magpapatay, o online.
(O maaari mo ring gamitin lamang ang brisket .)
Ano ang Nagagawa ng Bacon Bacon
Ngunit tulad ng sa ordinaryong bacon, ang susi ay ang taba, dahil ito ay nag-aambag sa parehong lasa at kahalumigmigan. At dahil ang karne ng baka ay mas mababa kaysa sa baboy, ang karne ng tupa ay malamang na maging patuyuan kaysa sa bacon bacon. Gayundin, ang taba ng karne ng baka ay may mas mataas na lebel ng pagkatunaw kaysa sa taba ng baboy, kaya maaaring maging chewy, at hindi rin ito malulutong.
Gayunpaman, kung ikaw ay eschewing baboy para sa anumang bilang ng mga kadahilanan, o marahil lamang dahil gusto mo bacon, ngunit nais na mag-opt para sa isang bagay na leaner, hindi mo maaaring maging handa upang iwanan ang lahat ng pag-asa at tumira para sa turkey bacon.
Iyon ay kung saan karne bacon ay dumating sa.
Bukod sa taba, kung bakit ang bacon bacon ay ang kahanga-hangang kumbinasyon ng maalat at matamis na lasa na nagmula sa lunas, pati na rin ang mausok na lasa na nagmumula sa usok.
Bumili ng Beef Bacon sa Store
Ang pamamaraan na ito ay higit na mas mababa ang paggawa ng masinsin sa halip na gawin ito sa iyong sarili, at ang tanging kagamitan na kailangan mong gamitin ay ang maliit na swiper para sa iyong debit card, kumpara sa pag-alam kung paano magpapatakbo ng isang smoker , kung saan, harapin natin ito, Hindi ginamit ang bago, maaari itong maging isang maliit na nakakatakot.
Para sa isang produkto na hindi mo maaaring kilala umiiral, karne ng baka bacon ay medyo malawak na magagamit, sa lahat ng dako mula sa Buong Pagkain at Trader Joes sa Wal-Mart.
Tandaan lamang na kapag niluluto mo ito, huwag lamang itapon ito sa isang mainit na kawali, sapagkat ito ay susunugin. Ang bacon bacon ay mas mababa ang taba upang magsimula sa at, dahil ito ay may isang mas mataas na temperatura ng pagtunaw kaysa sa taba ng baboy, mas matagal itong mag-render, na nangangahulugan na ang bacon ay gagastusin nang mas mahaba sa kawali.
Gumawa ng Iyong Sariling Beef Bacon
Kung nakakaramdam ka ng mapang-akit o tulad ng paggawa ng iyong pagkain mula sa simula, nagbigay kami ng isang mabilis na kung paano-sa paggawa ng karne ng baka bacon sa bahay:
Hakbang 1: gamutin ang karne ng baka. Ang pangunahing basurang lunas sa paggamot ay sumusunod:
- 1/4 tasa Halos asin
- 2 tbsp. itim na paminta
- 2 tsp. paprika
- 2 tsp. lupa kulantro
- 1 tsp. rosas na asin
Ang rosas na asin ay isang espesyal na pulbos sa paggamot na napupunta sa lahat ng uri ng mga karne ng karne, kabilang ang mga sausage, mainit na aso at karne ng baka.
Paghaluin ang mga sangkap na magkasama at kuskusin ang halo sa buong karne ng baka. Ipatong ito sa isang ziploc at palamigin nang 3-5 araw. Buksan ito araw-araw. Ang likid ay lilitaw: ito ay isang normal na bahagi ng paggamot.
Alisin mula sa bag, banlawan sa malamig na tubig, patuyuin at palamigin ang isa pang araw, nakabukas at natuklasan, upang ito ay tuyo.
Hakbang 2: Usok ang karne ng baka: Ang Applewood, maple, cherry, o hickory ay mahusay na pagpipilian. Itakda ang iyong smoker sa 200 hanggang 250 F at usok hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 150 hanggang 160 F (mga 4 na oras). Gumamit ng digital na termometer ng probe .
Chill magdamag, pagkatapos ay hatiin thinly at magluto sa isang kawali mula sa isang malamig na oven. Ang mabagal na pagluluto ay tumutulong sa taba na mag-render nang hindi nasusunog.
Pagluluto ng karne ng baka Bacon
Ang mabagal, di-tuwirang init ay isang mas mahusay na pamamaraan ng pagluluto. Ayusin ang hiwa ng bacon sa kawali, ilagay ito sa isang malamig na oven, isara ang pinto, itakda ang temperatura sa 400 F at pagkatapos ay huwag hawakan ang anumang bagay sa loob ng 15 minuto.
Sa katunayan, ito ang pinakamahusay na pamamaraan ng pagluluto para sa ordinaryong bacon .
Ang pagkuha ng tama sa kalakhan ay nakasalalay sa kung paano manipis na hiwa ang bacon ay. Ngunit hangga't lutuin mo ito nang dahan-dahan dapat kang maging mainam. Hayaang magluto ito ng 15 minuto at pagkatapos ay suriin ito bawat minuto pagkatapos nito hanggang sa ito ay tama lang.
Tandaan, ilipat ang lutong bacon sa mga tuwalya ng papel kaagad, kung hindi man ay ipagpapatuloy ito ng mainit na taba sa kawali.
Ang bacon bacon ay hindi magkakaroon ng parehong porky na lasa na karaniwang ginagawa ng bacon. Ngunit mayroon itong sariling natatanging lasa. Kung ikaw ay sapat na gulang upang matandaan ang mga araw kung ang french fries ay fried sa beef tallow, maaari mong makilala ang katangian ng lasa profile ng beef bacon.
Gamitin ito kung saan mo gustong gamitin ang bacon: may almusal , nakakaguho sa mga salad o lutong patatas , o sa mga sandwich .