Sinasaklaw ng Castilla-León ang isang malaking lugar ng bansa at sa katunayan ay ang pinakamalaking rehiyon ng Espanya. Ito ay tinutukoy kung minsan bilang "Lumang Kastile." Ang dalawang kaharian ng Castilla at León ay nagkakaisa noong taong 1230 at pagkatapos ay nakipagdigma laban sa mga Muslim na sumakop sa Timog ng Espanya, nagsisikap na muling ibalik ang Espanya para sa mga Kristiyano.
Ang kanlurang sulok ng Castilla-León ay nakakahipo sa hangganan ng Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha at Madrid sa timog, Aragón at La Rioja sa silangan.
Sa hilaga, ito ay bordered ng Galicia, Asturias, Cantabria at ang Basque Country.
Kasama ang mga lalawigan: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid at Zamora. Ang lutuin ay hindi nagbabago nang malaki mula sa lalawigan hanggang lalawigan, maliban sa León at Salamanca.
Mga Sikat na Mga Gawa: Ang mga tanghalian ay pangkaraniwang pang-araw-araw na pagkain sa lahat ng sambahayan hanggang sa kamakailan lamang. Sa loob ng maraming siglo, ang lugar na ito ay umaasa sa chickpea (garbanzo bean) bilang isa sa mga pangunahing pagkain ng rehiyon na ito, at ito ang pangunahing sangkap ng mga Kastila stew. Ang mga stews ay naglalaman din ng repolyo, morcilla (blood sausage) at karne. Ang larawan ay nagpapakita ng isang tindahan ng window sa Burogs, na nagbebenta ng tradisyonal na mga produktong pagkain ng rehiyon.
Kasama ng mga stews, ang mga sopas ay popular, dahil sa mahaba, malamig na taglamig sa rehiyon. Alamin na gumawa ng isa sa mga pinakasikat at tradisyunal na soup, ang Sopa de Ajo o Castillian Bawang na sopas .
Ang Castilla- León, kasama ang Extremadura at Castilla-La Mancha ay tinutukoy bilang "España del Asado" o "Spain of the Roast."
Tinapay
Ang Castilla ay kilala sa kahanga-hangang tinapay nito, at ang kasaysayan ng pagluluto ay napakatagal. Sa sinaunang mga panahon ang mga Celtic na nakatira sa kung ano ang ngayon Espanya ay gumawa ng isang bagay na katulad ng modernong araw na tinapay. Nang maglaon, ginamit ng mga taong Iberian ang serbesa upang lebadura ang kanilang tinapay. Ang tradisyon ng communal oven, kung saan ang lahat ng mga miyembro ng komunidad ay pinahihintulutan na maghurno ng tinapay, nabuhay hanggang sa ika-20 siglo!
Cordero Asado o inihaw na kordero
Ipinagpatuloy ang pagpapakain ng karne ng tupa sa lahat ng iba pang pangunahing pagkain ng rehiyon! Kung gusto mo ang tupa, bisitahin ang tatsulok sa pagitan ng Segovia, Soria, at Burgos. Sa rehiyong ito, makatitiyak ka ng dalawang bagay kapag nag-order ka ng kordero: Una, ang mga tao sa rehiyong ito, ginagamit ng mga Castellanos ang pasusuhin na tupa at pangalawa, ito ay laging inihaw sa isang ulam na yari sa luwad. Ang kanilang paraan ng pag-ihaw ay simple lamang - kunin ang isang batang pasusuhin sa malalaking piraso, kumakalat ng mantika sa ibabaw nito at mag-baste na may salted na tubig habang nagluluto.
Cochinillo Asado o Roast Suckling Pig
Kung mas gusto mo ang pasusuhin baboy, magmaneho diretso sa lugar ng Segovia, Arevalo at Penaranda de Bracamonte. Ang standard na kinakailangan upang maging kuwalipikado bilang baboy na baboy ay ang baboy ay dapat nasa pagitan ng 15 at 20 araw na gulang at timbangin sa pagitan ng 3 at 4 na kilo. Narito sila maghanda ng pasusuhin baboy na kaya malambot; maaari itong i-cut sa isang plato!
Beans
Tulad ng aming binanggit sa itaas, ang mga chickpeas at mga luto o beans ng lahat ng uri ay ginagamit sa lahat ng uri ng soups at stews ng rehiyon na ito. Dahil ito ay isang malamig na klima, ang mas mabigat na pagkain ay dominado ang lutuin. Ang lahat ng mga uri ng beans at lentils, luto na may sausage at pigtail o tainga ay ang mga tipikal na sangkap ng stews ng rehiyon na ito.
Isda
Bagama't hindi matatagpuan ang Castilla sa baybayin, mayroon itong ilang magagandang recipe ng isda, kabilang ang bakalaw, trout, at ulang.
Halimbawa, ang Bacalao al ajoarriero ay isang tanyag na ulam na kumalat sa lahat ng iba pang bahagi ng Espanya. Ang ulam na ito ay minsan ang pangunahing pagkain ng Leonese Muleteers. Parehong trout at ulang ay napakarami sa maraming ilog na dumadaloy sa rehiyon. Sinasabi na ang pinakamahusay na ulang o "crawdads" ay nagmula sa Tormes River. Gayunpaman, ang isang taunang pagdiriwang ay gaganapin bilang karangalan sa ulang sa mga bangko ng Ilog Pisuerga.
Wine -
Ang alak ay napakahusay sa rehiyong ito at nakakakuha ng mas mahusay sa lahat ng oras. Ang mga alak mula sa Castilla-Leon na may Denomination of Origin ay:
- Ang mga Cigales - ang pinaka-kilala sa iba't ibang ito ay rosas
- Bierzo at Ribera del Duero - ang masaganang reds ang pinakamainam sa mga lugar na ito
- Rueda - karamihan sa mga batang, puting wines
- Toro - fruity wines
Ang Ribera del Duero ay isa sa mga pinakamahusay na rehiyon ng paggawa ng alak sa buong mundo at kamakailan lamang ay naging popular sa Amerika.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga wines mula sa rehiyon na ito, basahin ang aming artikulo, - Mga Alak ng Castilla.
Mga dessert
Maraming mga matamis ang ginawa mula sa mga tradisyunal na recipe, na nagmula sa mga lumang monasteryo at mga kumbento. Ang ilan sa mga pangalan ay lazos de San Guillermo (yumuko ng pastry), yemas de Santa Teresa (isang matamis na gawa sa itlog ng itlog), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cakes) at virutas de San José (fritters) .
Leon at Salamanca
Si Leon ay lubos na isang mahabang panahon na kasama ang mga rich monasteries at pinong pagkain. Sa rehiyon ng El Bierzo, mayroon ang culinary na impluwensiya mula sa rehiyon ng Galicia. Ang mga empanadas na mga isda o mga pie ng karne at mga lacón con grelos , inasinan na pinakain ng hamon na may mga singkamas na singkamas), pati na ang mga octopus ay inihanda sa parehong paraan na sila ay nasa Galicia. Malapit sa lungsod ng Astorga, ang lugar na kilala bilang la maragatería , isang napaka-karaniwang ulam ay cocido maragato , isang lokal na bersyon ng garbanzo bean stew. Ang iba pang mga pinggan ay Riaño , isang mix ng gulay, pati na rin ang codfish.
Ang Salamanca ay kilala sa mga pagkaing karne nito - anumang uri ng karne mula sa baboy, tupa, karne ng baka, manok, at laro. Pinagaling ni Guijuelo ang ham at spiced sausages ay napakahusay at kilalang-kilala.