Ang Twisted Bread ay ang pangalan ng isang simpleng tinapay na trigo mula sa Switzerland. Ang Swiss Wurzelbrot ay isang tinapay na na-twisted dalawa o tatlong beses sa paligid mismo, nagbibigay ito ng isang matigtig hugis tulad ng isang ugat ng puno. Dahil ang Wurzelbrot ay may matagal na pagtaas sa refrigerator, marami sa mga starch ang na-convert sa sugars na caramelize kapag inihurnong, paglikha ng malalim, nuanced lasa.
Tingnan ang isinalarawan na mga hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pakete instant pampaalsa
- 1 kutsaritang asin
- 2 1/2 tasa / 250 gramo ang lahat ng harina ng layunin (o puti, harina ng harina)
- 2 1/4 tasa / 250 gramo puting buong wheat flour (o higit pang puting harina na harina)
- 2 teaspoons malt harina (barley o trigo; opsyonal kung gumamit ka ng harina ng tinapay na naglalaman ng malted barley)
- 1 1/3 tasa / 330 mililitro na tubig (malamig na yelo)
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng mga dry ingredients sa mangkok, idagdag ang tubig at ihalo hanggang mga form ng kuwarta (kung gumagamit ka ng aktibong dry yeast, matunaw sa 1 kutsarang tubig, una)
- Lumabas sa isang lightly floured board at masahin na may nakatayo na timpla sa loob ng 5 hanggang 10 minuto (kung nais mong masahin sa pamamagitan ng kamay, gamitin ang basa kamay, kaya walang karagdagang harina ang idinagdag), pagdaragdag ng kaunting harina kung kinakailangan, upang mapanatili ang masa mula sa pagtapik sa lahat.
- Maglagay ng kuwarta sa langis na kaserola at ilagay sa malinis na bag na tulad ng basura. I-twist ang itali sa itaas at ilagay sa ref para sa 12 hanggang 24 na oras.
- Alisin ang ulam mula sa refrigerator at payagan ito upang maabot ang temperatura ng kuwarto bago magpatuloy (1 - 2 oras). Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na nahayag na risen. (Maaari mong hayaan itong tumaas para sa isang mas matagal na tagal ng panahon at siguraduhin na ang kuwarta ay nagpapakita ng paglago, halos doble o dinoble sa laki.)
- Preheat oven hanggang 500 ° F. Maglagay ng lumang aluminyo pan sa ilalim na rack at ang iyong baking rack sa susunod na antas.
- Alisin ang kuwarta mula sa bag at kaserol at ilagay sa floured board, na nagiging isang beses sa amerikana. HUWAG masahin. Paggamit ng isang matalim na kagamitan (kutsilyo ng hukuman o labaha), i-cut sa dalawang piraso, pahaba. Hawakan ang dalawang dulo at i-twist ang mga ito (tulad ng kung kayo ay wringing out ng isang tuwalya) dalawang beses. Ilagay sa baking tray o cookie sheet na may linya na sulatan.
- Upang maghurno, ilagay ang cookie sheet sa hurno, hilahin ang rack sa ilalim ng lumang pan out at ibuhos ang tungkol sa 2 tasa ng tubig sa ito. Isara mabilis. Kung mayroon kang spray bottle na may tubig, buksan ang oven pagkatapos ng 3 at 6 minuto at bigyan ng 10 mabilis na squirts papunta sa mga dingding ng oven.
- Lumiko oven hanggang sa 450 ° F pagkatapos nito at maghurno ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa panloob na temperatura ng tinapay umabot ng hindi bababa sa 190 ° F.
- Alisin mula sa oven at cool para sa 1 oras.
Maaari mong maghurno ang mga tinapay na ito nang direkta sa isang hurnong bato kung gusto mo. Painitin ang bato sa loob ng 1 oras. Nagbebenta si King Arthur ng pizza bakings na gumagana nang maayos, o maaari mong makita ang mga ito sa Williams-Sonoma. Pagkakaiba-iba: Maaaring gawin sa lahat ng puting (tinapay) harina.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 41 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 141 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |