Ang recipe na ito ng Creole rice side dish ay inihanda na may puting bigas, sibuyas, karot, tim, at perehil para sa tunay na lasa ng Pranses na Caribbean. Ang mga gulay ay tinanggal pagkatapos ng pagluluto na iniiwan sa iyo ng isang lasa-infused, non-starchy side dish para sa anumang pagkain, ngunit subukan ito sa Chicken Columbo, isa pang recipe mula sa Ovide ng "French Caribbean Cuisine."
Creole at Cajun Cookery
Ang mga Creole ay tumutukoy sa orihinal na European - lalo na ang mga Pranses at Espanyol - mga naninirahan sa New Orleans na karamihan ay mula sa mayayamang pamilya at nagdala ng kanilang mga personal na chef mula sa Paris, Madrid at iba pang mga European capitals. Dahil maraming mga sangkap na ginamit nila ayon sa tradisyonal na paggamit ay hindi magagamit sa lokal, inangkop nila ang kanilang mga recipe upang isama ang mga katutubong sangkap ng Louisiana tulad ng shellfish, snapper , pompano, buwaya , karne, laro at kalabasa tulad ng kusina at mirliton (chayote), tubo at pecans. Idagdag sa na ang mga tip sa pagluluto at mga seasoning mula sa mga native na Indian, Caribbean at African cooker at ang bagong estilo ng Creole cooking ay ipinanganak.
Ang mga Cajun ay mga inapo ng mga Acadiano na pinalayas mula sa Acadia (dating Nova Scotia) noong 1755 na resettled sa timog-kanluran ng Louisiana. Habang ang mga wika (Pranses) at relihiyon (Katoliko) ay pamilyar sa kanila, ang mga swamps, bayous, prairies at katutubong sangkap ay hindi. Inilapat ng Cajuns ang kanilang mga diskarte sa pagluluto ng Pranses sa mga kakaibang karne, isda at gawa ng bagong lupang ito upang lumikha ng pagluluto ng Cajun, na itinuturing na isang bersyon ng pagluluto ng Creole. Ang isang popular na maling kuru-kuro ay ang pagkain ng Cajun ay maanghang mainit. Walang mas malayo sa katotohanan. Mag-click dito para sa higit pa tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga lutuing Creole at Cajun .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/2 tasa ng matabang butil na puting bigas
- 1 kutsaritang asin
- 1 buong sibuyas, peeled
- 1 parsley ng sangay
- 1 sangay ng sanga
- 1 buong karot, peeled
Paano Gawin Ito
- Magbabad 2 1/2 tasa ng matabang butil na puting kanin sa malamig na tubig para sa 15 minuto at alisan ng tubig.
- Sa isang malaking kasirola, magdala ng 6 tasa ng tubig sa isang pigsa. 1 kutsaritang asin, 1 buong sibuyas na sibuyas, 1 sibuyas ng sanga, 1 sanga ng sanga, at 1 buong tapang karot. Idagdag ang niresetang bigas at kumain sa daluyan ng init para sa 20 minuto.
- Alisin ang sibuyas, perehil, thyme, at karot. Patuyuin ang kanin sa isang colander upang tanggalin ang anumang matagal na kabangisan. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Patuyuin muli at maging ang kasirola.
- Kumulo sa mababang init para sa 5 minuto hanggang ang mga butil ng bigas ay ganap na tuyo.
- Maglingkod bilang isang side dish o may Chicken Columbo.
Recipe Source : French Caribbean Cuisine ni Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 313 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 18 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |