Ang isang zesty homemade tomato sauce na may mga pampalasa ng Moroccan ay bumubuo sa base para sa masarap na hipon tagine na ito. Ang paghahanda ay halos katulad sa Tagine ng Calamari sa Tomato Sauce at Tagine of Mussels sa Tomato Sauce.
Tandaan na gusto ko alisin ang mga tails mula sa hipon para sa kadalian ng pagkain; maaari mong iwanan ang mga tails kung gusto mo. Tandaan din na ang oras ng prep ay mababawasan kung gumagamit ka ng hipon na na-shelled at nalinis.
Ang mga direksyon sa pagluluto ay tumawag para sa paghahanda ng sarsa at hipon sa isang tradisyonal na Moroccan tagine . Kung wala kang isa, maaari kang gumamit ng isang malalim na kawali sa halip, o baka gusto mong subukan ang pagluluto sa isang tagra , na maaaring masakop nang maluwag sa aluminyo palara.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs. 3 oz./1 kg na hipon (malaki)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg mga kamatis (sariwa at hinog)
- 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1 daluyan sibuyas (makinis tinadtad)
- 7 cloves ng bawang (pinindot)
- 1 1/2 tsp. paprika
- 1 1/2 tsp. kumin
- 1 1/2 tsp. asin (o panlasa)
- 1/2 tsp. luya
- 1/2 tsp. cayenne pepper
- 2 tbsp. sariwang perehil (makinis na tinadtad)
- 2 tbsp. sariwang kulantro (makinis na tinadtad)
- Opsyonal: 1 bay dahon
- Palamuti: tinadtad na sariwang perehil
- Palamuti: magaspang na itim na paminta
- Palamuti: hiwa o wedges ng limon
Paano Gawin Ito
Linisin ang hipon
Hugasan ang hipon sa ilalim ng tubig at alisan ng tubig. Alisin ang ulo, mga binti at mga shell (at mga tails kung ninanais); pakawalan ang hipon kung kinakailangan. Hugasan muli ang hipon at itabi sa isang colander upang maubos.
Gawin ang Tomato Sauce
Peel, binhi at i-chop ang mga kamatis. (O, kung ang mga kamatis ay masyadong malambot, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati, binhi ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito.) Itabi ang mga kamatis sa tabi.
Ilagay ang base ng isang malaking tagine sa medium-low heat.
(Ang paggamit ng isang diffuser sa pagitan ng init pinagmulan at tagine ay inirerekomenda.) Idagdag ang langis ng oliba at mga sibuyas at lubusang malo para sa ilang minuto, o hanggang sa ang mga sibuyas ay magsimulang lumambot. Idagdag ang bawang at igisa sa loob ng isang minuto o dalawa, hanggang sa mabango. Tandaan na mapanatili ang mababang init, at iwasang sunugin ang bawang.
Idagdag ang mga kamatis, pampalasa at herbs at pukawin upang pagsamahin. Takpan, at payagan ang tagine na mabagal na maabot ang simmer. Huwag dagdagan ang init upang mapabilis ang mga bagay. Patuloy na simmering ang mga kamatis, stirring paminsan-minsan, para sa tungkol sa 30 minuto, o hanggang sa mga kamatis ay maaaring mashed sa likod ng isang kutsara at isang makapal na form ng sarsa.
Magluto ng hipon
Idagdag ang nalinis na hipon sa sarsa ng kamatis, kasama ang ilang mga kutsarang puno ng tubig kung sa palagay mo ang sarsa ay dapat na manipis, at takip. Magluto ng hipon para sa ilang minuto pagkatapos pukawin malumanay upang i-on ang hipon sa ibabaw. Magpatuloy sa pagluluto para sa ilang minuto pa, hanggang sa ang hipon ay tapos na lamang. Alisin ang tagine mula sa init.
Para maglingkod
Kapag handa na upang maglingkod, itapon ang bay dahon at palamutihan ang tagine na may tinadtad perehil, ng ilang mga liko ng paminta gilingan at sariwang lemon hiwa. Maaaring ihandog ang gilid ng limon sa gilid.
Ito ay kaugalian upang maihatid ang hipon nang direkta mula sa tagine, sa bawat taong kumakain mula sa kanyang panig ng pinggan. Sa halip ng isang tinidor, ang Moroccan bread ay ginagamit upang magsuot ng hipon at sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 380 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 333 mg |
| Sosa | 1,481 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 43 g |