15 Winter Squash and Pumpkins Varieties

01 ng 15

15 Maluwalhating Winter Squash

Ang taglamig ng kalabasa ay may makapal, matigas na mga shell na nagpoprotekta sa matamis at mayaman na laman sa loob na gumagawa ng mahusay na imbakan ng mga gulay. Ang ilang mga varieties ay magagamit sa buong taon, ngunit ang kanilang mga natural na panahon ay tumatakbo mula sa huli ng tag-init sa kalagitnaan ng taglamig. Mag-click nang maaga upang malaman ang tungkol sa iba't ibang mga varieties ng taglamig kalabasa at pumpkins, mula sa homey acorn kalabasa sa mahiwagang cinderella pumpkins sa kamangha-manghang hugis turban squash.

Hindi mahalaga kung anong uri ng taglamig kalabasa o kalabasa na pipiliin mo, laging piliin ang taglamig kalabasa na nakakaramdam ng mabigat para sa kanilang laki. Pagkatapos ay tingnan kung paano magluto ng winter squash at maghanap ng magagandang recipe para sa squash at pumpkins!

02 ng 15

Acorn Squash

Hanggang sa kamakailang pagtaas sa katanyagan ng butternut squash, ang acorn squash ay ang pinaka-karaniwang magagamit na kalabasa sa US Ang mga ito ay isang mahusay na all-around squash, na may basa-basa, matamis, malambot na laman. Ang mga ito ay mabuti para sa litson, baking, steaming, mashing, at sauteeing. Ang mga mas maliit ay perpekto para sa pagpupuno at gumawa ng isang mahusay na pangunahing vegetarian course para sa mga espesyal na okasyon tulad ng Thanksgiving.

Ang kunin ng kalabasa ay may bilog, na may kahit na mga kagubatan sa paligid ng buong kalabasa. Ang mga ito ay halos madilim na berde, na may paminsan-minsang splotches ng orange at dilaw. Ang laman ay isang bahagyang madilaw na orange kalabasa. May posibilidad silang timbangin sa pagitan ng 12 ounces at 2 pounds.

03 ng 15

Blue Hokkaido Pumpkin

Ang Blue Hokkaido squash (isang uri ng kalabasa) ay isa sa aking mga paborito. Tila ang kulay abo-asul na balat na nagbibigay daan sa maliwanag na kulay-dalandan na laman ay hindi isang nagbebenta na punto sa sarili nitong sarili (at ito ay nasa aking mga mata), ang mga kalabasa ay may kamangha-manghang banayad na matamis at malalim na nagkakaroon ng lasang nuwes na lasa na nakatayo sa sarili nitong mas mahusay kaysa sa anumang taglamig kalabasa.

Sa simpleng inihaw na may kaunting asin at mantikilya, ang Blue Hokkaido ay masarap. Gumagawa din ito ng isang kahanga-hangang sisidlan para sa isang dramatikong pinalamanan na kalabasa at ang laman nito ay maskin sa mahusay na inihurnong o sarsa. Ang Blue Hokkaidos ay ang aking paboritong winter squash na gagamitin para sa Mushroom Cream Stuffed Squash .

04 ng 15

Butternut Squash

Ang Butternut squash ay ang sweetest squash ng taglamig. Ang laman nito ay makapal at basa-basa at nagtatago ng napakakaunting buto; ang balat nito ay medyo manipis at madaling pag-alis. Ang isang maraming nalalaman na kalabasa na kumakain, at mabilis na tumatalon. Pinakamahusay sa lahat, ay mashes at purees maayos, na walang makapal na strands o mahibla bits, na ginagawang perpekto para sa soups, tulad ng Perpektong Butternut Squash Soup .

Ang butternut squash ay isang hugis na hugis ng peras na may maputla na balat ng balat at maliwanag na orange na laman. Sila ay karaniwang timbangin sa pagitan ng 2 at 3 pounds.

05 ng 15

Keso Pumpkins

Ang malabay at kaakit-akit na hugis ng cheese pumpkins ay nangangahulugan na madalas ang mga ito, kasama ang Rouge Vif d'Etampes pumpkins, na tinatawag na "Cinderella pumpkins" dahil ang isang tao ay maaaring madaling isipin ang mga ito biglang lumubog sa isang karwahe.

Ang cheese pumpkins ay may kamangha-manghang matamis at matatag na laman, perpekto para sa litson.

06 ng 15

Delicata Squash

Ang delicata squash ay maliit, pahaba, at maligaya na may guhit sa maliwanag na dilaw, maitim na berde, at kahel. Ang balat ay iba na manipis at, sa katunayan, nakakain (bagaman marami, pati na sa akin, ang hindi pumipili). Dahil sa manipis na balat nito, gayunpaman, hindi ito nag-iimbak hangga't kasing dali ng iba pang taglamig kalabasa. Tingnan ang Delicatas para sa mga bruises, cuts, at soft spots bago pagbili. Ang laman ay matamis, nagkakaroon ng lason, at medyo patuyuan kaysa sa iba pang kalabasa na may natatanging lasa na katulad ng mais. Ito ay partikular na masarap na inihaw na may mantikilya o pinalamanan at inihurnong.

Ang masarap na kalabasa ay may timbang na mas mababa kaysa sa isang libra.

07 ng 15

Hubbard Squash

Ang Hubbard squash ay maaaring ang ilan sa mga pinakamalaking taglamig kalabasa na makikita mo (bukod sa field pumpkins, iyon ay), ang mga pinakamaliit pa rin ang kulang sa pinakamalaking ng butternut squash. Ang mga ito ay bahagyang luha-hugis na may madilim na berde sa maputla kulay-abo asul na mga skin.

Dahil sa kanilang sukat, ang mga hubbard ay madalas na ibinebenta sa pre-cut at seeded chunks ng isang laki na mas sumasamo sa mga cooks sa bahay. Ang mga Hubbard ay halatang matamis na may malinaw na lasa ng kalabasa. Sila ay pinatamis habang naka-imbak at ang kanilang mga extra-makapal na mga skin ay tumutulong sa kanila na mag-imbak sa taglamig (hanggang limang buwan kung pinananatiling maayos at malamig). Ang hubbard squash ay nasa kanilang pinakamahusay na kapag inihaw. Subukan ang mga ito na tinimplahan ng rosemary at itim na paminta o inihaw at pagkatapos ay binuhusan ng maraming mantikilya at mainit na pampalasa tulad ng cumin o nutmeg.

Napakalaki ng mga Hubbards maaari mong makita na mayroon kang mga tira, kung saan maaari mong madaling gumawa ng isang masarap na Winter Squash Spice Cake . Yum.

08 ng 15

Kabocha Squash

Kabocha kalabasa ay may isang napaka-matamis at malambot na laman na may isang bahagyang nutty lasa. Ang pag-alis ay talagang higit pa sa isang balat at mahirap iwaksi. Ang siksik, makinis, matamis na laman ay napakasarap na nangangailangan ng napakaliit na pagpapakaabala sa paghahanda. Ang pagpapakain o paghagis at pagluluto ito ng kaunting mantikilya o langis at asin ay ang lahat ng masarap na pangangailangan ng kalabasa. Ang siksik na laman din ang hugis nito na niluto, kahit na sa mga likido, na ginagawang perpekto para sa paggamit bilang mga chunks sa soups o steamed dishes. Parang ito ay mahusay na may luya at linga pati na rin.

Kabocha squash ay malaki, bilog, at maglupasay. Ang mga ito ay maitim na berde at may batik-batik, kadalasang may matitingkad na balat at gumawa ng magandang dekorasyon ng mesa hanggang sila ay luto.

09 ng 15

Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

Ang Red Kuri squash, na tinatawag ding Hokkaido squash, ay mukhang isang maliit, pula-orange na kalabasa na walang malalim na mga tagay sa mga gilid. Ang laman ay maliwanag na kulay kahel at may mellow, medyo nagkakaroon ng lasang nuwes lasa. Ang laman ay mabuti sa mga sopas o lutong pagkain, at ang maliit na laki ng Red Kuri ay ginagawang perpekto para sa pagpupuno at pag-ihaw.

Ang recipe ng Spiced Butter Squash na ito ay gumagana sa medyo magkano ang taglamig kalabasa, ngunit partikular na masarap sa lasang gulay na lasa ng Red Kuri.

10 ng 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Ang Rouge Vif d'Etampes pumpkins ay isang napakatalino kulay pula na orange na sapat na mahiwagang, ngunit ang mga ito ay kahanga-hanga din sa pag-ikot at pagtatapon. Ang kumbinasyon ay nagbigay sa kanila ng palayaw na "Cinderella pumpkins" (isang pangalan na ibinigay din sa mas mellow colored cheese pumpkin). Alam ko na gusto ko ang isa ay magiging isang karwahe at dadalhin ako sa isang bola!

