Ang langis ng oliba ay regalo ni Athena sa sinaunang mga Griyego, ngunit mas kamakailan lamang na ang buong halaga ng mahalagang kaloob na ito ay naiintindihan. Ito ay lumabas na ang sobrang-birhen na langis ng oliba , na nakuha ng malamig na pagpindot sa mga olibo at paghihiwalay ng langis mula sa i-paste sa pamamagitan ng pindutin o centrifuge, ay lubos na mabuti para sa iyong kalusugan.
Una, ang langis ng oliba ay isang mahusay na pinagmumulan ng mga omega-3 na mataba acids, na matatagpuan din sa ligaw (kumpara sa farm-itataas) may langis na isda tulad ng salmon, at kung saan ay mahalaga sa pag-iwas sa cardiovascular sakit.
Ang langis ng oliba ay isang mahusay na pinagmumulan ng omega-6 na mataba acids, kung saan ang katawan ay nagbabago sa mga prostaglandin, mga sangkap na maaaring hadlangan ang pamamaga at makatutulong sa pagkontrol sa pag-andar ng puso, atay at bato. Ipinakita ng kamakailang pananaliksik na upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa omega-3 at omega-6 na mataba acids, kailangan mo itong ingest sa tamang ratio, na isang bahagi ng omega-3 hanggang 10 bahagi ng omega-6. Coincidentally, iyon ang ratio kung saan sila ay naroroon sa langis ng oliba. Sa pamamagitan ng paghahambing, maraming iba pang mga elemento sa pagkain sa Western ay nag-aalok ng ratio sa pagitan ng dalawampu't limampu't isa.
Ang langis ng oliba ay isang malakas na anti-namumula; ayon sa isang artikulo na inilathala sa isyu ng Kalikasan noong Setyembre 1, 2005 (tingnan ang Buod ng Editoryal), ang naglalaman ng oleocanthal na langis ng oliba ay isang anti-inflammatory compound "na may potency at profile na katulad ng ibuprofen."
Maaari pa ring gumawa ng higit pa; Si Giuseppe Caramia, isang clinician ng Italyano, ay nagsabi na ang mga anti-inflammatory na gamot sa kabuuan ay ipinapakita na labanan ang kanser, at sa pagkakatulad ng pagkakahawig ng oleocanthal sa ibuprofen, sinabi niya na makatwirang ipalagay na ang langis ng oliba ay bumagsak sa ganitong uri ng mga sangkap.
Sa wakas, ang langis ng oliba ay maaaring makatulong sa kabutihan sa katandaan: Si Antonio Capurso, Propesor ng Gerontology sa Unibersidad ng Bari, ay nagpahayag na ang langis ng oliba ay binabawasan ang LDL cholesterol - ang uri na nakasabay sa mga arterya - at nagtataas ng HDL cholesterol, na ay sa halip ay kapaki-pakinabang (ang American Heart Association ay may mas detalyadong talakayan tungkol dito), at ang langis ng oliba ay isang malakas na antioxidant, na partikular, ay lumilitaw na pagbawalan ang colourectal cancer.
Narinig ko ang tungkol sa mga epekto ng langis ng oliba sa kolesterol at kanser bago, ngunit sinabi rin niya na ang patuloy na pag-aaral na ginagawa niya at ng kanyang mga kawani ay nagpapakita na ang langis ng oliba ay tumutulong na mapanatili ang mga pagpapaunlad ng cognitive function sa mga matatanda (Tingnan ang abstract ng artikulo na inilathala sa Neurology ) : Nag-aral sila ng isang grupo ng mga taong may edad na 65-85 sa loob ng 10 taon, at natagpuan na ang mga nag-aalis ng 1/3 tasa ng langis ng oliba sa bawat araw ay tatagal na mas matagal at mas mahusay kaysa sa mga hindi, samantalang ang mga nag-aalis ng 1 / 2 tasa bawat araw ay mas malamang na magkaroon ng demensya.
Sa maikling salita, ang pahayag ng US FDA, "Ang limitado at hindi mapagkumpetensyang ebidensya sa siyensya ay nagpapahiwatig na ang pagkain ng mga 2 tablespoons (23 gramo) ng langis ng oliba araw-araw ay maaaring mabawasan ang panganib ng coronary heart disease dahil sa monounsaturated fat sa langis ng oliba. benepisyo, ang langis ng oliba ay palitan ang isang katulad na halaga ng taba ng saturated at hindi taasan ang kabuuang bilang ng calories na kinakain mo sa isang araw, " ay marahil ay maingat. Kung ikaw ay nasa mabuting kalusugan, 2 kutsarang bawat araw ay tiyak na magagawa mong mabuti, sa maraming paraan.
At ito ay nagdadala sa amin sa kung ano ang dapat mong hanapin. Kahit na ang FDA ay nagsasabi na ang birhen langis ng oliba, ang talagang gusto mo ay extra-virgin olive oil, na mas mataas ang kalidad at may mas mataas na konsentrasyon ng antioxidant at anti-inflammatory compound.
Ang mahalagang bagay ay ang pag-check mo sa label upang matiyak na ang langis ay pinipigilan at binago - mayroong, sayang, malaking pandaraya sa industriya ng langis ng oliba. Dapat itong berde, bagaman hindi masyadong makikinang na berde, at huwag ipagpaliban sa pamamagitan ng cloudiness, na nangangahulugan lamang na ito ay hindi na-filter. Maging maingat, sa kabilang banda, ng langis sa mga lata na hindi mo makita, at pati na rin ng mga maputlang langis, o mga dilaw na langis: Ang mga maputla na langis ay tiyak na nasala at maaaring naputol sa iba pang mas malulusog na mga langis, samantalang ang malalim na mga dilaw na langis ay maaaring maging matanda / tamad.
Basahin ang artikulong ito para sa higit pa sa laganap na panloloko sa labis-birhen na industriya ng langis ng oliba, kung paano pumili at mag-imbak ng mga langis, at kung paano gamitin ang mga ito.
Paano kumain ng iyong dalawang tablespoons araw-araw?
Ang pinaka-halata na sagot ay sa isang salad, o isang slice ng crusty bread.
Ngunit narito ang ilang iba pang mga pagpipilian:
- Bruschetta
- Higit sa pinakuluang cannellini o cranberry beans - magdagdag ng ilang mga tuna at maglingkod cool sa tag-init, at ikaw ay magiging masaya talaga.
- Sa isang nakapagpapalusog.
- Niyakap sa saging, lalo na minestrone, pasta e fagioli, o ribollita .
- Sa panahon ng tag-init, sa paglipas ng pappa al pomodoro.
- Sa panahon pinzimonio, isang pinggan ng halo-halong hilaw na gulay.
Higit pa tungkol sa pagpili ng langis ng oliba, pag-iimbak nito, at paggamit nito
[Na-edit noong Hunyo 26, 2016 ni Danette St. Onge]