Ang mga pagkain ng Creole at Cajun ay mga paborito para sa mga partido ng Mardi Gras
Ang Mardi Gras ay nangangahulugang Taba Martes, ang paghantong ng panahon sa pagitan ng Pasko at Mahal na Araw. Para sa maraming mga Kristiyano, ito ay ang huling pagkakataon sa partido at magguhit sa pagkain bago magsimula ang Lenten fast. Nangangahulugan ito na ito ay isang perpektong dahilan upang matamasa ang lahat ng uri ng mahusay na pagkain.
Sa US, ang Mardi Gras ay pinaka-bantog sa New Orleans, isang sikat na lungsod para sa mga pagdiriwang at parada nito. Upang magkasya sa tradisyon, tama lang na tamasahin ang mga klasikong pagkain ng Cajun at Creole na napakapopular sa Louisiana.
Upang sumama sa lahat ng pampalasa na iyon, naroroon ang pantay na sikat na cake ng hari, kumpleto sa makulay na icing at nakatagong token nito.
Talakayin natin ang ilan sa mga kakaibang pagkain na karaniwang pamasahe para sa Mardi Gras. Tulad ng sinasabi nila sa New Orleans, Laissez les bon temps rouler , o " Hayaan ang mga magagandang beses roll!"
Ang Tradisyunal na Hari Cake
Walang pagdiriwang ng Mardi Gras ay kumpleto nang walang cake ng hari , na kilala rin bilang ika-12 na cake sa gabi. Ito ay talagang isang sweetened roll gasuklay na karaniwang inihurnong sa isang singsing na hugis. Ang cake ay nagyelo sa ginto, berde, at kulay-ube na icing na kumakatawan sa kapangyarihan, pananampalataya, at katarungan ayon sa pagkakabanggit. Ang mga tradisyunal na kulay na ito ay bumalik sa 1872 at kinuha mula sa isang kilalang grupong parada, na tinatawag na krewe. Bagaman ang cake na ito ay makulay at masarap, ang tunay na kasiyahan ay matatagpuan sa loob.
Ang gumagawa ng bawat cake ng hari ay nagtatago ng isang token sa cake. Ang mga token ay maaaring maging isang tuyo na red bean o isang pigurin ng sanggol, na kumakatawan sa anak ni Kristo.
Kapag ang cake ay pinutol at ibinahagi, ang taong nakakakita ng nakatagong kayamanan ay sinasabing nasiyahan sa suwerte para sa darating na taon. Ang masuwerteng tagatanggap ay maaari ring inaasahan na maghurno ang King Cake o itapon ang partido ng Mardi Gras sa susunod na taon.
Mga Lagda ng Spice ng Lagda
Ang pagkain ng Cajun ay kadalasang naisip na "pagluluto ng bansa", kung saan ang Creole ay may mas matikas at sopistikadong, o lutuing "lungsod".
Gayunpaman, ang dalawa ay halos kapareho at parehong umaasa sa mga lagda ng mga pampalasa.
Cajun Spice Mix : Ang klasikong Cajun seasoning mix ay ang spicier ng dalawa. Maaari itong magamit sa halos anumang karne at lasa sa iba't ibang mga soup at sauces. Ang isang batch ay magtatagal sa iyo ng ilang sandali at, na may 12 iba't ibang mga pampalasa, ang iyong pagkain ay magiging anuman maliban sa mura.
Creole Spice Blend Mix : Ang isang klasikong Creole spice blend ay gumagamit lamang ng walong pampalasa. Ito ay bahagyang milder dahil ito skips ang dagdag na chili pulbos karaniwang sa Cajun seasonings. Ang timpla na ito ay maaari ring magamit sa panahon ng anumang uri ng karne at maraming sarsa, sarsa, at mga pinggan sa gilid, tulad ng bigas.
Mga Recipe ng Cajun at Creole
- Crab Boil Spice Mix : Ang crab boil ay perpekto para sa anumang kakain sa dagat na mapagmahal at maaaring gawin sa anumang uri o kombinasyon ng seafood. Ang pangunahing sangkap sa isang mahusay na pakuluan ng alimango ay ang spice mix. Ang recipe na ito ay isang simpleng halo ng 10 pampalasa at ito ay puno ng lasa na acces ang seafood perpektong.
- Creole Gumbo : Ang Louisiana ay sikat sa kanyang gumbo, isang maanghang nilagang na maaaring magsama ng walang katapusang hanay ng mga sangkap. Iba-iba ang Gumbos, bagaman ang ilang mga kumbinasyon ay perpekto lamang at ang recipe na ito ay nagpapakita ng isa sa mga iconic na duos. Ang manok na ito at pinausukang sausage gumbo ay may okra, sibuyas, peppers, kintsay, kamatis, at isang pangkat ng pampalasa, kasama na ang napakahalagang Creole seasoning.
- Creole Mustard : Sigurado, maaari kang bumili ng creole mustard sa tindahan, ngunit ang paggawa nito mula sa simula ay nagbibigay sa iyo ng higit na kontrol sa lasa at may gawi na magbunga ng mas mahusay na mga resulta. Sa buto ng mustasa, magandang seleksyon ng pampalasa, at ilang suka, handa ka nang gawing klasikong pampalasa. Ito ay isang malaking batch, ngunit ito ay gumagawa ng isang mahusay na regalo at ito kagustuhan kaya mahusay na tiyak na nais mong ibahagi.
- Creole Rice : Ang perpektong side dish para sa anumang pagkain, ang Creole bigas ay lubhang madaling gawin. Kailangan mo lamang ng anim na sangkap at ang mga ito ay lahat ng staples ng kusina kaya maaaring mayroon ka ng mga ito sa stock. Ang mga lasa ng sibuyas, parsley, thyme, at karot ay nag-aalok ng perpektong pampasarap para sa mahabang butil na bigas. Ito ay isang banayad na panlasa, na perpekto dahil hindi ito nakikipagkumpitensya sa spicier Creole dish na madalas na ito ay nagsilbi sa tabi.
- Deep-Fried Turkey : Kaya, gusto mong magluto ng isang turkey Southern-style? Kakailanganin mo ang isang fryer ng pabo dahil ang isang piniritong pabo ay ang pinakamahusay na paraan upang pumunta. Ito ay isang panlabas na proyekto at ito ay isa sa mga pinakamabilis na paraan upang magluto ng pabo. Ang resulta ay isa sa pinakamagandang mga ibon na kakain mo at ang crispy skin ay kaaya-aya.
- Hipon Jambalaya : Jambalaya ay iba pang sikat na ulam sa rehiyon at napakaraming gamit. Kung saan ang gumbo ay higit pa sa isang nilagang, ang jambalaya ay isang ulam na kanin, bagaman ito ay tulad ng nakabubusog at maanghang. Isang klasikong hipon jambalaya ay isang perpektong recipe para sa mga nagsisimula. Luto sa isang kamatis base sa mga piraso ng lagda at ang "trinity" ng kampanilya peppers, kintsay, at mga sibuyas, ito ay ganap na masarap.
- Jambalaya Fettuccine : Kung hindi ka makakakuha ng sapat na jambalaya, magugustuhan mo ang recipe ng jambalaya fettuccine na ito. Kabilang dito ang lahat ng bagay na mahusay tungkol sa orihinal na ulam, kabilang ang sausage, hipon, at manok, ngunit ito ay nagsilbi sa isang kama ng fettuccine pasta. Hindi lamang ito ang isang mahusay na recipe, ito ay din inspirasyon para sa isang pangalawang pagkain gamit ang tira jambalaya.