Ang mahusay na kulay ay patuloy sa loob ng Rouge Vif d'Etampes pumpkins, na perpekto para sa litson.

11 ng 15

Spaghetti Squash

Ang spaghetti squash ay tungkol sa texture. Sa sandaling niluto ang laman ay hinihigpitan ang makapal, bahagyang malulutong, pansit na mga hibla (tingnan kung paano ito nagagawa sa Paano Kumain ng Spaghetti Squash ). Maraming tao ang nagsisilbi sa sauce sa kamatis. Hindi ko nakita na ang pinakamahusay na paggamit ng ito banayad at lamang bahagyang matamis kalabasa.

Sa halip, subukan ang inihaw na Spaghetti Squash na may kaunting mantikilya at asin. O, gamitin ang mga strands na mas katulad ng mga bigas ng bigas sa Spicy Spaghetti Squash na "Noodles" na may Pork . Masarap din itong lutuin sa isang gratin o kaserol sa isang mag-atas na sarsa o may maraming keso, tulad ng ito sa swon-worthy Spaghetti Squash Sa Jalapeño Cream .

Ang spaghetti squash ay malaki, na may timbang sa pagitan ng 3 at 5 pounds, na may puting puting puting balat.

12 ng 15

Sugar Pie at Iba Pang Sweet Pumpkins

Pumpkins! Oo, ang pumpkins ay taglamig kalabasa. Ang mga pumpkin sa patlang, tulad ng mga ginagamit para sa mga diyak o 'mga lantern, ay may tuyo, walang laman na laman. Maaari itong gamitin bilang lutong tureens para sa sopas, ngunit kung hindi man ay pinakamahusay na natitira para sa larawang inukit at dekorasyon. Ang ilang mga varieties, gayunpaman, ay maaaring inihaw o naging sopas tulad ng iba pang mga maningning na kalabasa ng taglamig. Maghanap ng mga varieties ng Pranses tulad ng Rouge Vif d'Etampes, iba pang pumpkins na may label na "Sinderela" na mga pumpkin (tulad ng cheese pumpkins, Blue Hokkaido, at Red Kuri.

"Sug ar pie" at iba pang mas maliit, matamis na pumpkins ay gumagawa para sa mahusay na pagkain at maaaring magamit tulad ng Acorn Squash. Ang mas maliliit na specimens ay maaaring hugasan, inihaw hanggang malambot, at puno ng masasarap na custard o maliliit na bahagi ng sopas para sa isang masarap na party dinner treat.

Maghanap para sa pumpkins na may label na matamis, asukal, o keso pumpkins. Maaari mong maghurno, inihaw, mash, o katas ang mga kumakain ng mga pumpkins tulad ng iba pang mga winter squash.

13 ng 15

Sweet Dumpling Squash

Ang dilaw na balat na may maliwanag na kulay kahel o malalim na berdeng guhit ay ginagawang mahirap na labanan ang maliit, katakut-takot na cute na kalabasa. Ang laman ay may starchy na may bahagyang lasa mais. Ang maliit na laki ay ginagawang perpekto ang mga ito para sa pagpupuno at pag-ihaw.

14 ng 15

Turban Squash

Ang turban squash ay nagmumula sa kaibig-ibig, iregular, turbante na hugis at hanay ng mga kulay na berde, kulay kahel, at kulay-dilaw. Ang mga ito ay interesado sa matigas na balat at malawak na ginagamit bilang palamuti. Maaari silang, hindi tulad ng pampalamuti gourds, ay inihaw at kinakain. Mayroon silang isang texture ng floury na gumagana nang mahusay sa mga sopas, at ang mga malalaking gumagawa ng mahusay na nakakain na sopas na tureens kapag inihaw hanggang malambot at puno ng sopas.

Ang turban squash ay may banayad na laman na tumatagal ng mahusay sa isang malawak na hanay ng mga seasonings.

15 ng 15

White Pumpkins

Ang ilang mga white pumpkins ay puti lamang na pumpkins at pinakamahusay na ginagamit para sa mga dekorasyon at larawang inukit. Gayunpaman, ang iba ay mga bago o mga pamalit na uri na gumagawa para sa matamis at masasarap na pagkain. Tandaan na ang kanilang laman ay may maliliit na kulay-dalandan na orange, hindi puti katulad ng kanilang mga exterior.