Ang Aleman patatas tinapay, o kartoffelbrot, ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng pantay na bahagi ng niligis na patatas at harina sa tinapay. Iyon ay maaaring tunog ng isang maliit na kakaiba sa mga uninitiated, ngunit ang kumbinasyon ay magbubunga ng isang malambot at tagsibol tinapay na gusto mong kumain. Sa dalawa, 30 minutong rises, isa rin ito sa mas mabilis na mga homemade bread. Ito ay pinakamadali upang makagawa ng isang mixer ng stand, ngunit maaari mong masahin ang patatas sa pamamagitan ng kamay, kung kinakailangan.
Mabalahibo, mamasa-masa at malutong sa labas, ang patatas na tinapay ay napakahusay na may masarap na sopas, bratwurst o may mantikilya at jam. Ihambing ang recipe ng white potato bread na ito sa German Whole-Wheat Potato Bread na may Rye Recipe .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 medium patatas / 400 gramo (russets o
- mehlig-kochende )
- 1/4 tasa / 60 mililitro na tubig (mula sa patatas)
- 2 kutsarita langis
- 1 kutsaritang aktibo ang tuyo
- lebadura (maaaring instant na lebadura o hindi)
- 2 1/2 tasa / 300 gramo
- tinapay harina (dagdag pa para sa pagmamasa)
- 3/4 sa 1 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
- Peel patatas at i-cut sa 6 piraso (o kaya) bawat isa. Magluto sa unsalted na tubig hanggang malambot. Mag-alis, mag-reserba ng tubig. Ilagay ang mga patatas pabalik sa mababang init sa loob ng ilang minuto, nanginginig ang kawali sa steam dry (ausdampfen). Cool at mash o kanin ang patatas.
- Dissolve ang lebadura sa 1/4 tasa / 60 milyang malamig na patatas at patunay para sa 10 minuto sa isang mainit na lugar, o hanggang sa bumubuo ng mga bula.
- Sa mangkok ng isang panghalo stand, pagsamahin mashed o riced patatas, langis, at proofed lebadura hanggang makinis. Idagdag ang harina at ihalo sa attachment ng sagwan sa loob ng 3 minuto nang mababa. Lumipat sa hook na masa at masahin sa loob ng 11 minuto. Magiging ganito ang hitsura ng hindi ito magiging masa ng tinapay, maging matiisin lamang.
- Kumain ng isang minuto sa isang floured ibabaw ng trabaho, hanggang sa ang kuwarta ay makinis at bahagyang hindi kaakit-akit. Ilagay sa isang langis na mangkok, na nagiging isang beses sa amerikana. Takpan ang mangkok at hayaang lumabas ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 30 minuto.
- Heat oven sa 450 ° F na may baking stone sa gitna ng rack para sa 30 minuto hanggang 1 oras bago maghurno. Maglagay ng lumang baking pan sa ilalim ng rack, handa na para sa tubig upang lumikha ng singaw.
- Ihugis ang kuwarta sa isang boule, o pag-ikot ng tinapay, sa pamamagitan ng pagyupi nang bahagya, pagkatapos ay hilahin ang mga gilid nang magkasama at pinching sarado. Ilagay ang tinapay, pinagtahian ang gilid, sa isang floured, tela na may linya na mangkok. Tiklupin ang mga gilid ng tela sa ibabaw ng tinapay at hayaan ang pagtaas ng 20 hanggang 30 minuto.
- Unmold ang tinapay papunta sa isang alisan ng balat o sa likod ng isang cookie sheet dusted na may cornmeal, pinagtahian side up (pinagtahian side pababa gumagawa ng isang makinis-topped tinapay). Itaas ang tinapay patungo sa baking stone sa oven at isara ang pinto, mabilis.
- Maghurno sa kabuuan ng 45 hanggang 50 minuto, o hanggang sa temperatura ng panloob ay 190 ° F. Gumamit ng steam sa unang 5 minuto (tingnan ang tala sa ibaba).
Cool tinapay para sa 20 minuto o higit pa bago pagpipiraso. ( Tandaan: Ang mga matitigas na crust na gusto mo ay nililikha gamit ang singaw Maaari kang lumikha ng singaw sa oven sa unang 5 minuto. I-init ang isang lumang luto ng pan sa rack sa ibaba ng baking stone at ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo dito pagkatapos inilagay mo ang tinapay sa hurno.) - Pagwilig ng mga panig ng hurno na may isang bote na pumuslit na puno ng tubig dalawa o tatlong beses sa unang 5 minuto. Lumiko ang hurno pababa sa 400 ° F at maghurno sa loob ng 30 minuto o higit pa, hanggang sa ang temperatura ng panloob ay umabot sa 190 ° F.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 61 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 203 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 2 g |